主料：蘿卜干5根輔料：生抽適量；花生適量；植物油適量；辣椒油1勺；蔥花少許；香油幾滴1、腌制好的蘿卜干用清水浸泡。2、瀝干水分。3、切小塊。4、直接放入準備好的小盆內，倒入生抽浸泡備用。5、準備個小鍋，加入一勺植物油加熱。6.、準備一點花生米。7、倒入鍋內炸香。8、徹底把油控干后放涼壓碎備用。9、在小盆內加入一勺自制的辣椒油。10、3勺花生碎。11、最后加入幾滴香油，拌勻。12、裝盤，撒上一點蔥花即可。

秋冬季是根莖類蔬菜豐收的季節，南瓜、紅薯、蘿卜、地瓜大量上市，價格不僅便宜，味道也最好吃，就說白蘿卜吧，一到秋季一些朋友就喜歡吃蘿卜,蘿卜含有豐富的礦物質,具有健脾消食、清熱解毒的功效。秋季本就干燥,適當的食用蘿卜可以有效的緩解各種秋季不適癥狀。吃蘿卜有益于身體健康，但這并不意味著蘿卜吃得越多越好。尤其是脾虛的市民，更加不能多吃蘿卜。因為蘿卜有下氣、消滯的作用，脾胃虛弱的多吃蘿卜，會引起胃納不佳、大便溏瀉等不良反應。秋冬季的白蘿卜清甜多汁，水嫩好吃，煮湯鮮美、燒肉軟爛、腌蘿卜脆嫩開胃、曬成蘿卜干耐存放，白蘿卜的吃法可真多。蘿卜也是人們腌咸菜的重要原料，而且它有多種不同的研究方法。記得小時候家庭條件不是很好，每到秋季媽媽都會腌制一些蘿卜來吃，酸脆爽口，吃著特別的過癮。今天小編就跟大家分享一下腌蘿卜的家庭做法，爽脆蘿卜最好吃的腌法，一次做10斤，2小時就能吃，簡單開胃好吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。【腌蘿卜】食材：蘿卜 陳醋 小米辣 姜 蒜【制作方法】1、準備一個大一點的綠蘿卜，綠蘿卜清洗干凈之后切頭去尾，然后將蘿卜切成均等的四份 蘿卜條，這樣的話方便后面的操作，如果蘿卜心不是很清脆的話 可以將蘿卜心給切掉，然后將蘿卜條切成小蘿卜段，切的時候前三_刀不要切斷 ，第四刀的時候再切斷 ，也可以多切幾層 或者少切幾層，蘿卜片切的盡量薄一點 這樣腌起來比較容易入味，吃著也有口感 切成這樣的薄片就行啦。2、把切好的蘿卜小段盛入一個大盆里面，多放入一些食用鹽 ，之后用手給它抓拌均勻，使每一片蘿卜都粘上食用鹽，食用鹽既有殺菌的作用 也可以使腌制的蘿卜更入味，抓拌均勻之后 蓋上蓋子 放在一邊腌制2小時。3、綠蘿卜腌了兩個小時 已經腌出了汁水，把腌出來的蘿卜水倒出來，然后往盆里面倒入涼白開水 水的量要沒過蘿卜片，將蘿卜片清洗干凈 ，之后用手用力擠出蘿卜片里面的水分，擠出水分之后 將蘿卜片放到透氣的鍋蓋上，之后放一邊晾曬 把蘿卜表面的水分完全晾干。

原料：蘿卜10斤。花生米、黃豆、鹽各1斤。醬油2斤，白糖7兩。姜3兩，蒜3兩。味精2兩，白酒2兩，花生油若干。制作方法：1.將蘿卜切絲，用鹽拌勻，侍腌出水后，把水擠出。2.姜、蒜切片。3.把醬油、白糖、味精(雞精)熬汁，放涼。4.花生油燒熱，放涼。5.花生米、黃豆煮熟，放涼。6.將腌好的蘿卜絲、煮好的花生米、黃豆、切好的姜蒜片和在一起，再放進熟花生油和熬好的醬油汁,淋上白酒,扮勻，裝入容器。7.三天后即可食用。

白蘿卜是一種很水靈的蔬菜，尤其是生吃的時候，水滋滋的往外流。大家都相信白蘿卜的營養價值，所以才會經常食用。蔬菜換一種做法，味道口感上會有不一樣的感受。比如說蘿卜除了清炒、涼拌、生吃，還可以將其進行腌制，享受開胃小菜的滋味。那么，蘿卜絲怎么腌制好吃?食材主料：脆蘿卜10斤。白蘿卜，刷洗干凈后晾干水份。用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。然后改刀成一寸左右的斜方塊。把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦。盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時后撈出腌好的蘿卜皮。腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火后晾至冷卻。蘿卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗蘿卜皮)分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿卜皮已經有用開水燙過完了。白蘿卜的功效與作用1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。4、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。5、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。7、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。孕婦能不能吃白蘿卜可以，蘿卜是一種極普通的根莖類蔬菜，它的營養及藥用價值卻很高。它富含木質素，能夠大大增強身體內巨噬細胞的活力，同時，蘿卜中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素a、b1、b2、葉酸等，都是有益于妊娠的營養，所以孕婦吃蘿卜是有很多好處的。

將蘿卜擦成絲，捏去水份，簡單一拌就可以了，口感香脆開胃，也很健康。一次多做些放冰箱，隨吃隨取，早上吃粥的時候來上一份，棒極了~簡易小拌菜——香脆蘿卜絲【主料】：紅皮蘿卜、生姜、蔥【調料】：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、香油3勺、黑胡椒粉適量、鹽適量【具體做法】：1、蘿卜洗凈，去除黑點，用擦絲器擦成細絲。2、向蘿卜絲中加入一勺鹽，用手抓均勻。多抓一會兒，抓至蘿卜絲變軟出水，也可靜置2分鐘后再抓一次，去除的水分越多，蘿卜絲越脆。3、將生姜、大蔥分別切成末。4、將出水后的蘿卜絲撈起來，捏干水分。5、將干蘿卜絲打散，加入姜末、蔥花，2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、3勺香油、適量黑胡椒粉一起攪拌均勻。充分拌勻后，香脆蘿卜絲就做好啦！根據自己的口味，可再加鹽等其他調味品~靜置30分鐘以上，讓各種味道互相融合，口感更佳哦！做好的香脆蘿卜絲，放冰箱隨吃隨取，早上配粥、中午做小菜都是超級棒的~【制作小貼士】：1、生姜是帶著點兒辛辣味兒的，吃的時候可能會吃到，不喜歡的親，可以鍋里燒熱油，將生姜炸香后再倒進去。2、蘿卜絲做好后，靜置一段時間再食用，各種味道相互融合，口感更佳！

腌制蘿卜不僅能長時間保存，爽辣開胃，脆爽可口，不管是早餐喝粥，還是下酒下飯，都能讓自己的胃口瞬間大開。傳統腌蘿卜做法繁瑣耗時，尤其需要長時間晾曬，但我家姥姥用這方法腌蘿卜，當天做好當天就能吃，酸辣可口，嘎嘣爽脆，只需短而簡單的幾小時就能制作好，關鍵味道依然爽脆清香，酸辣滋味，下面小編把做法分享給大家。◇ 白蘿卜1~2根，小米椒，生姜，蒜頭，料汁(生抽1湯勺/白醋3湯勺/蒸魚豉油1湯勺/涼白2湯勺/開冰糖3湯勺)◇ 【做法】：1｜先準備一根漂亮干凈、體型稍大的白蘿卜，洗凈后削皮，再滾刀切薄片或長條狀。2｜往白蘿卜片中下2勺并抓拌均勻，腌制30~60分鐘，讓白蘿卜殺出水分，去除白蘿卜的辣味，腌制好后把腌出的蘿卜水倒掉，并扭干蘿卜中的水分。3｜腌制白蘿卜時就可以著手處理輔料，生姜蒜切片，小米椒切碎，三種輔料分量比例為1:1:1。4｜準備一個較深的玻璃盆或不銹鋼盆等，把配方中的料汁加入盆中調配好，再放入扭干水份的白蘿卜，把切好的姜蒜、小米辣鋪上，拌勻后開始浸泡2~5小時。5｜浸泡好后…酸辣腌蘿卜爽的成品就大抵完成了，方可品嘗。◇ 【小貼士】1)根據想要的酸辣腌蘿卜口味，調整浸泡時間，浸泡2小時已經可以品嘗，但口感屬于微辣的蘿卜，而冷藏浸泡5小時左右，口味則剛剛好，酸濃適中。2)白蘿卜不能切好就直接用料汁腌制，要先把蘿卜蘊含的水分通過鹽殺出，去除白蘿卜蘊含的辣味，同時還能讓口感爽脆。3)制作好的酸辣腌蘿卜，放冰箱保存能吃3~4天。

總結

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