、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽水備用。綽全熟，大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點鹽和油。2、將香干和胡蘿卜切細絲。與綽過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可。3、大家可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好。薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。制法:編輯（1）薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。（2）豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。特點: 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。材料　　芥菜疙瘩鹽生抽醬油醋雞精剁椒做法1. 新鮮的芥菜疙瘩去皮備用2. 芥菜疙瘩切成絲放入盤中3. 芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可1.去除薺菜雜亂的根部和枯葉，將較粗的根部對半切開2.將清理好的薺菜放入鹽熱水中氽燙。3.加油熱鍋，放入味噌 蒜蓉 蔥花一起炒，再放芝麻鹽和香油。4.將步驟3中的味噌調味汁放入薺菜中，輕輕攪拌。裝盤后再放入辣椒絲和

酸辣芥菜絲咸菜怎么做好吃原料:芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，干辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。將芥菜絲用鹽腌制24小時后，腌菜的水要濾掉，把菜絲擰干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液體一起燒開放涼，倒入腌制好的菜絲中攪拌均勻。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。下面這種比較簡單:芥菜腌制方法1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。3、將芥菜切絲。4、切姜末、辣椒。5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。放至于陽臺，當天不加蓋，第二天密封好

用料 芥菜（新鮮的） 10斤 鹽 1斤 糖 1斤 油 1斤半 9度米醋 1瓶 干黃醬 1盒300克 古月面 7袋 味素 2兩 辣椒 4兩 芝麻 3兩 蒜泥 1小碗（7，8頭蒜） 芥菜絲咸菜的做法 芥菜切絲，盡量切細一點。切好后用1斤鹽殺水24小時，把水攥干（不要殺出的水）。干黃醬蒸15分鐘后用醋攪勻再加其他配料攪拌均勻（除油，辣椒，芝麻）另一邊把油燒開晾至7分熱（放幾片辣椒進去看是否會變黑，辣椒片變黃即可）倒入所有辣椒攪勻放芝麻再攪勻。最后將所有配料放在一起攪勻，放入芥菜絲再攪勻。這樣咸菜就做好了，最好放在密封的罐子里。剛開始你會覺得油很多，別急，放一天看看，放兩天再看看。送給家人都覺得味道很好，希望你也喜歡！

難度：切墩(初級) 時間：10分左右 主料芥菜絲半斤 干花椒少許 蔥蒜少許 生抽 香醋 砂糖 味精各少許 清炒芥菜絲的做法步驟1.蔥切塊，蒜拍碎切末2.買的現成的芥菜絲，會很咸。泡一泡，搓洗機幾下3.鍋中坐油，放入花椒，中小火熬香4.香味出來后，花椒撈出棄之，轉大火，入蒜末蔥段炒香5.加入芥菜絲一起翻炒片刻，烹入生抽香醋砂糖味精翻炒

芥菜疙瘩的腌制方法很多，可以整個腌制，還也可以切絲，燜芥菜絲，芥辣味濃，今天分享芥菜疙瘩超簡單的腌制方法，兩天就能吃，拌出的芥菜絲，香辣入味，吃著清脆，配面條，粥，米飯都不錯，開胃下飯，下面分享下做法：【香辣芥菜絲】所需材料：芥菜疙瘩、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、米醋、做法步驟：把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，然后洗凈，再用鋼絲球將芥菜表面擦凈，再清洗一遍，擦干表面的水分。芥菜疙瘩比較硬，刀工不好的很難切，用擦絲器把芥菜疙瘩擦成絲，就簡單多了，把芥菜絲撒上鹽，翻拌均勻，腌制一晚上，把芥菜絲腌出水，這樣能去除芥菜疙瘩的苦味。把腌制好的芥菜絲，用手攥去水分，放在盆內，再嘗下咸淡，再加一些鹽，味道稍咸一些，淡了容易發粘變質，翻拌均勻。把芥菜絲裝在保鮮盒內，或者帶蓋的瓶子里，把芥菜絲裝進容器后壓實。放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。第二天就可以吃了，夾出一些，放到容器內，加入辣椒油、香油、白糖、米醋、醬油。喜歡吃蒜的，也可以加一些蒜末，或者香菜末。用筷子翻拌均勻，就可以吃了，這個小咸菜，最好現吃現拌，吃的時候，夾出一些，加調料拌一下，味道好。

準備食材 －芥菜疙瘩 適量食用油 適量花椒 適量鹽 適量姜絲 適量干辣椒 適量白醋 適量－ 步驟 －1.芥菜疙瘩用鋼絲球沖水洗干凈，晾干2.就這么清爽3.切絲，不能太細也不能太粗，總之勻稱4.五個切一大盆，然后攤開晾幾個小時，我是晾了一晚上，沒有水汽更好存放5.干辣椒切段，姜切絲6.白米醋一袋，也可以用瓶裝白醋，我個人認為這個便宜實惠，更能體現這道菜的物美價廉本質7.鍋上油燒熱放花椒煸香撈出扔掉，留花椒油就可以了8.下姜絲干辣椒煸香9.加入一袋白醋燒開，放比平時炒菜多兩倍的鹽（耐存放，再一個就是醋相對較遮咸味）攪均勻，關火10.晾好的芥菜絲倒入干凈（沒有一點水汽，很關鍵）的大盆中，然后倒入燒開的配料翻攪均勻11.趁熱裝入控干水汽的瓶子，為什么一直強調不能有水汽，因為有了生水就變質了12.剩下的放保鮮盒，蓋住蓋子兩天后就可以拿出來加點香油或者辣椒油開吃了，有會做咸韭菜的搭配起來就更絕妙了！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的芥菜丝怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。