講真，剛剛在飯店里聽到琵琶腿這個詞的時候我也是一愣，啥叫琵琶腿？難不成西游記中的琵琶精出來了？菜端上桌了我才明白，哎呀這不就是雞腿嘛，做的還不如我做的好吃呢，還死貴死貴的。來吧各位，今天咱們不嘮叨多了，直接進入主題，羊兒教大家這個家常版的琵琶腿的做法，保證比飯店做的好吃還不貴，且絕對的衛(wèi)生哦。來來來各位，就算是新手小白都會做，超級簡單超級美味！工具/材料琵琶腿（雞腿）500克蔥姜蒜油鹽醬油十三香白糖適量操作方法01喏，這就是琵琶腿，哈哈，其實就是小雞腿嘛，總共五只大約有一斤，做熟之后正好一盤子。雞腿買來之后需要化凍，還是老辦法，放進清水里自動化凍，不要用熱水燙哈。02雞腿化凍之后清洗干凈，然后用刀子在雞腿上劃上幾刀，這樣是為了在制作的時候方便入味。03準備小蔥一棵，生姜適當，一瓣大蒜，小蔥取一多半切成蔥段，另一些切成蔥花。生姜一多半切成姜片，另一些切成姜末。大蒜瓣只要用刀背拍一下即可。04雞腿放進盆子里，加上一小勺食鹽，一小勺白糖，半小勺十三香，可以適當加一點點味素也可以不加，加上一些生抽，然后把蔥姜末放進去攪拌均勻，就這樣腌制半個小時。05鍋里倒入稍涼的玉米油，其他植物油也可以，燒至五六成熱的時候用小火，然后放入一勺子白糖，用筷子或者鏟子快速的翻動。教大家一個竅門你可要記住了，不管是做紅燒雞還是紅燒雞腿的時候，先用一勺子白糖在熱油里化開，雞腿的未味道和顏色會非常好看的。06一直使用小火，一旦火大了就會糊了，白糖化開之后，將雞腿快速放進去，然后用小火慢慢煎一煎，煎到兩面金黃的時候就可以。07雞腿兩面金黃的時候，把剛剛準備好的蔥段、姜片倒進去，把腌制雞腿的那些調(diào)料一起倒進去。08水的多少取決于雞腿的多少，只要剛剛沒過雞腿就可以了，蓋上蓋子大火燒開，然后改用中火，當里面的湯汁剩下一半的時候，改用小火慢慢燉。09我沒有看時間，所以不知道具體用了多少時間，感覺應該是二十分鐘左右。雞腿里面的湯汁如果還有一些，加大火收一下汁，然后嘗嘗咸蛋，根據(jù)自己的口味調(diào)味，喜歡吃辣椒的朋友可以放進去一個紅辣椒，收汁，關火。10經(jīng)過一番煮燉，雞腿里面的蔥段和姜片都會變得軟軟黏黏的，所以咱們就不要了，直接把雞腿擺進盤子里，上面切上幾根蔥絲，看著油光發(fā)亮，吃起來鮮嫩可口，說實話，你是不是口水流出來了？11自己蒸的幾個小饅頭，一碗綠豆粥，一盤茄子，加上一盤西瓜，這些菜根本花不了幾個錢，且能把美味、營養(yǎng)、健康統(tǒng)統(tǒng)包攬，重要的是這種家的溫馨感覺對吧？羊兒小廚房，幸福，就是這么簡單哦。

香芒琵琶腿的做法步驟1蒜仁拍碎，京蔥取蔥白部分切片，干辣椒洗凈備用；芒果切適量果肉用榨汁機加少許水榨成芒果泥備用，芒果泥至少準備3~4大匙的量2將榨好的芒果汁取4大匙加入所有調(diào)味料調(diào)成醬汁，雞腿洗凈準備去骨3準備好刀和剪刀，先用刀在骨頭端轉(zhuǎn)圈切，使骨頭頂端與上面的肉分離開4用剪刀從底部順著骨頭往上剖開5慢慢剪斷連著骨頭的肉6最后剪斷頂部的雞腿肉即可7依次弄好全部的雞腿8鍋中熱適量油，先將雞皮那面朝下煎9煎出油脂之后，再翻面煎，待雞腿兩面呈金黃色盛出備用10鍋中留適量油，爆香蒜仁、蔥片和干辣椒11炒出香味后，放入煎好的雞腿以及事先調(diào)好的醬汁12加蓋小火燜煮約20~30分鐘，至湯汁略收干13加蓋小火燜煮約20~30分鐘，至湯汁略收干【途中記得給雞腿肉翻面】14盛出切塊擺盤即可小竅門

香烤琵琶腿材料琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3頭，胡椒粉少許，芝麻適量，彩椒，洋蔥少許做法1、烤肉料加少許胡椒粉，倒入80克水，混合均勻2、琵琶腿清洗干凈，用牙簽在上面扎小洞，越多越好（劃幾刀也行）3、扎好洞的雞腿放入腌料中，使雞腿全部沾上腌料4、再撒上一些蒜碎拌勻，腌制入味5、腌的過程中要不時翻面，使雞腿盡量多沾腌料入味（給雞腿做些按摩更好）6、腌好的雞腿。腌制時間盡可能長一些，最好能腌一天7、把腌好的雞腿放在烤架上，表面再刷一層腌料。還要準備一個鋪了錫紙的烤盤，接油8、大蒜兩頭，剝?nèi)ネ庖拢粝?、3層內(nèi)皮，頭部削去一點9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一層油，撒上些黑胡椒粉10、烤箱預熱180度，烤約30－35分鐘11、每隔10分鐘取出，在雞腿上刷一遍腌料12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分鐘即可13、蒜可以在烤至30分鐘時取出清蒸琵琶腿材料1，琵琶腿5只，2，蔥末，姜末，花椒，3，蔥段，姜片，4，料酒，鹽，味精做法1、洗凈琵琶腿后在腿上劃幾刀，以方便入味2、在琵琶腿上淋適量料酒，然后擦鹽、擦味精少許，都不宜太多，否則會很咸或者酒味過重3、撒適量蔥末、姜末、花椒4、用保鮮膜封好放入冰箱冷藏室過夜5、次日沖洗凈琵琶腿，扔掉所有蔥末、姜末、花椒6、放上蔥段、姜片后入鍋大火蒸20分鐘7、OK黑椒琵琶腿材料雞腿500克，蔥，蒜，黑胡椒粉，白酒，八角，鹽，油，老抽適量做法1.雞腿洗凈提前用鹽和白酒腌一晚入味；2.油鍋放小半鍋油燒熱；3.至7成熱時，放入雞腿，雞腿要事先擦干水，以免濺油；4.雞腿兩面煎至金黃后，倒去大部分油，將蒜粒倒入余油爆香；5.再加入老抽，八角粒和水；6.蓋鍋蓋，中火燜煮；7.待汁水收到剩余一點，加入蔥段，撒上黑胡椒粉即可裝盤。琵琶腿燒土豆材料琵琶腿幾只，土豆，胡蘿卜，木耳，花生油，糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，姜末，蒜末，蔥花，鹽做法1.琵琶腿洗凈瀝干水分，我是連皮都撕掉啦，因為我家沒人吃雞皮，喜歡吃雞皮的就留著2.土豆、胡蘿卜切滾刀塊，木耳泡發(fā)撕成小塊3.炒鍋注油，加白糖慢慢燒熱4.糖色發(fā)紅時，放入雞腿翻炒，讓雞腿都沾上糖色。哈，就這一步是關鍵，有了炒糖色這一步，雞塊的味道和顏色是不一樣啦5.加入料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒6.放胡椒粉、姜蒜末炒勻7.加入土豆胡蘿卜炒一炒8.再放入木耳炒一炒9.填湯與原料持平，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁收濃時加鹽、蔥花調(diào)味即可出鍋蒜香琵琶腿材料雞翅根（琵琶腿）6只，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白胡椒粉2g，面包康適量，雞蛋黃2個，植物油5ml，醬油5ml，鹽少許做法1.雞翅洗凈后用刀在兩側(cè)各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸2.在雞翅根中調(diào)入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、醬油、植物油、鹽，混合均勻后腌30分鐘3.把腌好的雞翅根醮上打散的蛋黃液，再裹上面一層面包康并用手壓緊4.把雞翅根排上烤網(wǎng)，入預熱200度的烤箱中，烘烤30分鐘至表面微黃即可出爐

琵琶腿和雞腿的區(qū)別：1.雞后腿就是雞的大腿，帶骨頭的肉，雞大腿是雞身上最好的肉，人們也最愛吃雞大腿上的肉。2.琵琶腿是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，大概形狀像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，因切開后，狀如琵琶，故名“琵琶腿”,又稱“雞小腿”。3.雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。琵琶腿是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，大概形狀像琵琶，因此叫琵琶腿。一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的),當然他還有引申義:特指一些身體強健，能奔能跑(也稱"跑不死")的人，一般都加兒化音，叫"雞腿兒"。另外，還有小雞腿，又叫琵琶腿，是位于雞翅下面的那一部分肉。雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

雞后腿就是雞的兩只腿。雞的翅膀有兩個部分，外面的部分就是翅膀，里面連著的部分就是雞琵琶腿。1、雞后腿就是雞的大腿，帶骨頭的肉，雞大腿是雞身上最好的肉，人們也最愛吃雞大腿上的肉。2、琵琶腿是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，大概形狀像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，因切開后，狀如琵琶，故名“琵琶腿”,又稱“雞小腿”。3、雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品

食材明細：雞腿肉2個、芒果適量、蒜20g、京蔥10g、干辣椒4根、番茄醬1大匙醬油1大匙、蠔油1/2茶匙、米酒1大匙、鹽1/4茶匙、冰糖20g、水120cc、雞粉1/4茶匙、粗黑胡椒粒1/4茶匙、自榨芒果汁4大匙香芒琵琶腿的做法步驟1、蒜仁拍碎，京蔥取蔥白部分切片，干辣椒洗凈備用；芒果切適量果肉用榨汁機加少許水榨成芒果泥備用，芒果泥至少準備3~4大匙的量2、將榨好的芒果汁取4大匙加入所有調(diào)味料調(diào)成醬汁，雞腿洗凈準備去骨3、準備好刀和剪刀，先用刀在骨頭端轉(zhuǎn)圈切，使骨頭頂端與上面的肉分離開4、用剪刀從底部順著骨頭往上剖開5、慢慢剪斷連著骨頭的肉6、最后剪斷頂部的雞腿肉即可7、依次弄好全部的雞腿8、鍋中熱適量油，先將雞皮那面朝下煎9、煎出油脂之后，再翻面煎，待雞腿兩面呈金黃色盛出備用10、鍋中留適量油，爆香蒜仁、蔥片和干辣椒11、炒出香味后，放入煎好的雞腿以及事先調(diào)好的醬汁12、加蓋小火燜煮約20~30分鐘，至湯汁略收干13、加蓋小火燜煮約20~30分鐘，至湯汁略收干【途中記得給雞腿肉翻面】14、盛出切塊擺盤即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鸡腿琵琶腿怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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