豬蹄燉湯是很家常的一道菜，我們經(jīng)常可以吃到，但是豬蹄在煮之前要去除腥味。豬蹄是一種非常補(bǔ)的食材，豬蹄的營養(yǎng)非常的豐富，非常適合我們食用，那豬蹄燉湯怎么去腥味?今天，wed114結(jié)婚網(wǎng)小編為大家?guī)碡i蹄燉湯好吃有營養(yǎng)的做法。豬蹄燉湯怎么去腥味方法一首先把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤得微黃，再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球擦得白白凈凈的，去毛，用開水焯一下，放入備好的姜、蔥、花椒、料酒，這些調(diào)料與豬蹄一起燉可以去除異味，使豬蹄的口感會(huì)更好。要是不喜歡其中某一種調(diào)料，可以選擇性的放。方法二新鮮的豬蹄斬塊，放入鍋內(nèi)加水煮開，煮到豬蹄里的血水出來后再撈起，一定要用溫水洗掉上面的油污，不可以用涼水，那樣豬蹄不容易燉爛，把洗凈的豬蹄放入熱水鍋中，加入姜、蔥、料酒后下幾粒花椒，再加一整個(gè)核桃，這樣能使豬蹄很快燉爛，并有去除異味的功效。然后大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了，絕對好吃而且沒異味。方法三買來的豬蹄一定要洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開后用文火。加入黃酒和其它佐料。也可以加點(diǎn)醋也許可以去除異味。按照這樣的方法做出來的豬蹄湯色澤好看，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富，好吃得不得了。方法四將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個(gè)的。換水后在清水中的一勺醋再放進(jìn)豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時(shí)間最好是2、3個(gè)小時(shí)左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進(jìn)去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。然后就可以加其它調(diào)料一起燉湯了。豬蹄燉湯怎么去腥味？今天，wed114結(jié)婚網(wǎng)小編為大家?guī)碡i蹄燉湯好吃有營養(yǎng)的做法。豬蹄燉湯是很家常的一道菜，我們經(jīng)常可以吃到，但是豬蹄在煮之前要去除腥味。豬蹄燉湯好吃有營養(yǎng)的做法推薦甜玉米豬手湯材料：甜玉米2根、豬手2只、姜片5片、八瓣1只、清水適量、鹽5g做法：1、豬手洗干凈，在熱水里汆燙去除異味備用。2、豬手加適量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，維持旺火繼續(xù)煮15分鐘，打去浮沫;加入玉米轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲煮。3、大概煮80分鐘左右，豬手軟爛即可。最后的最后，再加鹽調(diào)味。鹽加早了，豬手不會(huì)煮得這么白、糯、濃稠。補(bǔ)血美容豬蹄湯材料：豬蹄500g、紅棗4顆、桂圓少許、枸杞少許、生姜三片、鹽少許做法：1、豬蹄剁塊，去毛。2、豬蹄洗凈飛水(放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘后將水倒掉，沖洗干凈)。3、紅棗洗凈、去核，桂圓，枸杞洗凈，備用。4、所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。5、出鍋前下鹽調(diào)味即可(這道湯味道甘甜，不放鹽直接喝亦可)。豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。另外豬蹄的膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代 謝，延緩機(jī)體衰老。

豬蹄湯的做法豬蹄湯，即以豬蹄為主要材料熬制的湯。豬蹄即豬的四蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。是老幼皆宜的健康食品，同時(shí)又是女士和老人鐘愛的美容抗老食品。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。豬蹄湯的做法大全：蓮藕豬蹄湯, 蓮藕燉豬蹄兒, 薏米豬蹄湯, 豬蹄黃豆湯, 沙鍋豬蹄, 黃花豬蹄湯, 花生燉豬蹄, 美白豬蹄湯, 玉米燉豬蹄, 蓮藕花生豬蹄湯

難度：切墩(初級) 時(shí)間：30–60分鐘 主料： 豬蹄一只 枸杞10個(gè) 花生看心情 大蔥2顆 大蒜4瓣 胡椒適量 八角2顆 香葉4片 料酒1大勺 火腿隨便 花椒隨便 做法：豬蹄切塊，最好是買的時(shí)候就讓店家給你切好。豬蹄洗干凈，去毛，可以在熱鍋里燙掉，也可以用刀切掉。起鍋燒熱水，將豬蹄焯一下，去掉血沫。撈出豬蹄用清水再洗一次，去掉粘在上面的沫。大蔥一顆切蔥段，平底鍋熱少許油，將八角 香葉 花椒 大蒜 蔥段爆香，加入豬蹄，快速翻炒一下立即家水，水沒過豬蹄即可。加入花生 枸杞 火腿丁，待水煮沸后，整鍋倒入高壓鍋，壓20分鐘，（沒有高壓鍋，用煮鍋，就多煮20分鐘，口感q彈，好吃），出鍋前放入胡椒，鹽，雞精，蔥花，依口味可加入少許白醋，不可加米醋。

主料豬蹄1100克 輔料油獵內(nèi)400g400克青菜250g250克雞精適量適量竹筍300克姜適量小蔥適量糖適量 步驟豬蹄竹筍湯的做法步驟11.豬腣清洗干凈豬蹄竹筍湯的做法步驟22.放入鍋中焯水豬蹄竹筍湯的做法步驟33.焯水清洗干凈豬蹄竹筍湯的做法步驟44.竹筍切塊豬蹄竹筍湯的做法步驟55.獵內(nèi)另用鍋燒熟豬蹄竹筍湯的做法步驟66.鍋內(nèi)放豬蹄、水、姜、蔥、料酒、慢火豬蹄竹筍湯的做法步驟77.吃的時(shí)候放入鮮嫩竹筍煮5分鐘，最后青菜調(diào)味即可上桌

難度：切墩(初級) 時(shí)間：30–60分鐘 主料： 豬蹄一只 枸杞10個(gè) 花生看心情 大蔥2顆 大蒜4瓣 胡椒適量 八角2顆 香葉4片 料酒1大勺 火腿隨便 花椒隨便 做法：豬蹄切塊，最好是買的時(shí)候就讓店家給你切好。豬蹄洗干凈，去毛，可以在熱鍋里燙掉，也可以用刀切掉。起鍋燒熱水，將豬蹄焯一下，去掉血沫。撈出豬蹄用清水再洗一次，去掉粘在上面的沫。大蔥一顆切蔥段，平底鍋熱少許油，將八角 香葉 花椒 大蒜 蔥段爆香，加入豬蹄，快速翻炒一下立即家水，水沒過豬蹄即可。加入花生 枸杞 火腿丁，待水煮沸后，整鍋倒入高壓鍋，壓20分鐘，（沒有高壓鍋，用煮鍋，就多煮20分鐘，口感q彈，好吃），出鍋前放入胡椒，鹽，雞精，蔥花，依口味可加入少許白醋，不可加米醋。

怎么燉豬蹄1、用胡蘿卜清燉豬蹄主料豬蹄750克,輔料棗20克,胡蘿卜100克。調(diào)料鹽、味精、料酒等。先將豬蹄用火燒去皮上的毛根,放溫水中浸泡,再用小刀刮干凈,用刀將豬蹄從中間劈開;將炒鍋置火上,放入水,將水燒開,下入豬蹄燙透,撈出后,再用小刀刮洗干凈;胡蘿卜洗凈切成塊;火上坐一大沙鍋,放入清水燒開,下入豬蹄、紅棗,改用小火燉至八成熟,下入胡蘿卜;待豬蹄軟爛,湯濃時(shí),下入鹽,味精,料酒,胡椒面,調(diào)好口味,連沙鍋一起上桌,即可食用。怎么燉豬蹄2、用土豆醬爆紅燉豬蹄把豬蹄拈去殘毛、刮洗干凈后,斬成塊,漂凈血水,下入沸水鍋里汆一水,撈出來瀝水,并趁熱加入老抽拌勻,然后下入五成熱的油鍋里炸至表面酥脆且色呈金紅時(shí),撈出來瀝油待用;凈鍋里放菜油燒熱,投入姜片、蔥節(jié)爆香,下入辣椒醬、香其醬、花生醬和蠔油炒香,烹入料酒、摻入鮮湯燒沸,調(diào)入鹽、雞精、糖色和白糖熬出味,即得到料湯;把炸上色的豬蹄塊放入蒸盆里,加入姜片、蔥節(jié)、五香粉和十三香粉,再摻入熬好的料湯攪勻,然后送入蒸籠里用旺火蒸約1小時(shí),至豬蹄軟熟入味時(shí),取出來待用;小高壓鍋置火上,放入熟菜油燒熱,投入姜片、蔥節(jié)爆香,先放入甜玉米節(jié)略煎香,再放入土豆塊,擺放上豬蹄塊,并摻入蒸豬蹄的原湯,調(diào)入鹽、雞精和白糖,然后加蓋壓制約10分鐘,至湯汁將干且濃稠時(shí),放汽揭蓋并撒些香菜,即成。3、用川味酸菜燉豬蹄魚酸菜100g,豬蹄2只,蔥姜蒜若干,料酒、老抽、八角、白糖、鹽等適量。首先將豬蹄砍成塊、蔥白切段、姜切片、魚酸菜斜刀切片2.鍋中倒入清水,下入豬蹄,淋入適量白酒,焯出血水,撈入涼水中洗凈。3.鍋中放入油,下入蔥白段、姜片,加入八角,煸香,接著將豬蹄倒入鍋中,翻炒至顏色微黃,淋入適量料酒、老抽,加一勺白糖,翻炒上色,加一勺鹽調(diào)味,倒入清水,與豬蹄相平為宜,煮開后,倒入砂鍋中,煲一個(gè)小時(shí)。4.鍋中放入油,下入魚酸菜,翻炒出香味,倒入煲好的豬蹄中,再接著煲二十分鐘,使其更加入味。豬蹄的營養(yǎng)和功效豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為,豬蹄性平,味甘咸。具有補(bǔ)虛弱,填腎精,健采膝等功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

總結(jié)

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