不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

米飯對于我們中國人來說是太普通不過的食物了，一碗好的米飯也可以決定人的食欲，我自己就深有體會，每次吃工廠食堂的米飯，要么顏色不正，要么水分太多太粘，很是影響人的食欲；哪一個窗口米飯做得好也是我們選擇的目的之一，這就好比一家飯館菜燒得好不好很重要，米飯蒸的可不可口更是影響顧客的回頭率。想蒸一碗好吃可口的米飯，選米很重要，在中國南方人愛吃秘方，北方人喜食面食，可是中國最好的大米卻長在北方，那對于一般的大米我們就做不出優質大米的口感和色澤嗎？答案但然是可以的，這就需要以下這幾個小技巧了，大家學會可以試一試，簡單好學，做好的米飯即使沒有菜也可以吃個兩碗。1.想要米飯松又軟，豬油食鹽加一點別和我說豬油又不健康了，老一輩的家人們吃了一輩子豬油身體照樣很健康，豬油的用處太多了，和面的時候就加點豬油，饅頭松軟又潔白，和蒸米飯加一點豬油的道理是一樣的；再加入適量的食鹽和水溶解，可以使蒸出的米飯又松軟又潔白，很是適合老年人吃，而且加鹽還可以去除剩米飯的異味，使剩米飯蒸出來和新米一樣的好吃。2.想要米飯白又香，幾滴白醋兩片姜泰國人的主食也是米飯，而他們做米飯很喜歡加入各種輔助的調料，白醋就是之一，醋可以延緩大米中碳水化合物吸收，間接地降低了升糖的速度，增加大米的潔白度，對于減肥的朋友要試一試；同時加入兩片姜，有滅菌殺毒健胃消食和去除濕氣的作用，很適合在夏天是吃，對于受不了生姜辛辣味的人，在蒸米飯的時候加幾滴醋和兩片姜片，不但增加了米飯的香味，對身體還有益，一舉多得，何樂而不為！3.想要米飯香又亮，香油蜂蜜適量放想要米飯蒸出來噴香明亮，顆顆分明，可以蒸的時候在水里加入幾滴香油（或者花生油亦可）和適量的蜂蜜，這樣蒸出的米飯開飽滿且香甜，蒸出來后最好在鍋中燜20分鐘左右再打開吃，這樣才能讓香味散發出來，并且不易沾鍋尤其是家中的陳米用這個方法做好。4.想要米飯味道好，一根香蕉少不了很多人可能沒想到過蒸米飯可以加入香蕉一起蒸，但是這樣蒸出的米飯很香甜，有一股淡淡的香蕉味，沒有菜的時候也可以吃上兩大碗；只需將一根香蕉和大米一塊放入鍋中蒸就好了，蒸好后將香蕉和米飯拌勻，然后再蓋上蓋子燜上20分鐘，讓香蕉的香味和米飯漸漸融合，這樣效果做好了，喜歡的朋友可以試一試。

放綠茶泡的水，蒸出來后除了米香還有淡淡的清爽的茶香味！二.不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。三.1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會兒，便可食用。3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。5.“斜度”蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來的米飯便軟硬兼的，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不在難調。提前浸泡最關鍵：淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加蓬松有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極，還有一些小技巧，讓你有如神助、倍受家人贊美：加點兒醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟之外還易于存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。加點兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。 加點兒鹽：此法僅限于剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。加點兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養俱佳，并有去膩、清口、助消化的好處。

現在做干米飯一般為兩種方法。一是二樓說的那種方法，其實不是蒸，是“燜”。做法是，先把米放在鍋里，再添水高于米一二指深，把鍋放在爐火上燒，待鍋中的水快干時，把爐火口擋住，不叫火苗直接燒到鍋底，只是其實就是“燜”了，前面的是“煮”。約過十來分鐘，米就全“燜”熟了。其實電飯鍋做米飯就是這個過程，它有個自動跳閘的技能，使飯不會燒糊。另一種可以說就是個水蒸米飯了。開始也是先煮，待到米大半熟時，把米湯篦出，或撈出米，用另個鍋添水放篦子墊籠布，把米放進鍋里籠布上，蓋上蓋上火蒸，約十幾分鐘米就全熟了。過去學校的大食堂全是這樣蒸米飯，好處是吃米還能喝米湯；不好的事蒸出來的米沒有燜出來的米潤口和香味十足。對了，高壓鍋蒸米其實是兩種做米飯的結合。

前言米飯是餐桌上的主食，也是必不可少的材料主料：大米50g；輔料：水20ml蒸米飯1大米放到電飯鍋內膽里(大米放多少根據吃飯的人數而定)2用水淘米(涼水喔)，淘兩到三次就可以3水量有個小技巧，手指挨著大米水的位置在食指第一個關節線的一半基本就夠了4電飯煲通電，按下煮飯鍵5煮飯鍵跳到保溫鍵的時候，不要急著打開鍋蓋，悶十分鐘再開蓋。6米飯好了。7怎么樣，不錯吧。晶瑩剔透的米粒。小貼士切記水不能放多了

蒸米飯變香的四種方法加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

總結

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