豬骨高湯： 豬骨高湯制作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個(gè)小時(shí)。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎(chǔ)味來調(diào)味。 雞高湯： 雞高湯制作方法，將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮2小時(shí)，再加幾塊姜提味去腥，繼續(xù)續(xù)煮到湯濃味香時(shí)撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據(jù)個(gè)人口味，可在其他湯里提鮮湯頭。 牛骨高湯： 牛骨高湯制作方法，將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲煮4~5個(gè)小時(shí)。湯汁乳白濃稠時(shí)就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據(jù)湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。 熏骨高湯： 熏骨高湯制作方法，取小牛骨洗凈剔除多余油脂，斬?cái)喾湃肟鞠洌镜匠屎稚?，然后把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后，轉(zhuǎn)小火煲煮3~4個(gè)小時(shí)，撇清湯面，用紗布過濾一下即可。熏骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨(dú)特的熏骨的焦香味。 肉骨香湯： 肉骨香湯制作方法，將肉骨洗凈剔除多余脂肪，放入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中煮2個(gè)小時(shí)，加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。 掌握以上幾種骨湯湯底的制作方法，大家就可以在煲湯時(shí)靈活運(yùn)用，做出好吃的面來。

好吃的湯面一般都需要高湯,或者老湯做底的

吃法很多，高湯也大相徑庭。

如果你要用清水做湯底的話，要用少許雞精，再加一點(diǎn)點(diǎn)豬油或者蔥油，和一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，千萬不要加五香粉，可以適量加一、兩滴醬油，這個(gè)看個(gè)人喜歡了。做時(shí)間長的話，你可以去買點(diǎn)雞頭、黃鱔骨頭（這個(gè)一般菜場(chǎng)攤主可以送的），魚骨頭、豬、牛骨頭（這個(gè)比較貴例如）之類的，一邊買食物原料一邊自己熬，時(shí)間長了就成高湯了。燜豬肉的時(shí)候的醬湯留著繼續(xù)燜下次的肉，時(shí)間長了也會(huì)成老湯的。

我是福建人，我個(gè)人是比較喜歡雞湯，南方人好湯，而且雞湯燉的好很鮮

用料抄：豬棒骨兩三根襲、蔥，姜適量、料酒，鹽適量1、首先先把豬棒骨放進(jìn)鍋里煮沸，撈出洗凈。2、第二步，鍋里放入煮過的豬骨、蔥結(jié)、姜片和清水，開大火燒開。3、然后開小火繼續(xù)煮，有浮沫的話把浮沫撇去。4、大概煮2-3個(gè)小時(shí)，直至湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可關(guān)火。5、這時(shí)候再用過濾網(wǎng)，把湯倒進(jìn)去過濾掉蔥、姜和其它雜質(zhì)，然后晾涼。6、最后把湯放冰箱，隨取隨用。熬湯最好用豬棒骨，煮出來的湯更香，沒有棒骨用腔骨也行，但是味道欠佳，如嫌油膩可在湯晾涼后撇去凝固的浮油。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的汤面的汤底怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。