山白菜是農村人一種野菜的一種俗稱，這種野菜的名字叫黃花敗醬。黃花敗醬是敗醬科的植物，長50~100厘米左右，葉片呈現橢圓形或者卵形，周圍有鋸齒感。黃花敗醬是高檔食材，營養價值卻比較高。

山白菜是能生吃的，但是我們還是不要吃太多，因為對身體的腸胃能夠造成負擔，所以我們還是要將它做熟了吃，這樣更有利于我們吸收它里面的微量元素。

山白菜是能生吃的，但是我們還是不要吃太多，因為對身體的腸胃能夠造成負擔，所以我們還是要將它做熟了吃，這樣更有利于我們吸收它里面的微量元素。

中文學名叫紫菀，拉丁學名：Aster tataricus L. f.別名：青苑、紫倩、小辮等；菊科紫菀屬，多年生草本，根狀莖斜升。莖直立，高40-50厘米，粗壯，基部有纖維狀枯葉殘片且常有不定根，有棱及溝，被疏粗毛，有疏生的葉。基部葉在花期枯落，長圓狀或橢圓狀匙形，下半部漸狹成長柄。國內主產于河北、內蒙和東北三省等地區，在國外朝鮮、日本等地亦有分布，生于海拔400-2000米的低山陰坡濕地、山頂和低山草地及沼澤地，耐澇、怕干旱，耐寒性較強。

主料白菜半棵（約一斤） 輔料鹽 味精 麻油 白菜湯的做法步驟1. 白菜切粗絲，洗凈2. 鍋內入油，油熱加入白菜煸炒，加水加鹽，燜約五分鐘，加味精調味，淋麻油撒一些蔥，盛出就完成了。小貼士1、做起來非常方便，吃起來清新爽口。2、白菜一般是在冬天吃的，春天偶而吃一回感覺味道別具一格。3、吃多了油膩的東西，偶而吃吃清爽的蔬菜湯，應該是不錯的選擇。

【學名】：紫菀， 拉丁文aster tataricusl。別名：山白菜、驢夾板菜、小辮。【生長習性】：各地均有生長。小興安嶺的山白菜，喜歡生長在山地的向陽處，雜木林下、林緣、河岸草地，可以人工種植。【植物形態】：多年生草本，株高80-150CM跟狀莖短，須根簇生。莖直立梳粗毛。基生葉具長柄葉片長橢圓形，基部漸狹，下延成翼柄，先端銳尖，銳鋸齒緣，兩面被粗短毛；莖生葉漸無柄，葉片橢圓狀披針形或披針形。頭狀花序排成復傘房狀；總苞半球形，總苞片3列；邊花舌狀，藍紫色，心話管狀，黃色。瘦果倒卵狀橢圓形，被短毛，冠毛污白色。通常在每年的8-10月開花。【藥用價值】：具有鎮咳、祛痰、抗菌等功效，能治哮喘、咳血、肺結核性咳嗽、慢性支氣管炎、吐血、腫脹等癥，其根可入藥。【營養成分】：每100克鮮菜含蛋白質3.18克、脂肪0.21克碳水化合物5.18克維生素C17毫克、尼克酸1.2毫克，胡蘿卜素5.84毫克，鈣2.87毫克，磷0.58毫克。【食療作用】：實踐證明，多次食用山白菜，對癌病變有很強的抑制作用。【食用方法】：食用方法是我個人的淺見，拿來供朋友們參考。山白菜作食用，春夏秋采其嫩綠的尖梢或柄葉，春季采食最佳，其它季節苦味大。因其苦味很濃，食用前用開水焯一下，再用涼水久泡。做湯、蘸醬食用，也可炒食、熗拌、腌制成咸菜或醬菜，還可開水焯后速凍。

總結

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