燒嫩筍尖的做法，燒嫩筍尖怎么做好吃1 .嫩筍去殼，洗凈，切成薄片； 2. 香菇洗凈后去蒂，切塊； 3. 三黃雞洗凈，放入沸水中汆燙一下，洗去浮沫后待用； 4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用； 5. 大蒜去皮洗凈備用； 6. 炒鍋倒水燒熱，放入三黃雞、筍塊、香菇塊、紅棗、蔥段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火燒開后轉小火慢燉1個小時； 7. 加枸杞、鹽，繼續小火燉10分鐘即可

嫩筍可以焯水，焯水的好處：1.嫩筍焯水可以去掉腥土味。2..嫩筍焯水可以去掉酸味。嫩筍焯水貯備：1.嫩筍一些，準備好清水。2.不銹鋼撈勺,菜刀等工具。嫩筍焯水炒制過程：1.把準備好的嫩筍清洗干凈。2.往鍋里倒入清水，打開中火，把水燒開，然后放入嫩筍。3.過2－3分鐘，用不銹鋼撈勺撈起，甩干水分。等幾分鐘就可以切塊，然后放入肉末或者別的肉類一起炒。注：嫩筍焯水過水時間不要太長，這樣才不會影響嫩筍的鮮度。嫩筍炒法很多，可以根據自己喜歡搭配烹制。

要看是多粗的筍了。如果是粗如手指的筍，直接切短了，在水里汆熟后與肉絲青椒絲胡蘿卜絲等食材一起炒個小炒，略淋些水淀粉。如果是嬰兒手臂粗細的筍，可以切成滾刀塊，汆熟后燒成紅燒筍塊。或直接燒成江南名菜“腌篤鮮”，與新鮮肋排、新鮮腌制的咸肉、薄百葉打成的結一起燒，味道也很鮮美。如果是很粗的毛竹筍之類的，可以切成小塊，加進紅燒肉里去燒成“竹筍焅肉”，很香很鮮。總的來說，筍還是和葷腥一起燒，特別是和肉一起燒，味道更好。單純用筍做的菜會“刮油水”，如果不放足夠的油脂燒的話，吃下去沒多久就會有心悸般的饑餓感覺。

準備材料：嫩筍、精鹽、白糖、雞油、雞湯、豬油(煉)步驟：1、新鮮竹筍剝去筍衣，只取7cm長的筍尖，對半剖開，入清水鍋中煮約2分鐘。2、將煮熟的筍尖撈出放入冷水中浸漂，焯水完成。3、化豬油燒至八成熱，放入筍尖拉油，然后撈出瀝油。4、炒鍋中加入雞湯、精鹽、白糖燒沸后，下過油的筍尖燒制入味，下水淀粉勾二流芡，淋入雞油，起鍋裝盤即可。5、出鍋。

這種竹筍要進行清水浸泡，盡量去掉竹筍里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖兩半，浸泡2小時。然后若想用其炒肉，就將竹筍斜切成片后再用清水浸泡30分鐘，撈出并控凈水分。這樣有利于竹筍里面的咸味被徹底泡出來。經過處理后的竹筍即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用來燒肉。拓展資料春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

涼拌,爽口.夏天的美食,把筍煮熟切絲,放點鹽,麻油,蔥花就好了.

總結

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