扇貝，最簡單又好吃的方法就是蒸

材料扇貝。蔥。姜。白酒（黃酒）。調(diào)料汁（3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成）做法1、鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。3、下姜絲炒香，倒入扇貝。4、立刻把調(diào)味汁倒入翻炒均勻。5、倒入水淀粉勾芡出鍋

干貝粥 材料:材料白米1杯，干貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調(diào)味料(1)料酒1大匙，鹽1／4茶匙，淀粉少許(2)水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許做法:1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片。2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。2、待粥熬好時(shí)加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。熬粥筆記1、蒸干貝的湯汁可以加入粥內(nèi)，泡香菇的水則不要加。2、市場或超市都可以買到純雞胸肉，不必買整只雞，這樣會(huì)比較便宜。食療效益化痰，補(bǔ)腎，清熱，安神

【鮮奶扇貝】鮮奶扇貝的制作材料：主料：扇貝(鮮)300克輔料：牛奶250克,雞蛋清100克,番茄100克調(diào)料：鹽3克,料酒8克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,植物油15克教您鮮奶扇貝怎么做，如何做鮮奶扇貝才好吃1. 扇貝洗凈后瀝水，置于容器內(nèi)，加入精鹽、胡椒粉、牛奶、料酒、雞精、雞蛋清約25克、淀粉上漿，再用溫油滑熟；2. 炒鍋再置火上，添入適量清湯，用精鹽、雞精調(diào)好口味，同時(shí)放入炒好的奶片和滑熟的扇貝，稍煨片刻，用淀粉勾芡，淋些雞油，即可起鍋裝盤；3. 西紅柿洗凈，用沸水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ谐珊苫ㄐ螤睿瑖诒P邊。 小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。番茄：西紅柿忌與石榴同食。【蠔油扇貝】主料：扇貝(鮮)500克調(diào)料：蠔油4克,姜4克,鹽3克,料酒3克,花生油25克1.將姜切末，活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋氽熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔畔栍汀⒔Ⅺ}、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。【雙味扇貝】主料：扇貝(鮮)500克輔料：黃瓜150克,胡蘿卜50克,泡椒50克調(diào)料：小蔥15克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,香油5克1. 黃瓜、胡蘿卜改成1厘米的節(jié)，各8個(gè)，中間挖空；2. 胡蘿卜氽水備用；3. 扇貝取肉洗凈，放在黃瓜胡蘿卜上；4. 泡紅椒攪細(xì)，加入鹽、味精、白糖、醋、香油、鮮湯，淋在胡蘿卜上；5. 小蔥攪茸，加入鹽、味精、香油、鮮湯，淋在黃瓜上，上籠蒸熟；6. 取出，淋入沸油即可。雙味扇貝的制作要訣：1. 蒸制時(shí)間不宜過長，否則質(zhì)地過老；2. 胡蘿卜氽至斷生即可。小帖士-健康提示：1. 鮮貝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖等成分，并含鈉、鎂、鋅等多種微量元素；2. 胡蘿卜含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素等；3. 此菜具有健腦益智、美容美膚的功效。 【豉汁扇貝】主料：扇貝(鮮)300克輔料：粉絲50克調(diào)料：大蒜（白皮）10克,植物油25克,小蔥15克1. 扇貝放在裝有清水的盆里泡上一個(gè)小時(shí)；2. 然后用刷子刷干凈外殼；3. 把扇貝用小刀撬開，把內(nèi)臟及腮去除；4. 把用溫水泡軟的粉絲放到扇貝上；5. 大蒜成蒜蓉；6. 在炒鍋里放油把蒜蓉炒出香味盛出；7. 趁熱把蒜蓉油分別放在每個(gè)扇貝的粉絲上面；8. 在扇貝上均勻的澆上蒸魚豉油；9. 蒸鍋水開后放入扇貝，蒸八分鐘即可；10. 出鍋后放上些香蔥碎做點(diǎn)綴。【糖蘸玫瑰扇貝】主料：鮮扇貝200克。調(diào)料：白糖300克,玫瑰醬35克,熟白芝麻25克,炒面粉25克,熟豬油15克,花生油適量。富強(qiáng)面粉50克,澄面10克,干淀粉（生粉）50克,泡打粉10克,吉士粉3克。做法：1.將熟芝麻搟成末，與白糖100克、玫瑰醬25克、熟豬油、炒面粉揉和制成甜餡。把案上擦干，撒上干淀粉20克，將鮮扇貝去掉筋塊放案上，再撒少許干淀粉，用搟面杖搟成圓片，每個(gè)貝片包入5克甜餡卷起，封口處朝下碼入盤中。用富強(qiáng)面粉入碗，加入澄面、泡打粉、于淀粉10克和吉士粉3克，加清水100克，用手抓勻（勿攪上勁），視手指上能粘一層厚糊即可，待其發(fā)起，糊中起泡，調(diào)入20克花生油，調(diào)勻成脆漿。2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，用筷子夾住貝卷的封口處，蘸一層脆漿，逐一下入油鍋炸起、定型成蠶繭狀撈出，待油溫升至七成熱，再下入炸至外皮酥脆，倒入漏勺瀝盡油，用剪刀剪去邊角。3.鍋刷凈，加入清水100克，下入白糖200克，燒開打去污沫，改用中火，以鏟攪炒，待糖汁由冒大泡至糖汁冒白沫，下入玫瑰醬攪勻。鍋下火，下入炸好的貝卷，用鏟翻動(dòng)，使原料裹勻糖，直至糖汁翻砂，裹緊貝卷，將盤中墊上花紙，碼入糖蘸玫瑰扇貝即成。

【鮮奶扇貝】鮮奶扇貝的制作材料：主料：扇貝(鮮)300克輔料：牛奶250克,雞蛋清100克,番茄100克調(diào)料：鹽3克,料酒8克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,植物油15克教您鮮奶扇貝怎么做，如何做鮮奶扇貝才好吃1. 扇貝洗凈后瀝水，置于容器內(nèi)，加入精鹽、胡椒粉、牛奶、料酒、雞精、雞蛋清約25克、淀粉上漿，再用溫油滑熟；2. 炒鍋再置火上，添入適量清湯，用精鹽、雞精調(diào)好口味，同時(shí)放入炒好的奶片和滑熟的扇貝，稍煨片刻，用淀粉勾芡，淋些雞油，即可起鍋裝盤；3. 西紅柿洗凈，用沸水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ谐珊苫ㄐ螤睿瑖诒P邊。 小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。番茄：西紅柿忌與石榴同食。【蠔油扇貝】主料：扇貝(鮮)500克調(diào)料：蠔油4克,姜4克,鹽3克,料酒3克,花生油25克1.將姜切末，活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋氽熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔畔栍汀⒔Ⅺ}、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。【雙味扇貝】主料：扇貝(鮮)500克輔料：黃瓜150克,胡蘿卜50克,泡椒50克調(diào)料：小蔥15克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,香油5克1. 黃瓜、胡蘿卜改成1厘米的節(jié)，各8個(gè)，中間挖空；2. 胡蘿卜氽水備用；3. 扇貝取肉洗凈，放在黃瓜胡蘿卜上；4. 泡紅椒攪細(xì)，加入鹽、味精、白糖、醋、香油、鮮湯，淋在胡蘿卜上；5. 小蔥攪茸，加入鹽、味精、香油、鮮湯，淋在黃瓜上，上籠蒸熟；6. 取出，淋入沸油即可。雙味扇貝的制作要訣：1. 蒸制時(shí)間不宜過長，否則質(zhì)地過老；2. 胡蘿卜氽至斷生即可。小帖士-健康提示：1. 鮮貝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖等成分，并含鈉、鎂、鋅等多種微量元素；2. 胡蘿卜含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素等；3. 此菜具有健腦益智、美容美膚的功效。 【豉汁扇貝】主料：扇貝(鮮)300克輔料：粉絲50克調(diào)料：大蒜（白皮）10克,植物油25克,小蔥15克1. 扇貝放在裝有清水的盆里泡上一個(gè)小時(shí)；2. 然后用刷子刷干凈外殼；3. 把扇貝用小刀撬開，把內(nèi)臟及腮去除；4. 把用溫水泡軟的粉絲放到扇貝上；5. 大蒜成蒜蓉；6. 在炒鍋里放油把蒜蓉炒出香味盛出；7. 趁熱把蒜蓉油分別放在每個(gè)扇貝的粉絲上面；8. 在扇貝上均勻的澆上蒸魚豉油；9. 蒸鍋水開后放入扇貝，蒸八分鐘即可；10. 出鍋后放上些香蔥碎做點(diǎn)綴。【糖蘸玫瑰扇貝】主料：鮮扇貝200克。調(diào)料：白糖300克,玫瑰醬35克,熟白芝麻25克,炒面粉25克,熟豬油15克,花生油適量。富強(qiáng)面粉50克,澄面10克,干淀粉（生粉）50克,泡打粉10克,吉士粉3克。做法：1.將熟芝麻搟成末，與白糖100克、玫瑰醬25克、熟豬油、炒面粉揉和制成甜餡。把案上擦干，撒上干淀粉20克，將鮮扇貝去掉筋塊放案上，再撒少許干淀粉，用搟面杖搟成圓片，每個(gè)貝片包入5克甜餡卷起，封口處朝下碼入盤中。用富強(qiáng)面粉入碗，加入澄面、泡打粉、于淀粉10克和吉士粉3克，加清水100克，用手抓勻（勿攪上勁），視手指上能粘一層厚糊即可，待其發(fā)起，糊中起泡，調(diào)入20克花生油，調(diào)勻成脆漿。2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，用筷子夾住貝卷的封口處，蘸一層脆漿，逐一下入油鍋炸起、定型成蠶繭狀撈出，待油溫升至七成熱，再下入炸至外皮酥脆，倒入漏勺瀝盡油，用剪刀剪去邊角。3.鍋刷凈，加入清水100克，下入白糖200克，燒開打去污沫，改用中火，以鏟攪炒，待糖汁由冒大泡至糖汁冒白沫，下入玫瑰醬攪勻。鍋下火，下入炸好的貝卷，用鏟翻動(dòng)，使原料裹勻糖，直至糖汁翻砂，裹緊貝卷，將盤中墊上花紙，碼入糖蘸玫瑰扇貝即成。

干貝粥 材料:材料白米1杯，干貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調(diào)味料(1)料酒1大匙，鹽1／4茶匙，淀粉少許(2)水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許做法:1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片。2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。2、待粥熬好時(shí)加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。熬粥筆記1、蒸干貝的湯汁可以加入粥內(nèi)，泡香菇的水則不要加。2、市場或超市都可以買到純雞胸肉，不必買整只雞，這樣會(huì)比較便宜。食療效益化痰，補(bǔ)腎，清熱，安神

總結(jié)

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