材料茄子，醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）做法1．茄子蒸熟。2．拌上醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）。當(dāng)然國內(nèi)的吃的都放了味精的，自己吃可以放雞精，我這兩樣都沒放。

主料長茄子1根 輔料鹽適量蒜適量味達(dá)美適量醋適量糖適量 步驟涼拌長茄的做法步驟11.準(zhǔn)備長茄一根，洗凈涼拌長茄的做法步驟22.用手掰成塊，放到盤中涼拌長茄的做法步驟33.將掰好的茄子放入鍋中蒸大約10分鐘左右涼拌長茄的做法步驟44.將蒜切末，備用涼拌長茄的做法步驟55.將蒸好的的茄子取出晾涼涼拌長茄的做法步驟66.加入蒜末、生抽、醋、糖、鹽涼拌長茄的做法步驟77.拌勻，開吃

材料茄子1根、大蒜、醋、醬油、香蔥、紅油、花椒油、鹽、白糖做法1.提前將原料準(zhǔn)備好2.將茄子洗凈，一分為二切開，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟后放涼待用3.將鍋燒熱后倒入花椒油，將燒熱的花椒油澆在蒜末上拌勻待用4.將茄子手撕成條狀，將醋、醬油、紅油、蒜泥花椒油、鹽、白糖拌勻淋在茄子上，撒上蔥花即可食用1.提前將原料準(zhǔn)備好2.將茄子洗凈，一分為二切開，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟后放涼待用3.將鍋燒熱后倒入花椒油，將燒熱的花椒油澆在蒜末上拌勻待用4.將茄子手撕成條狀，將醋、醬油、紅油、蒜泥花椒油、鹽、白糖拌勻淋在茄子上，撒上蔥花即可食用小訣竅廚房小貼士1.蒸熟的茄子擠出多余的水分2.用花椒油澆在蒜末上，做成蒜泥花椒油，這樣的油特別香，不僅可以用來涼拌菜還可以用來下面都很好吃

總結(jié)

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