我愛吃饅頭，尤其是剛出鍋的饅頭，掰開，夾上牛肉辣醬，便可一口氣吃兩個大饅頭；愛吃面，清水掛面煮熟，澆點湯，牛肉辣醬拌勻，便是一晚香噴噴的牛肉辣湯面，不澆湯，拌勻便是牛肉干拌面；愛吃米飯，剛出鍋米飯，來一勺牛肉辣醬，拌勻，飯掃光，連豬油都不用放了；愛吃餅， 烙好的餅加點牛肉辣醬，再配點青菜絲，清爽可口！任何主食，搭配點牛肉辣醬，總是難以抵擋。牛肉辣醬不必出去花錢買，自己做就好。一是材料好，吃著放心，肉、油都用好的！二是味道可控，下面有方法，按照我的方法做，不好吃給你表演倒立洗頭，倒立xx啊。三是可有效裝逼，家里來客人了，涼菜吃個醬牛肉、周黑鴨，熱菜來個豬油蒸魚、西紅柿燉牛腩、烤肘子！酒足飯飽，送客的時候每人再帶上兩瓶牛肉醬！裝逼成功！開始制作嘍。一、準備食材。牛肉，香菇，辣椒面為主料，具體數量可按自己喜好調配，喜歡吃啥就多放點啥。濕豆瓣，蔥、姜、蒜、十三香、熟芝麻、郫縣豆瓣醬為配料。同樣根據自己口味調整，姜可稍多點，提味！調料只需一小碗生抽即可。處理食材的時候注意。牛肉切的稍大。太小了吃的不過癮！香菇跟牛肉一般大即可。大點比小點好。蔥姜蒜放到攪拌器。十秒鐘后成下圖了。方便！從淘寶花個30、40塊錢買個就好，平時做剁椒啊，蒜蓉啊，都能用到。二、熱油開炸主料。燒熱油。這里的油不能用動物油哦。豬油啊，牛油啊都不可，凝固了不好吃。用菜籽油或者花生油最好。等油溫近7成熱，基本開始冒煙時下牛肉。大火快炸！目的就是快速變焦。表面有點脆脆的，里面還有點嫩。脆嫩脆嫩的。牛肉炸3分鐘左右，下香菇！香菇再炸3分鐘左右即可！已基本熟透。三、炸配料。郫縣豆瓣醬下去，炒出紅油，提味增色！下濕豆瓣醬。我用的鵑城的，味道不錯。炒一分鐘。豆香味和發(fā)酵的香味自然出來。下蔥姜蒜末，炒1分鐘，爆香。全程大火哦！四、調味！花椒面下去，炸10秒鐘。十三香下去炸10秒鐘。生抽進去。熬1分鐘左右。生抽、豆瓣醬都有鹽分，不必再多帶帶放鹽。熟芝麻白糖關火！攪拌均勻！出鍋！看這肉！！！這才叫牛肉醬！！！

俗話說寒冬食牛肉，因為牛肉有暖胃、補中益氣、溫養(yǎng)脾胃的功能。今天我就為大家分享一道我家常做的牛肉燒法，買一塊牛肉與家里的香菇干一起燉一鍋香菇牛肉，加幾個辣子，多多的蒜瓣，油燜紅燒，特別的香，還特下飯。通常燒牛肉，我都會用很多料酒，或者一整罐啤酒，但這道菜我則用香菇水慢燉。俗話說寒冬食牛肉，因為牛肉有暖胃、補中益氣、溫養(yǎng)脾胃的功能。今天我就為大家分享一道我家常做的牛肉燒法，買一塊牛肉與家里的香菇干一起燉一鍋香菇牛肉，加幾個辣子，多多的蒜瓣，油燜紅燒，特別的香，還特下飯。通常燒牛肉，我都會用很多料酒，或者一整罐啤酒，但這道菜我則用香菇水慢燉。【香菇燒牛肉】主料：牛肉500克，干香菇50克輔料：蒜半頭，桂皮1塊，八角1個，紅尖椒2支，油20個，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克做法：步驟1、牛肉洗凈切成方塊，不要太少，也不要太大，香菇提前泡發(fā)，準備好香料步驟2、牛肉冷水入鍋，燒開后轉小火煮5分鐘，煮去血水步驟3、牛肉清洗干凈浮沫，瀝干備用，香菇撈出洗凈，太大的切成塊備用，蒜瓣剝出整顆備用，香菇水備用。步驟3、牛肉清洗干凈浮沫，瀝干備用，香菇撈出洗凈，太大的切成塊備用，蒜瓣剝出整顆備用，香菇水備用。步驟5、下入焯過水的牛肉塊翻炒，并加入八角桂皮等香料。步驟6、加入生抽、老抽、料酒和糖步驟7、翻拌上色均勻步驟9、香菇水與食材差不多持平，大火燒開，改小火燜煮1個小時，記得一定要極小火步驟10、1個小時后，牛肉已煮軟并煮入味，湯汁還有一點，加入香菇步驟11、香菇易吸味，所以我們先把牛肉煮入味燜軟后，再加入香菇一同燒，大約小火煮煮30分鐘步驟12、這時湯汁已收得差不多了，如果還有湯，可以大火收收汁，香菇已入味，廚房里都是牛肉和香菇的香氣，太誘人了。

總結

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