原料：兔肉800克，冬筍、豆腐和菠菜各500克，花椒和料酒各10克，辣椒粉和陳醋各25克，醬汁和豬油各50克，蔥末和姜末各15克，味精和胡椒粉各1克，精鹽適量。麻辣兔肉火鍋制作1.選用較肥兔子的肉，剔骨后片成薄片;豆腐切成片;菠菜擇洗干凈。以上各料均放入盤中，并置于火鍋的四周。冬筍洗凈切成片。2.鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒煽至發黃，倒入醬汁同炒至醬汁香濃時，放入清水約750克燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、蔥姜末和精鹽，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉，便可上桌食用。吃時，將兔肉片一點一點倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用。菠菜和豆腐也同時食用。特點：麻中帶辣，兔肉鮮嫩，美容健體。營養成分：每100克兔肉含蛋白質21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，熱量372千焦，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2.O毫克。藥用功效：補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸。《本草綱目》認為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹制前，一定要用清水反復浸泡，徹底除去血水，才能除凈異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦;脂肪也遠遠低于這些肉類。其賴氨酸含量也很高，占氮基酸總量的9.6%，并且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。兔肉最大的特點之一是膽固醇含量低于所有肉類。每100克兔肉含蛋白質21.2克、脂肪0.4克、糖0.2克、熱量372千焦、鈣16毫克、磷175毫克、鐵2.0毫克。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是構成神經組織和腦細胞代謝的重要物質，卵磷脂中的膽堿又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點，是兒童、青少年大腦和其他器官發育不可缺少的物質;對高血壓患者來說，卵磷脂有抑制血小板凝聚，防止血栓形成的作用。兔肉不僅祛病健身，并且口感和味道也很鮮美，所以有“飛禽莫如鴣’，走獸莫如兔”之說。鮮嫩的兔肉既可炒、煎、扒，也可以燜、烤、燒、鹵，可做出各種美味菜肴。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹制前，一定要用清水反復浸泡，徹底除去血水，才能除凈異味，突出兔子肉的特殊芳香滋味。之前聽別人說多吃兔肉好，常吃兔肉可以強身健體，還不會發胖，所以去超市就順便買了一些。這次吃了這個麻辣兔火鍋，仍舊回味無窮，果斷決定以后買了兔肉就用來做火鍋吃。

兔子肉由于帶有很多的甲基纖維素獲得了很多人的鐘愛，并且兔子肉的營養成分也十分的豐富多彩，是非常好的補鈣補鋅上品，許多不宜吃大肉的人都挑選吃兔子肉來補充優質蛋白質，以前大伙兒全是做紅燒兔肉，做出去的兔子肉口感很單一，如今有些人想要兔子肉來做火鍋吃，兔肉火鍋的作法有什么呢，如何作出的火鍋色香味俱全也有營養成分呢？我們看來下美食專家是怎么做的：主要材料野兔子1只胡蘿卜200g窩筍500g豆腐皮3張白菜100g輔材油適當 鹽適量 姜適當 蔥適當 蒜頭適當 郫縣豆瓣醬適當 豆豉醬適當 八角適當 良姜適當 八角茴香適當純糧酒適當 動物油適當 茴香適當1.將切完兔子肉放進涼水中， 添加適量的小蔥， 生姜片；2.開火災燒開后變為文火， 將兔子肉中的血沫煮出去， 再用沸水沖調；3.準備充分好蔥段， 生姜片， 朝天椒， 八角， 八角茴香， 良姜， 麻椒，茴香等調味品， 再提前準備些郫縣豆瓣醬和豆豉醬；44.在鍋中添加適量的油， 放入蔥段， 生姜片， 朝天椒， 八角， 八角茴香， 良姜， 麻椒，茴香等調味品， 將他們爆鍋出香氣；5.調味品炒成香氣后再添加郫縣豆瓣醬和豆豉醬；6.一起爆鍋出香氣； 中；7.添加剛剛焯焯水的兔子肉一起爆鍋， 添加醬油著色；8.添加適量的純糧酒煸炒除腥；

兔肉因為含有大量的纖維素得到了很多人的喜愛，而且兔肉的營養也非常的豐富，是很好的補鈣佳品，很多不適合吃大肉的人都選擇吃兔肉來補充鈣質，之前大家都是做紅燒兔肉，做出來的兔肉口味很單一，現在有人想用兔肉來做火鍋吃，兔子肉火鍋的做法有哪些呢，怎樣做出的火鍋美味可口還有營養呢？我們來看下美食家是怎樣做的：主料野兔1只紅蘿卜200g萵苣500g千張3張大白菜100g輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量大蒜適量郫縣豆瓣適量豆豉醬適量八角適量香葉適量桂皮適量白酒適量豬油適量小茴香適量1.將切好兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，姜片；2.開大火煮開后轉為小火，將兔肉中的血沫煮出來，再用開水沖泡；3.提前準備好蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，再準備些豆瓣醬和豆豉醬；44.在鍋中加入適量的油，下入蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，將她們煸炒出香味；5.調料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬；6.一起煸炒出香味；中；7.加入剛才焯過水的兔肉一起煸炒，加入老抽上色；8.加入適量的白酒翻炒去腥；9.將炒好的兔肉放入高壓鍋；10.加入適量的豬油；11.再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊；12.放入高壓鍋中高火開叫后轉為小火六分鐘；13.將千張切成絲后焯過水的千張絲墊在鍋底；14.將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜；15.將大白菜洗凈撕成小塊，放在盤中，為下火鍋配菜；16.將青大蒜切好備用，放在盤中，為下火鍋配菜；看了上邊的做法之后是不是迫不及待的想要做一下兔肉火鍋了呢，我們就一起來試試吧，但是需要注意的是，在做火鍋的過程當中一定要先將兔肉在水中焯一下，這樣既可以去掉血腥味，還可以使肉比較好爛一些，需要加入適量的白酒，最好是高度的；再將一起煮的姜片和大蔥去掉；兔肉很瘦，所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美。

火鍋兔子了火鍋肚子了，可以先將火鍋料倒入火鍋，將兔子肉處理好，再將肉放進火鍋里stretch就可以了。

山楂枸杞子兔肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補血食譜 活血化瘀食譜 滋陰食譜 冠心病食譜 動脈硬化食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉山楂枸杞子兔肉湯的制作材料： 主料：兔肉500克輔料：枸杞子15克,山楂(干)30克,山藥(干)20克,棗（干）20克調料：鹽4克教您山楂枸杞子兔肉湯怎么做，如何做山楂枸杞子兔肉湯才好吃 1. 將枸杞子、山楂子、淮山（山藥）、紅棗洗凈；2. 將兔肉洗凈，切塊，去油脂，用開水拖去血水；3. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調味即可。小帖士-健康提示：養陰補血、活血化瘀；冠心病、動脈粥樣硬化屬陰虛血瘀者，癥見眩暈耳鳴，腰膝酸軟，睡眠欠佳，五心煩熱，健忘失眠，或胸翳不舒，其則胸痛，脈細澀；外感發熱，濕熱內盛者不宜飲用本湯。 小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。山楂(干)：山楂與檸檬同食影響消化，忌于海鮮、豬肝、人參同食。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

兔肉首先剔骨 切大片 碼味研制片刻裹粉、再刷

總結

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