清燉全雞⒈材料三黃雞1只、紅棗數個、蔥末少許、鹽適量、姜片2片⒉做法⑴三黃雞去毛和內臟。⑵然后冼凈切大塊，放進開水里過一下、去浮末。⑶取湯鍋，里面加清水，放進過好水的雞肉。⑷煮10分鐘后，加入紅棗和鹽，放兩片姜片，中火煮1小時。⑸開蓋撒上蔥花，裝碗中即成。

原料：活母雞1只（2000克）。配料：火腿腳爪75克。調料：紹酒50克、精鹽5克、蔥白段10克、生姜片5克。做法：1）活母雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內臟、食管、氣管，洗凈，放入冷水鍋中燒沸，取出洗凈血污。火腿腳爪也放入冷水鍋中燒沸，取出刮洗干凈。2）取一只大砂鍋，放入雞、火腿腳爪，舀入清水1500克，加入紹酒、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，置火燒沸，改用微火燉2小時左右，至雞肉酥爛，揭蓋，去掉火腿腳爪、蔥白段、生姜片，加入精鹽燒沸，離火即成。特點：雞肉酥爛離骨，湯汁澄清見底，鮮味濃郁，帶有火腿味。操作要點：1）燉雞時必須使用微火，否則湯不清。2）配料若沒有火腿腳爪，可用冬筍、冬菇、火腿等原料代替。

把雞內臟去掉，然后放水里，放姜，蔥白 少許料酒 少許食鹽，點火一直燉，再放配菜（例如：香菇） 等敦豪起鍋時再放味精少許就行了

咱自己清燉，怎么好吃？可以將雞洗凈后加入各種調料，然后放入高壓鍋加上水。十幾分鐘，然后，換完火這樣的雞會還好吃。

哇 好細心啊本來沒分我是不回答的要滋補的話不適宜復雜的做法把雞劈塊后 放入姜塊 蔥結 倒入米酒（注意 是米酒 這個比白酒好 當然葡萄酒也是可以的）放水燉 （水別太多 雞水重量比1：5） 熟后放少量鹽調味（是熟后調味 鹽放早了容易讓雞肉太硬 口感差） 其它調料不要放 OK 可以滋補了了，。，，， 下次別買雞了 現在的雞都是三個月飼料沖大的 可考慮買鴿子好一點 個小易操作營養還更高 而且大部分鴿子都是玉米養大的 （注意：是鴿子不是鵪鶉 ）

材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。步驟：1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。6、最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘。

總結

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