釀苦瓜的做法步驟1苦瓜洗凈切成一段段。2用匙子把瓜瓤掏空備用。3五花肉剁成末。4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會(huì)兒。5韭菜洗凈切粒。6與肉一起攪拌均勻備用。7豆豉洗凈搗爛。8加蒜蓉拌勻備用。9將腌過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實(shí)（防止煮的過程肉餡跑出來）10用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內(nèi)。11小火將兩面煎至金黃。（翻轉(zhuǎn)煎另一面時(shí)要小心翻動(dòng)，以免肉餡外泄）。12裝盤即可。13起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。14小心放入苦瓜。15加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮。16燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時(shí)加入適量糖、鹽（味道自己調(diào)整），因?yàn)榉帕硕刽钥梢圆挥眉犹嗾{(diào)味醬。17大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太干，用來拌飯味道一流呢）。18苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了。（減不了肥比不了賽可不要又說我了）

喝

主料 苦瓜1500g 五花肉500g 輔料 油適量 鹽適量 生抽適量 蔥適量 糖適量步驟 1.食材：苦瓜，五花肉，蔥調(diào)料：生抽，鹽，油2.五花肉手工剁爛，手工剁的沒絞肉機(jī)絞的細(xì)膩，但是口感會(huì)好些，不會(huì)那么綿3.剁好的肉末加上蔥碎，生抽，鹽，糖拌勻4.釀苦瓜 最好選 細(xì)長(zhǎng)型的 好釀些5.切成小段6.挖去瓤籽7.開水鍋焯下水 可以去除更多苦味這個(gè)按個(gè)人喜好，我喜歡有苦味的苦瓜 很多時(shí)候不焯水8.焯過水的苦瓜9.將調(diào)好味的肉餡塞進(jìn)苦瓜里10.釀好的苦瓜11.熱油鍋 放下釀了肉餡的苦瓜去煎下 封口 這樣煎過 不會(huì)漏出肉餡來12.放適量清水，撒些鹽 蓋上鍋蓋燜煮13.燜煮苦瓜到綿出鍋隔餐的釀苦瓜更入味 更好吃，所以一般都會(huì)多釀些 可以吃1～2餐

用料主料豬肉250克苦瓜2根輔料雞蛋1個(gè)調(diào)料食鹽5克醬油5克蔥5克姜5克生抽5克蠔油5克淀粉5克胡椒粉3克白糖5克釀苦瓜的做法主材：苦瓜2根、豬肉250克腌肉料：鹽5克、蔥5克、姜末5克、生抽5克、雞蛋1個(gè)、胡椒粉3克芡汁：蠔油5克、醬油5克、白糖5克、淀粉5克1.豬肉剁餡，加入腌肉料朝一個(gè)方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時(shí)以上2.苦瓜洗凈切小段，挖去中間的瓤3.起鍋?zhàn)_后加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水，擦干備用4.肉餡取出釀入苦瓜，水開后入入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘5.蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蠔油、醬油、白糖煮開后，調(diào)入少許水淀粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可烹飪技巧1、肉餡可根據(jù)自己的口味調(diào)味，打入清水可讓肉餡更嫩滑；2、苦瓜先焯水可以減輕苦味，不怕苦的可以省略這一步；3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看點(diǎn)就繼續(xù)第5步，特別怕苦的人最后可以將蒸出來的汁倒掉，另用清水加蠔油、醬油和糖來調(diào)芡汁。

苦瓜釀肉鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水發(fā)香菇、面粉各25克，雞蛋1個(gè)，濕淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒 苦瓜釀肉粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。制作過程　　1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水 　　2.豬肉剁成，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、面粉、精鹽調(diào)勻成餡，塞入苦瓜段，用濕淀粉50克封兩端；（香菇要預(yù)先泡好，餡料最好能用絞肉機(jī)絞出，否則剁餡應(yīng)該要下足功夫，要剁得比較爛，和餡手法一般用拌、跶相結(jié)合，多拌，要令餡充分起膠才釀，這樣出來的口感才爽） 苦瓜釀肉3.熟豬油（花生油也行）燒至六成熱（約180度），放蒜瓣炸一下?lián)瞥觯喙先脲仯喙媳砻嬲ㄖ恋S色撈出，豎放碗內(nèi)，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟 　　4.熟豬油50克燒至六成熟，下料頭（一般來說，涼瓜的料頭最好配上豆豉）將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精適量、濕淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

釀苦瓜的做法步驟1苦瓜洗凈切成一段段。2用匙子把瓜瓤掏空備用。3五花肉剁成末。4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會(huì)兒。5韭菜洗凈切粒。6與肉一起攪拌均勻備用。7豆豉洗凈搗爛。8加蒜蓉拌勻備用。9將腌過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實(shí)（防止煮的過程肉餡跑出來）10用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內(nèi)。11小火將兩面煎至金黃。（翻轉(zhuǎn)煎另一面時(shí)要小心翻動(dòng)，以免肉餡外泄）。12裝盤即可。13起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。14小心放入苦瓜。15加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮。16燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時(shí)加入適量糖、鹽（味道自己調(diào)整），因?yàn)榉帕硕刽钥梢圆挥眉犹嗾{(diào)味醬。17大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太干，用來拌飯味道一流呢）。18苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了。（減不了肥比不了賽可不要又說我了）

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的酿苦瓜怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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