【芹菜】制作指導(dǎo) 1. 芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。2. 俗話說：“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個(gè)下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。 3. 挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。4. 用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。5. 應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。6. 應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。 單炒芹菜推薦幾個(gè)還不錯(cuò)的芹菜的菜肴。1.炒芹菜豆腐干工藝：滑炒 口味：咸鮮味 主料：芹菜(200克) 輔料：豆腐干(100克) 調(diào)料：鹽(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克) 制作工藝 1. 豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?. 花椒泡熱水制成花椒水；3. 鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；4. 再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。菜品口感 碧綠脆嫩,清鮮爽口. 2。油拌芹菜工藝：拌 口味：香辣 主料：芹菜(500克) 調(diào)料：胡麻油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蒜(10克) 制作工藝 芹菜洗凈，切成段，用沸水焯一下，冷卻后同蒜末、花椒油、味精、鹽拌勻即可。 菜品口感 鮮嫩適口。 3。.剁椒芹菜做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 剁椒芹菜的制作材料：主料：芹菜輔料：剁椒（超市有的賣），蒜 教您剁椒芹菜怎么做，如何做剁椒芹菜才好吃芹菜洗干凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實(shí)這道菜挺開胃.　　接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，雞精調(diào)味即可.　　越吃越香.....就這些，希望我的答案對(duì)你有幫助。

材料芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個(gè)、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油做法1、瘦肉切絲，放點(diǎn)生抽，腌制10分鐘。2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細(xì)條，切成一寸左右的段。3、蒜切片，干辣椒切段。4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。5、翻炒幾下，放點(diǎn)生抽，菜快出鍋時(shí)放鹽。6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關(guān)火。

黑木耳炒芹菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 壯腰健腎食譜 高血壓食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 黑木耳炒芹菜的制作材料：主料：芹菜200克輔料：木耳(水發(fā))30克,杜仲10克調(diào)料：姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）15克,鹽5克,植物油50克 教您黑木耳炒芹菜怎么做，如何做黑木耳炒芹菜才好吃 1. 將杜烘干研成細(xì)粉；2. 黑木耳用清水發(fā)秀去蒂根；3. 芹菜洗凈后切成段；4. 姜切成片，蔥切段；5. 蒜去皮，切成片；6. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒熱至六成時(shí)，放入姜片、蔥段、蒜片爆香；7. 隨即放入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉炒至芹菜斷生即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有補(bǔ)肝腎、降血壓之功效，適于陰陽(yáng)兩虛型高血壓病患者食用；2. 癥見頭暈眼花、耳鳴健忘、腰膝酸軟、面色少華、間有烘熱、神疲乏力、夜間多尿、肢清足冷、心悸、氣急、舌質(zhì)淡、肪沉細(xì)無力等。小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。 番茄芹菜汁的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 高血壓食譜 冠心病食譜 動(dòng)脈硬化食譜 口味：果汁味 工藝：其他 番茄芹菜汁的制作材料：主料：番茄200克,芹菜50克調(diào)料：檸檬汁20克 教您番茄芹菜汁怎么做，如何做番茄芹菜汁才好吃1.番茄洗凈去皮，切成小丁；芹菜洗凈去葉，切成小段。2.將番茄、芹菜，放入榨菜汁器中榨汁，倒入杯中，加檸檬汁調(diào)味即可。 小帖士-健康提示：含豐富的維生素A及維生素C，具有凈化血液的作用。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。

水煮 拌著好吃哦又不是太老這樣 又對(duì)身體好

芹菜炒豬肉材料土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個(gè) 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會(huì)柴)做法1、豬肉按照紋路斜著切片。2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻后，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱里30-60分鐘。3、芹菜切段備用。4、熱油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。6、把切下來的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)7、炒得變色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌勻。

食材主料黃牛肉400g芹菜100g輔料青紅適量生抽適量尖椒適量蒜適量姜適量淀粉適量小蘇打適量料酒適量干辣椒適量食用油適量芝麻油適量步驟1.黃牛肉2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛4.先放生抽與蘇打粉合勻5.再放料酒與生粉6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘7.我腌了2小時(shí)左右8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用9.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好10.干辣子11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋13.鍋里留一部分油,炒香配料14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)15.放入芹菜16.放入牛肉.整個(gè)過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油17.出鍋前淋入芝麻油18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.牛肉選購(gòu)是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性19.你學(xué)會(huì)了嗎?請(qǐng)照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次

總結(jié)

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