牛骨頭燉湯最好吃，同時也可以去除腥味和膻味兒。一、用料 牛脊椎骨 1條 、 圓白蘿卜 1個 、 醋 1滴 、 老姜 1塊 、 蔥花 少量 、 花椒 10顆 、 鹽 少許二、牛骨頭蘿卜湯的做法 1、脊椎骨切段。鍋里水燒開下骨頭焯水，撈起后洗去浮油和血漂2、白蘿卜去皮切塊備用3、砂鍋摻兩瓢水，加入拍爛的姜、醋，燒沸后加入骨頭，中火熬制1.5小時后加入蘿卜，再燉30分4、起鍋前放鹽，撒蔥花拓展資料1、如果用筒子骨會很油，起鍋前打去浮油會更好。而尾椎骨熬出來的湯就不會太油。2、加醋是為了讓鈣釋放出來。

燉牛骨湯　　制作材料　　主料：牛骨1600克,牛排500克　　輔料：芝麻5克　　調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克　　做法　　1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；　　2. 再放入滾水里完全燙去血水；　　3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；　　4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；　　5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；　　6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；　　7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；　　8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。　　功效　　制作要訣　　1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；　　2. 如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。　　健康提示　　1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；　　2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。

煲制牛骨湯時，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質析出，更營養些。純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成后用吸油紙除去，或等冷卻凝固后去除。用料 牛肋條肉 600克 牛大骨 1200克 生姜 20克 大蔥 30克 香濃牛骨湯的做法 牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時左右后撈出將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然后加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可小貼士1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對于其它湯同樣有效。6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

牛骨頭燉湯最好吃，同時也可以去除腥味和膻味兒。一、用料 牛脊椎骨 1條 、 圓白蘿卜 1個 、 醋 1滴 、 老姜 1塊 、 蔥花 少量 、 花椒 10顆 、 鹽 少許二、牛骨頭蘿卜湯的做法 1、脊椎骨切段。鍋里水燒開下骨頭焯水，撈起后洗去浮油和血漂2、白蘿卜去皮切塊備用3、砂鍋摻兩瓢水，加入拍爛的姜、醋，燒沸后加入骨頭，中火熬制1.5小時后加入蘿卜，再燉30分4、起鍋前放鹽，撒蔥花拓展資料1、如果用筒子骨會很油，起鍋前打去浮油會更好。而尾椎骨熬出來的湯就不會太油。2、加醋是為了讓鈣釋放出來。

牛骨湯具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：牛骨 500克、黨參 1根、紅棗 4個、姜片 4-5片、枸杞 10-15左右、鹽 適量、雞精 適量。1、第一步把黨參和姜洗凈切好。2、把黨參和姜片分別裝到茶包袋里。3、牛骨放開水里撈一下。4、牛骨放水里把血水和泡泡洗干凈，放入湯鍋里加上水。5、把所有其他材料全部放進去，開大火煮開后轉小火。6、小火煮2小時，加入鹽，雞精拌勻。7、然后盛出，這樣就完成了。

湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水后再冷水洗干凈，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時左右。 調料做法：香菜\\辣椒粉\\香蔥\\牛雜切碎爆炒 湯好后放以上調料、放鹽即可了=========================牛骨湯面 　　材料： 韓式扁面條225克\牛骨1.2公斤\蘿卜（切大塊）300克\蔥（切粒）1條\菠菜300克\蒜茸半湯匙\麻油半湯匙 　　做法： 　　① 牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗干凈。牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。 　　② 菠菜洗干凈，用滾水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食。 　　③ 扁面條放滾水內煮8分鐘，撈起，瀝干水分，置大湯碗內，加上蔥粒，澆上煮滾的牛骨湯，配以菠菜供食。 　　【知道多一點】 　　牛骨通常被人視為廢物，其實是湯底的好材料。韓國人最欣賞并擅長烹調牛的內臟，如牛舌、肝、腎及心等。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛骨怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。