（1）煮食：1.蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦干口味要咸一點。2.將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鐘。3.取出待涼即可。（2）干蝦蘿卜湯先說主料：白蘿卜約3兩（切條備用）干蝦（大個）約15個配料：姜蔥花雞精1，把水燒開，放入紅棗和姜片，用中火煮3分鐘，充分把姜汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。2，放入切好的白蘿卜條，中火煮3分鐘，這時白蘿卜基本已經酥軟3，放入已經泡好的干蝦，因為蝦是咸的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花（3）干蝦炒牛蒡材料：干蝦1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。做法：1牛蒡去皮切絲泡水中，蒜苔和紅椒切絲待用。2干蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。3炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干蝦繼續炒。4差不多的時候放入糖稀和紅椒，最后滴香油、撒芝麻。Tips：干蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。與牛蒡一起炒制之前先把干蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最后做出來的菜會更整潔。去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不變色。干蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。(4)蒜茸燜干蝦用料：干蝦，蒜，油，料酒，蠔油作法：1干蝦洗干凈，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。2蒜多一點，剁成細末。3鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入蝦炒，烹入料酒。4炒后放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把干蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。5這時余一小部分水，放入蠔油，繼續煮，至收干汁。

主料小海蝦200g輔料油適量鹽適量料酒適量淀粉適量步驟1.小海蝦洗干凈，瀝干水。用料酒、鹽腌制20分鐘。2.小海蝦裹上淀粉。3.起油鍋，多加油。裹均勻淀粉的小海蝦入鍋炸。4.炸至左圖金黃色即可撈出。瀝油后，再享用。

大蝦很多種分類，比如大家熟知的河蝦就屬于大蝦的一種，河蝦廣泛分布于在很多江河以及湖泊里面，這種蝦的肉質非常松軟，吃了之后很容易消化，特別適合大病初愈的人調養身體，另外吃河蝦能夠補充豐富的鎂元素，能夠調節人的心臟活動，那么如果是曬干的大蝦，應該怎么做才好吃呢？第一、曬干的大蝦怎么做好吃？食材主料干蝦500g方法/步驟1先將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。2將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利干蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少于兩個小時。清理浸泡好的干蝦，去須去頭。3鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。4最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。5湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦。注意事項干蝦要多泡一會，泡到軟就最好。油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。湯汁要濃稠一點。第二、干蝦蘿卜湯先說主料：白蘿卜約3兩（切條備用）干蝦（大個）約15個配料：姜蔥花雞精1，把水燒開，放入紅棗和姜片，用中火煮3分鐘，充分把姜汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。2，放入切好的白蘿卜條，中火煮3分鐘，這時白蘿卜基本已經酥軟3，放入已經泡好的干蝦，因為蝦是咸的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的干蝦蘿卜湯就做好了第三、干蝦炒牛蒡材料：干蝦1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。做法：1、牛蒡去皮切絲泡水中，蒜苔和紅椒切絲待用。2、干蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。3、炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干蝦繼續炒。4、差不多的時候放入糖稀和紅椒，最后滴香油、撒芝麻。干蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。與牛蒡一起炒制之前先把干蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最后做出來的菜會更整潔。去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不變色。干蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。

總結

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