1.草魚洗凈去骨切塊。2.加少許料酒蔥姜抓勻。3.腌制20分鐘。4.腌好的魚塊拍上干面粉。5.拌勻。6.入煎鍋中煎。7.煎至兩面成金黃色。8.盛出備用。9.在碗中加番茄醬，醋，糖，干淀粉，水攪拌均勻成糖醋汁，備用。10.熱鍋下油，先放入蒜粒煸香。11.再放入魚塊翻炒30秒。12.再放入調好的糖醋汁翻炒30秒加鹽調味出鍋即可。13.盛盤。

糖醋魚塊的做法 草魚剔骨切片（塊），用料酒,姜腌制一下備用。剩下的魚骨和魚頭我用來煮湯非常好喝不浪費。魚塊裹淀粉小火下鍋炸熟。再復炸一次酥脆。備用水，淀粉，生抽，耗油，鹽，味精，番茄醬混合成汁備用。起鍋蔥姜蒜絲炒香。放入料汁熬到粘稠放入魚塊，快速翻炒出鍋。小貼士1，魚塊拍淀粉會外皮硬一些，裹面粉相對軟一些。兩者都可用，自行選擇。2，不用問我所有配料的用量，我都是靠感覺自己看著來吧。

用料 草魚 300克 玉米淀粉 40克 番茄醬 20克 白醋 15克 糖 20克 料酒 2克 糖醋魚塊的做法 魚切塊，加料酒和鹽腌5分鐘加玉米淀粉上厚漿，多裹點粉炸出來更脆油5成熱下魚塊炸到淺黃色復炸一次到金黃番茄醬，白醋，糖，加水煮開，勾芡不停攪拌，煮到濃稠倒入魚塊，翻炒均勻，快速出鍋。不要炒久了，不然魚就不脆了

糖醋魚材料鯉魚750克，抄食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯做法1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽后切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。6、下番茄醬炒約半分鐘。7、改大火烹入滋汁勾芡。8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

總結

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