辣椒醬：需要準(zhǔn)備的材料有：辣椒2500克、西紅柿200克、姜10克、豆瓣醬2袋、鹽100克、醋200克、白糖250克、醬油10克、蒜末200克、雞粉50克1.首先把辣椒、姜、西紅柿分別放入攪拌機(jī)中打碎（切碎也可）裝入容器里，依次加入豆瓣醬、鹽、醋、白糖、醬油，攪拌一下~2.而后用小火煮開（煮開時起小泡即可），關(guān)火、放在一旁冷卻。3.冷卻后，放入蒜末和雞粉再攪拌一下4.最后倒入干凈的容器里，放置冰箱或陰涼的地方即可

涼皮做法：1、把面粉和鹽過篩后，一點點的加入水?dāng)嚦擅婧?。攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。攪好之后的面糊，可以看出很光滑。2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。3、把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準(zhǔn)備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。5、待水開后，往一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。6、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。7、把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?。8、重復(fù)步驟五、六，把另一個模型也倒入面糊。這個過程中第一個模型中的面糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸)，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可,拌入可口的調(diào)料。配料做法：1、辣椒油:把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關(guān)火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油會炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹沒.這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒有焦糊味,并且很辣。2、醋水簡單用2斤陳醋燒開放入2兩紅糖就好了，紅糖容易上色。蒜水：把大蒜砸成蒜泥之后和水?dāng)嚢柙谝黄鹁秃昧恕Ｉ椋旱绞袌鲑I海天的生抽直接和涼皮一起拌就好了，生抽主要是調(diào)味道的和上色，不然涼皮太白了看起來一點食欲都沒有。3、涼皮加入調(diào)料水一小勺大約30g左右，辣椒油少于根據(jù)每個人的口味不同放，現(xiàn)有的地方放芥末、海帶絲等都是為了增加涼皮的口感的。

涼拌涼皮的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜便秘食譜延緩衰老食譜口味：微辣 工藝：拌涼拌涼皮的制作材料：主料：小麥面粉400克輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克調(diào)料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克教您涼拌涼皮怎么做，如何做涼拌涼皮才好吃1.把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；2.面粉里放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團(tuán)后醒一會；3.用剩余的波菜汁抓洗面團(tuán)，把面筋和淀粉分洗出來；4.面筋用酵母粉發(fā)酵后蒸熟也可涼拌；5.洗出來的淀粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和淀粉會分層；6.把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊攪勻；7.取一平底碟刷一層油加入一勺面糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；8.倒扣沖一下涼水后，掀開涼皮取下裝盤中；9.將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；10.蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的制作要訣：蒜油：大蒜洗凈放入油鍋內(nèi)炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。

涼皮醬汁的制作可以根據(jù)你自己的口味來制作。如果要吃辣的就用一些辣椒來制作。

卷涼皮兒醬汁的配置，你可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加，可以使用將油醋也可以自己將湯汁。作數(shù)以后再進(jìn)行站著吃也是非常好的辦法。

你好，做涼皮卷可以用海鮮醬、花生醬、辣椒醬等。謝謝！用料 1.涼皮若干張。 2.生菜、豆腐絲等等 3.海鮮醬、花生醬、辣椒醬等 卷涼皮的做法 1、鋪開一張涼皮， 2、抹上醬料， 3、撒上自己喜歡的生菜、豆腐絲， 4、將涼皮從下面三分之一處往上折一下， 5、分別從右從左各折一下，最后從下面往上卷起來， 6、依次卷好就可以吃啦 小貼士 餡料隨自己喜好，肉類也行，切成絲不容易弄破涼皮，醬料也隨自己喜好，辣椒醬、芝麻醬、番茄醬都可以，卷的時候卷緊，注意不要弄破。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的凉皮卷的酱怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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