可以做一個(gè)青椒胡蘿卜后腿肉，香菜為輔料。將后腿肉切片，用醬油或生抽、料酒或嫩肉粉、口重可以加少許味精，一起拌勻腌肉。把胡蘿卜去皮切片【個(gè)人認(rèn)為切片去皮好吃些】，青椒切片或切條，喜歡香料味的可以加少許大蔥、姜片、蒜子。少許植物油下鍋，肉下鍋翻炒，炒至肉八成熟即可出鍋備用。少許植物油，蔬菜下鍋翻炒，若喜歡比較軟的口感可以多翻炒一下，否則兩至四分鐘即可加入備用熟肉繼續(xù)翻炒，直至出鍋。翻炒過程中可加入少許生抽或醬油，快出鍋時(shí)適量加入食鹽。輔料香菜的話，可以切碎成末，關(guān)火后出鍋前加入拌勻即可。

那要看你準(zhǔn)備怎么烹飪那些肉了。切小塊紅燒，切大片做腐乳肉還是炒著吃的肉絲肉片什么的。

原料：豬后腿肉（帶皮）200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。做法：1、將豬肉刮洗干凈，切成4厘米寬的條，下湯鍋內(nèi)煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片；青蒜擇洗干凈，將白莖拍破，切成3厘米長的段。mvZ食譜網(wǎng)福州美食2、鍋上火注入花生油，油熱后下肉片煸炒，待肉片卷花時(shí)，加入豆瓣醬、甜面醬繼續(xù)煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時(shí)加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是后腿肉的話不建議包水餃的，后腿肉太瘦了，包出來不好吃煎包

香炸藕夾準(zhǔn)備材料主料：后腿肉(適量) 面粉(適量)藕(適量) 生粉(適量)香菇(適量) 蛋黃(適量)泡打粉(適量 ）調(diào)料：醬油(適量) 白胡椒粉(適量)蔥花(適量) 油(適量)香炸蓮藕的做法1：準(zhǔn)備后腿肉2：后腿肉切丁3：和泡過半個(gè)小時(shí)的小開洋一起剁。4：肉餡剁好。5：香菇冷水浸泡6：藕刨皮7：藕當(dāng)中一刀切五分之四，不要切斷8：切成藕夾胚子9：香菇浸泡軟。10：香菇切末待用。11：香菇切末放到肉餡里面。12：加醬油。13：加蔥花。14：加白胡椒粉。15：拌勻餡子。16：把肉餡夾在藕當(dāng)中。17：做成藕夾18：依次做好后，表面撒點(diǎn)生粉，這樣利于和調(diào)的糊粘合。19：面粉7，生粉3的比例。20：加兩個(gè)蛋黃。21：加水調(diào)成糊，我會另外加一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉，這樣會很酥。22：鍋內(nèi)放油22：鍋內(nèi)放油。23：用藕夾在糊里面沾滿。24：藕夾下油鍋。25：需要炸兩次，這是第一次。26：第一次炸好后撈出。27：開始復(fù)炸。第二次炸才是香酥的關(guān)鍵。28：在等油溫繼續(xù)升高的時(shí)候，下藕夾。29出鍋之后，撒上椒鹽和辣椒鹽碎即可。肉松的做法準(zhǔn)備材料主料：后腿肉(適量)調(diào)料：糖(15g)鹽(5g)玉米油(40g)咖喱粉(4g)玉米淀粉(20g)蔥段(4段)姜片(4片)蒜瓣(4瓣兒)肉松的做法1：將大蔥切成段，姜切成片，蒜去皮。瘦肉切成小塊兒2：然后鍋中倒入冷水，將蔥姜蒜放入，大火燒開20分鐘后，小火慢燉，燉到肉用手一按就碎，就差不多啦。3：將燉好的肉塊取出放涼，放在切菜板上，用刀拍開。4：然后切碎。5：鍋中倒油，大火燒熱。6：放入肉松爆炒3分鐘左右。稍微注意下火，如果有微糊的跡象，就趕緊將火調(diào)小點(diǎn)7：加入咖喱粉，炒到咖喱粉均勻上色。8：加入糖和鹽，繼續(xù)炒9：加入糖和鹽，繼續(xù)炒。10：然后加入玉米淀粉繼續(xù)炒。11：直到炒到很干，可以聽見沙沙聲，用鏟子舀起可以很快散開。12：做好的肉松。小竅門1.小寶越小，肉燉的越爛越好。這樣可以做成更細(xì)小的肉松。方便寶寶的吞咽?？梢杂酶邏哄仧跞?，又省事又方便。2.自己做的肉松和外面買的那種肉松粉，口感不大一樣。菠菜俠喜歡自己做的這種。3.炒的越干越容易保存。曾今我炒的很濕，又沒來得及吃，結(jié)果壞掉了。4.做好后，裝入玻璃瓶中，密封冷藏保存。

后腿肉，肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。做回鍋肉時(shí)，將后腿肉放入鍋里，大火燒開煮約20分鐘，用筷子能戳透肉，原湯浸泡至冷卻后，撈出切片。這樣煮出的肉才會嫩。

1.豬肉洗凈，可以先切一小塊出來，看到上面的橫絲2.切豬肉不能順著它的橫絲切，要跟它相反，它是橫絲，我們就要切豎的

總結(jié)

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