參考一下重慶小面的做法食材明細(xì)主料：水面200g、空心菜100g輔料：熟菜籽油2勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、雞精半勺、蔥適量、黃豆醬油2勺配料：鹽適量、蒜末2勺、味精半勺、豬油1勺、姜末2勺、芽菜適量重慶小面的做法步驟1準(zhǔn)備各種調(diào)料2把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花3把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花4兩勺花椒面5兩勺花椒面6一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜7水燒開后放入小把面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點(diǎn)即可）就可以裝碗了8在調(diào)料碗中加入兩勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了9把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可小竅門1.醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。（為什么要先放呢？因?yàn)橥肜餂]有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面里在加醬油）味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調(diào)料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點(diǎn)）2.混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點(diǎn)，這也是關(guān)鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這么香了哦！來自 美食天下心清似水淡若云的作品

買瓶面條鮮,湯底很重要,你可以把昨夜的雞湯留下來 放到面條里面會(huì)好吃很多的,還有面條的種類要選好寬面還是圓面,看你更偏愛哪種口味,還可以適當(dāng)?shù)募尤胧卟死缪腊?空心菜,番茄都是可以的

就煮白面。碗里放點(diǎn)蔥，醬油，油鹽。老干媽什么的也準(zhǔn)備點(diǎn)。水開了先加點(diǎn)水在碗里，把油燙開，把蔥燙熟。然后放面，面熟了撈起來放碗里就好了。吃辣椒的話可以加辣椒，調(diào)味的話還可以家點(diǎn)醋。在家里我們那邊一般煮面都是把配料和面分開來，不一鍋煮。這樣比較好吃。

第一，可以做炒面：把肉片跟辣椒（辣椒切絲或片）用油和醬油炒一下，把小白菜切成絲，雞蛋煎成煎蛋備用。面條煮成六七分熟的樣子撈出來用冷開水浸涼，瀝干水分。鍋里放油，油熱后把先前準(zhǔn)備好的肉片炒辣椒、白菜絲先炒一下，再把瀝干水分的面條倒進(jìn)去一起炒個(gè)幾分鐘，最后盛出來把煎蛋放上去就可以吃了~ 第二就是湯面了，很簡單，也是先把肉片用辣椒用油跟醬油炒好（最好放一點(diǎn)水燜煮一會(huì)兒，蓋交有湯的話面湯更有味道）做成蓋交~雞蛋可以隨你愛好做煎蛋或水煮蛋~面條煮到七八分熟的時(shí)候，放入洗凈切好的白菜，再煮一會(huì)兒，盛入面碗，倒入做好的蓋交和雞蛋，就可以吃拉~~ PS 煮面條，人們習(xí)慣將水燒開，再放進(jìn)干面條去煮，這種方法其實(shí)不對。因?yàn)楦擅鏃l進(jìn)入沸水的短時(shí)間內(nèi)，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護(hù)層，阻止沸水再滲入干面條內(nèi)部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費(fèi)時(shí)又不易熟。 正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進(jìn)鍋里，使干面條有一個(gè)被水滲透的機(jī)會(huì)，待水滲透干面條后，煮面水也沸騰起來，面條很快就會(huì)被煮熟了，這樣煮又省時(shí)又容易熟。

詳細(xì)步驟：雞蛋打入一個(gè)干凈的碗中加鹽，炒呈塊狀盛出，番茄切塊，下鍋炒，炒的出汁了，直接添水，水開后把面條放進(jìn)去，煮一分鐘，然后放雞蛋，再滾放青菜，放鹽適量，快關(guān)火的時(shí)候放適量的雞精，就好了

下面條吃的調(diào)料可以依據(jù)自己口味加入麻辣花生、姜、蒜、蔥、白砂糖、醬油、醋、味精、油淋辣椒，下面是面條的做法：準(zhǔn)備材料：麻辣花生適量，面條250克，姜適量，蒜適量，蔥適量，白砂糖適量，醬油適量，醋適量，味精適量，油淋辣椒適量，水煮雞蛋一個(gè)1、將面條煮好撈出來，加芝麻油迅速攪勻備用。2、將姜、蒜碾成末，蔥切成蔥花放入小碗中備用。3、把準(zhǔn)備好的麻辣花生碾成碎末放入小碗中備用。4、配制調(diào)料：加入醬油、味精、醋、白砂糖、姜蔥蒜末、油淋辣椒、花生碎。5、將拌好的醬料淋在面上，加一個(gè)煮雞蛋拌勻就可以開始食用了。

總結(jié)

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