糖炒板栗在家怎么做？大廚教你正確做法，個(gè)個(gè)好剝殼，香甜又好吃。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？相信點(diǎn)開(kāi)這篇文章的，都是喜歡吃糖炒栗子的朋友，有些時(shí)候，我們?cè)谕饷尜I到的糖炒栗子，都已經(jīng)涼了，而且不怎么甜，關(guān)鍵是不好剝殼，今天呢，我就教給大家糖炒板栗的家庭做法，個(gè)個(gè)好剝殼，香甜又好吃，而且做法簡(jiǎn)單，既然外面賣的也不是很好吃，那么我們?yōu)槭裁矗辉囋囋诩依镒约鹤瞿?？好了，我廢話不多說(shuō)，接下來(lái)就把正確做法分享給大家。首先是原材料的準(zhǔn)備。新鮮的板栗1000克冰糖，冰糖20克，桂花醬少許，食用油少許。接下來(lái)是糖炒板栗的制作過(guò)程。1、首先，咱們將新鮮的板栗洗凈，然后用新鮮的剪刀，在栗表面橫豎各剪上一刀，使其形成十字狀，這樣改刀后的板栗，在吃的時(shí)候，更容易剝殼，這一點(diǎn)，咱們大家一定要牢記。2、接著咱們鍋中燒水，水開(kāi)后先將板栗，下入鍋內(nèi)焯水一分鐘后，立刻撈出備用，這個(gè)過(guò)程時(shí)間不用太長(zhǎng)，主要的目的是去除板栗表面的生澀味。3、然后咱們?cè)俅蝺翦仯謇醯谷脲亙?nèi)，然后倒入適量清水，清水的量比板栗高半指即可，接著咱們將20顆冰糖，下入鍋內(nèi)開(kāi)中小火，慢煮煮至湯汁逐漸黏稠時(shí)，這時(shí)的板栗已經(jīng)吸收冰糖的糖分差不多，而且已經(jīng)成熟了，然后咱們將其取出備用。4、接著咱們?cè)俅谓?jīng)過(guò)下入少許的食用油。然后將桂花醬一勺下入鍋內(nèi)接著咱們?cè)賹謇跸氯脲亙?nèi)。開(kāi)火翻炒三分鐘，將吸足糖分的板栗，炒出焦糖的香味，咱們即可出鍋食用。接下來(lái)是糖炒栗子的制作要點(diǎn)。1、板栗清洗干凈后，應(yīng)該立刻用剪刀剪上十字花刀，在制作的時(shí)候，刀口處會(huì)逐漸變大，這樣制作出來(lái)的糖炒板栗，才會(huì)好剝殼。2、板栗在制作之前，一定要下鍋焯水一分鐘，這樣會(huì)去除板栗表面的苦澀味，這個(gè)小細(xì)節(jié)，咱們大家也一定要記好。好啦，一道個(gè)個(gè)好剝殼，香甜又好吃的糖炒板栗就做好了，下次買來(lái)板栗，咱們自己在家里試著這樣做，保證家人都夸你手藝好。感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請(qǐng)多多點(diǎn)贊評(píng)論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見(jiàn)

炒栗子的方法如下：1、篩選：選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。3、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。4、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開(kāi)裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。炒栗子需要注意什么：1.首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。2.栗子一定要在尾部皮厚處切開(kāi)，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開(kāi)。3.栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。4.栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。5.鹽炒完冷卻后收集保存起來(lái)，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開(kāi)。6.炒制過(guò)程中，溫度很高，注意燙傷。

板栗簡(jiǎn)單好吃的做法介紹一個(gè)簡(jiǎn)單好吃的做法：將生板栗洗干凈，溧水，每個(gè)板栗切一小口。用微波爐器皿裝好（最好不要超過(guò)1/2），蓋子（塑料的）虛掩，2分鐘2分鐘的加熱，到第2個(gè)板栗炸開(kāi)的時(shí)候就好了。很香的！板栗炸的時(shí)候有點(diǎn)嚇人，不過(guò)別害怕，是有驚無(wú)險(xiǎn)的啰。板栗的做法恁多，最簡(jiǎn)單莫過(guò)直接扔在水里咕咚上半個(gè)小時(shí)。要是哪時(shí)不小心吃到還帶點(diǎn)焦香的板栗，一定是把鍋給燒糊了。這時(shí)候的板栗，殼上帶點(diǎn)黑色的小裂縫，一咬下去，露出來(lái)的嫩黃栗肉，卻是味道最好的一種了。其實(shí)板栗的做法是很簡(jiǎn)單的,做法有兩種:做法一 清淡口味的:先把板栗洗干凈,然后直接把它放到水里煮熟(大約要煮半個(gè)小時(shí)).這種做法的板栗吃起來(lái)甜甜的.做法到二 五香口味的:先把板栗洗干凈,然后用刀在板栗的表面開(kāi)一條細(xì)逢,再在煮板栗的水里放五香的材料一起煮熟.這種做法的板栗吃起來(lái)味道濃郁.就看你喜歡哪種的口味.高壓鍋可以炒，板栗凸面切口，要切透皮，然后放進(jìn)燒熱的高壓鍋里，蓋上閥，5分鐘搖動(dòng)一次，使其受熱均勻，大約30分鐘可出鍋，炒制時(shí)用小火，防炒糊，另外，高壓鍋的膠圈最好用舊膠圈，不然會(huì)影響膠圈使用壽命。這樣炒出來(lái)的栗子，十分香甜，皮也好剝。另外，還可以用那種粗砂鍋（黑色，表面不是很光滑的那種）來(lái)炒制，直接用一斤鹽或河沙倒進(jìn)砂鍋內(nèi)，再把板栗也倒入，用木勺不停翻炒，一開(kāi)始由于板栗的水份蒸發(fā)，鹽或河沙會(huì)受潮結(jié)團(tuán)，等到結(jié)成團(tuán)的河沙又變得干爽之后，繼續(xù)翻炒，直到聽(tīng)到板栗有輕微爆鍋，用漏勺濾出，稍涼即可食用，這樣炒出來(lái)的栗子，口感酥香，皮極易剝。板栗燒雞制作材料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量。制作過(guò)程：①將凈雞剔除粗骨，剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬l厘米的薄片。②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過(guò)的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

可以用沙子炒，特別好吃，而且還不糊，很均勻

家庭炒板栗很難有外面炒制的那么美味?？梢韵葘謇鮿濋_(kāi)口子后蒸熟。一定是蒸熟而不是煮熟。然后再放入鍋內(nèi)小火炒。中間可以適當(dāng)添加一點(diǎn)糖和色拉油。

制作方法　1．原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。2．分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開(kāi)果或蟲(chóng)蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過(guò)篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業(yè)經(jīng)營(yíng)一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來(lái)火方便，便于掌握火候。5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤(rùn)砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤(rùn)澤光亮、香氣宜人。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炒板栗怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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