基因確實可以決定人對食物的偏好性。科學家曾發現一種CD36基因，這種基因為AA型的人群會比其他形式基因型的人群更喜歡高脂肪飲食，這些人群會更喜歡沙拉醬、橄欖油和其他烹飪油。科學家認為該基因很可能與脂肪攝入有關，并影響脂肪口感和人們對脂肪的偏愛。具體而言，就是攜帶AA型該基因的人群會覺得脂肪越濃厚，食物越美味，這也增加了他們患肥胖癥和出現其他健康問題的風險。

補充樓上，除了基因與文化會對食物偏好產生影響外，孕期媽媽的飲食習慣也會影響寶寶出生后的食物偏好。在一項科學實驗中，如果讓出生3天的新生兒聞自己待過的羊水味，他們會很感興趣，腦袋好奇地扭過來聞；要是聞到別家寶寶的羊水味兒就沒那么喜歡。羊水的主要組成都一樣，但是由于媽媽們吃的東西不一樣，把羊水調配出了不同口味，什么大蒜味、咖喱味、薄荷味等等，所以寶寶也會因為適應自己的環境而表現出偏好。還有兩項比較有意思的實驗，就是看寶寶對茴芹和胡蘿卜水的偏好。結果都表明，無論剛出生1小時還是出生4天，孕期常吃茴芹和胡蘿卜的媽媽生出的寶寶對這兩種東西的接受度更好。當然，這項實驗也可能與基因有關，喜歡茴芹與胡蘿卜的媽媽將這些喜好遺傳給了寶寶。當然并不是所有實物的味道都可以進到羊水里。醫生們曾在一些準媽媽去做羊水穿刺前45分鐘讓她們吃下大蒜油膠囊。穿刺出羊水后，讓聞味陪審團鑒別。據報告吃了大蒜油的準媽媽羊水味道更濃，甚至被某些人鑒定出是大蒜味羊水。這樣的羊水被胎兒吞進吐出，沒出生就像先吃過大蒜，出來之后就更容易適應。人類經過漫長的演化，已經形成了一些固有的味道喜好，比如不用教就愛甜味和咸，前者暗示食物能提供能量，后者有人生理活動需要的鈉。其他的奇葩味道如麻、辣、胡蘿卜、香菜、韭菜、芹菜還需要后天的不斷修煉。

個人看法，如有錯誤，歡迎指正~1、基因：種群普遍不具選擇偏好，甚至厭惡、排斥、抵觸它們。這個明顯是進化過程中基因選擇后的結果。2、個體成長過程的因素：這包含家庭條件、兒時經歷、地域性飲食文化環境等多個方面；帶來不同個體對茶、咖啡、小麥、等有不同程度飲食偏好的現象。3、個體生理狀態：（1）研究顯示，孕婦對油炸類等的刺激性食物的強烈反感，是有進化意義的，胎兒在子宮內的孕育初期對毒素的免疫力極低，因而若人類女性能進化出在特殊生理狀態時有對食物的特殊篩選機制的話，胎兒的存活率將會有所提升。（2）當處于感冒、發燒等疾病狀態時，人的食欲、對食物的選擇偏好同樣受到影響。

個人覺得不僅僅是基因的關系。基因和文化都會影響人對于食物的偏好。而文化對于這種偏好的影響更大一些。歐美人喜歡吃土豆泥，所以他們偏好土豆；而亞洲人則以米面為主要攝取源，我們偏好米面。而一個歐美人收養的亞洲小孩，雖然擁有亞洲基因，卻跟歐美人的飲食結構一樣，偏好土豆作為主要碳水化合物攝入源。所以個人覺得還是文化影響大。

對于食物的偏好或厭惡，的確是跟基因有關的。這是因為，人對于氣味和味道的感知都是因為在鼻子和嘴巴里存在的嗅覺接受器，這些接受器可以接受到氣味因子，然后傳遞給大腦，大腦再經過處理轉化成味覺和嗅覺，這樣人這可以聞到不同的氣味和品嘗到不同的口味。但是，在漫長的進化歲月里，人的嗅覺和味覺基因不可避免的發生了變異，這就會表現出對嗅覺和味覺的不同反應，對于同一種氣味，有的人能聞到，有的人就感覺不到。例如豬肉中存在的雄烯酮散發出的特殊味道，有的人就感覺不到。美國的科研人員曾對專業的嗅覺分析師做過調查，這些嗅覺分析師的鼻子非常靈敏，可以對極其細微的氣味做出反應。對于這些分析師在辨別豬肉菜肴的味道后，分析他們的基因組序列，科研人員發現，體內有兩份OR7D4基因的嗅覺分析師不喜歡豬肉菜肴的味道，而體內只有一份或者沒有這種基因的嗅覺分析師則可以忍受甚至喜歡豬肉菜肴的氣味。而對于香菜，人們的喜惡更加劇烈，喜歡的人可以將它加在各種菜肴里，而厭惡的人恨不得把它扔到地上。對于那些極力抗拒香菜的人群進行基因測序后發現，在嗅覺檢驗的基因簇旁，有一個OR6A2的突變位點，它編碼的受體可以對香菜中散發特殊氣味的醛類物質非常敏感。而對于肥皂的氣味感覺也在這個突變位點，所以，討厭香菜的人認為它聞起來像肥皂，吃起來像臭蟲。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的对食物的偏好或厌恶是基因决定的吗？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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