把蝦去蝦線，用辣椒末料等腌一下，然后涼鍋熱油，下蝦炸一下。加入小米椒，辣醬等，翻炒熟了即可。希望采納！

用料：梭子蟹2只、海白蝦1斤、年糕適量、洋蔥1個、大蔥1根、姜適量、蒜適量、香辣（紅辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒）適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、白芝麻適量、香菜適量1、首先先把蟹處理干凈，用蔥、姜、白胡椒、料酒、鹽腌制一會。2、然后把蝦也處理干凈，同樣放入蔥姜、白胡椒、料酒腌制一會。3、熱油放鍋，把蝦蟹放下鍋，炸至金黃備用。4、然后取一些剛剛炸過的油放入大鍋中，把年糕放進去煎熟。5、再把大蔥切段；姜切片；剝出蒜粒；洋蔥切片；各種香料備齊。6、起鍋熱油，放入蔥段、蒜粒、姜片和香料，稍微煸炒一會。7、炒出香味后，放入三勺豆瓣醬到鍋里，煸炒出紅油。8、這時候再倒入洋蔥、蝦、蟹、年糕、醬油和糖翻炒3-5分鐘。9、出鍋之后，撒上白芝麻和香菜在上面，即可食用。

用料主料螃蟹1000克萵苣適量芹菜莖適量年糕適量輔料八角5克小茴香3克草果2克白寇2克山奈2克香果2克丁香1克蓽茇1克洋姜1克香葉1克砂仁1克甘草1克靈香草1克熟菜油250克天車牌香辣醬40克姜10克蒜25克蔥25克干辣椒10克花椒8克豆豉10克料酒10克醪糟汁10克白糖4克精鹽5克鮮湯500克干鍋香辣蟹的做法1.先將八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、蓽撥、洋姜、香葉、砂仁、甘草、靈香草用小鋼磨打成粉末狀。生姜切厚片，蔥白切長段，大蒜去皮洗凈，干辣椒切成2厘米長的節，豆鼓捶成泥茸狀2.萵苣莖切成滾刀，芹菜切長段，年糕掰成小片備用3.肉蟹洗刷干凈，去肺腮等雜物，剁下蟹鉗，蟹身剁成四塊4.螃蟹切口處拍上干淀粉，入六成熱的油中炸呈紅色撈出5.炒鍋置火上，炸蟹的油溫度降至三四成熱時，放入香辣醬、生姜片、大蒜瓣、蔥段、干辣椒節、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸勻，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精鹽、鮮湯炒勻后，燜上1分鐘，待肉蟹入味后撈出備用6.鍋底加素菜煮熟，裝入干鍋中7.干鍋面上鋪上螃蟹塊即可烹飪技巧1、 香料的種類比較多，大多是增香用的，X寶上都可以買到。家庭做的話也可以只用幾種常用的香料，適當增加分量即可。小鋼磨打粉最簡單，沒法打粉的話可以參照老油的制法：將香料入油中微火慢炸，然后浸漬一夜，再將泡有香料的油拿來做菜。2、螃蟹一般選擇肉蟹。殺螃蟹很簡單：不用給螃蟹松綁，找到肚臍的位置（就是把尖臍或圓臍掰開后根部的位置），用一根尖筷子捅進去，立馬搞定。

總結

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