熗菜花　　材料：　　白菜花半個(gè)、花椒數(shù)粒、干紅辣椒數(shù)個(gè)、鹽少許、醋少許。　　做法：　　1、菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，再徹底洗凈；　　2、洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟后撈出，過下涼水，瀝去多余水分；　　3、鍋中倒入，先放入花椒，爆出香味后撈出；　　4、再放入干紅辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒鹽、滴幾滴醋，炒勻即可出鍋。　　三鮮菜花　　材料：菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋。　　調(diào)味料：鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒。　　做法：　　1、豬肉剁泥，加適當(dāng)?shù)乃Ⅺ}、料酒、雞精、蛋清，順一個(gè)方向攪拌上勁后加入蔥姜末、香油拌勻。　　2、鍋內(nèi)坐油，將做法（1）擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用。　　3、菜花洗凈，切小朵；木耳泡發(fā)后洗凈；西紅柿切塊；香菜切小斷。　　4、鍋內(nèi)放少許油，下蔥姜爆香后放入肉丸和木耳，放醬油、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，加適量水。　　5、水開后，放入菜花和西紅柿，待斷生后起鍋，放入香菜碎即成。　　番茄菜花　　原料：　　菜花1顆（500克），番茄1個(gè)（或者小番茄15個(gè)），番茄醬2大勺（30ml），蔥花、鹽、糖少許。　　做法：　　1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水沖洗干凈。番茄洗凈，切成小丁。　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將菜花小朵放入氽煮2分鐘，再撈出瀝干待用。　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將蔥花放入爆香，隨后放入番茄丁翻炒片刻，再調(diào)入少許清水大火燒沸，小火將番茄炒至軟爛。　　4、將焯好的菜花放入鍋中，翻炒均勻。　　5、調(diào)入番茄醬翻炒幾下，然后鹽和白砂糖翻炒均勻。最后勾少量水淀粉，待湯汁收稠后即可。　　咖喱菜花　　原料：　　1、菜花半斤，掰塊。　　2、咖喱粉一匙。　　3、干辣椒四個(gè)，切段。　　4、老姜一小塊，切末。　　5、鹽、味精適量。　　做法：　　1、鍋中加水燒沸，將菜花倒入煮至斷生。　　2、撈出瀝干水份。　　3、裝盤后放鹽、味精拌勻。　　4、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。　　5、加一湯匙水，燒沸后鏟出辣椒段不要，倒入菜花鏟勻起鍋即成。　　菜花咖哩蝦　　≮美食原料≯　　菜花1個(gè)，1罐口味較淡的椰漿，1包熟蝦仁， 2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青蔥切成片，1片新鮮檸檬。　　≮美食做法≯　　1、.取12英寸的長柄平底煎鍋燒熱，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分鐘；　　2、鍋內(nèi)繼續(xù)放入蔥，菜花，鹽，2小勺水，拌勻加蓋燜4～5分鐘直至熟軟；　　3、放入椰漿和檸檬片攪勻煮開；　　4、最后投入熟蝦仁煮1分鐘即上桌。　　蝦子菜花　　≮美食原料≯　　菜花250克，蝦子少許，熟豬油40克，鹽2克，白糖5克，味精1克，蔥花5克，醬油10克，濕淀粉15克，香油10克，鮮湯適量。　　≮美食做法≯　　1、將菜花用手掰成小朵，去掉老莖，洗凈，投入沸水鍋中焯燙斷生，撈入冷水盆中浸涼后，控凈水;蝦子用清水漂洗干凈；　　2、鍋架火上，放油燒至六七成熱，先將蝦子下入速炸一下，隨即放入蔥花，醬油，料酒，白糖和菜花，翻炒均勻，再放入適量鮮湯，燒開后改用中，小火，燒約3-5分鐘，見菜花成熟，放進(jìn)味精，，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻均勻，即可裝盤。　　≮美食特色≯　　酥嫩味濃，鮮香適口。　　菜花雞肉鍋　　原料：　　菜花225克、西蘭花110克、柴雞腿1只、玉米半根、胡蘿卜1/3根、木耳1朵、姜3片、鹽2茶匙、酒1茶匙。　　做法：　　1、菜花與西蘭花切成小朵狀，泡鹽水及洗凈。　　2、雞腿切小塊，放入滾水汆燙1分鐘，撈起、洗凈；玉米、胡蘿卜及木耳皆切成小塊。　　3、玉米、胡蘿卜、姜片及雞腿放入湯鍋內(nèi)先煮半小時(shí)，再將其余材料一起放入煮5分鐘，最后加入鹽和酒調(diào)味即可。　　Tips：　　1 菜花用鹽水泡，可將藏在菜葉里的菜蟲逼出來。　　2 煮湯用的雞肉，一定要用柴雞，不要用肉雞，因?yàn)槿怆u煮出的湯有些腥味　　最家常的就是把花菜用水焯一下，然后用蔥花熗鍋放入花菜炒，再加上點(diǎn)西紅柿丁隨后放入鹽，味精雞精就可以出鍋了。好多小孩挺愛吃的。試試吧　　涼拌也可以，也是把花菜用水焯一下，然后放入少許鹽 味精 醋 生抽 香油。可以加些木耳。老年人吃也很好。材料：花菜、鮮肉 胡蘿卜　　調(diào)料：調(diào)和油、大蔥、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食鹽、雞　　精、料酒　　做法：　　1、花菜掰成小朵，鮮肉切成小片活條，胡蘿卜切丁，大蔥一小　　段切成蔥花，生姜幾片切絲；　　2、在熱鍋里倒入適量調(diào)和油燒熱，將肉劃入鍋中炒一會(huì)（肉是　　事先用醬油、料酒、生粉碼好味的），然后放入蔥絲和姜絲炒香；　　3、將肉片放入鍋中翻炒一會(huì)，然后放入少許料酒、米醋、生　　抽、胡椒粉、雞精繼續(xù)翻炒；　　4、將切好的花菜、胡蘿卜丁放入鍋中跟肉一起翻炒，待鍋中的　　菜基本均勻混合后加入適量的水將菜悶一會(huì)，待花菜炒熟之后放入　　適量食鹽翻炒，水基本燒干的時(shí)候起鍋　　好了，這道菜就這么簡(jiǎn)單出來啦～～　　材料：花菜、番茄　　調(diào)料：食用油、香蔥白、姜粉、食鹽、雞精 、料酒、水淀粉　　做法：　　1、花菜掰成小朵，過水焯一下，斷生即可，番茄切成小塊、香蔥白少許切成小寸段、姜粉少許　　2、在熱鍋里倒入適量食用油燒熱，將切好的香蔥和姜粉放入鍋中煸出香味，將切好的番茄塊下鍋（放入少許食鹽），炒出紅油　　3、將焯好的花菜放入鍋中，放入少許料酒翻炒一會(huì)兒，再放入食鹽少許，雞精少許（適個(gè)人口味而定），淋入芡汁，待芡汁收濃即可出鍋　　軟炸菜花　　主料：菜花500克　　輔料：雞蛋2個(gè)、面粉100克、年奶75克、黃油15克、植物油60克、鹽4克、胡椒面少許　　制作：　　1)把菜花擇洗干凈，放入鍋內(nèi)加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時(shí)，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒面、腌好待用；　　2)把面粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調(diào)成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀后，迅速攪打成立狀，然后慢慢倒進(jìn)和好的面糊里，混合均勻即可；　　3)用炸鍋一個(gè)，放入植物油上火燒熱，把菜花小朵放入面糊盆里，粘勻面糊，放入熱油里炸成金黃色即可，上桌時(shí)澆上黃油少許。　　紅燴菜花　　配料: 菜花500克，胡蘿卜150克，西紅柿150克，蒜25克，醋精10克，精鹽5克，番茄醬125克，胡椒粒10粒，洋蔥75克，香葉1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克。　　特色： 色味俱鮮，口感獨(dú)特。　　操作:　　1、將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡5－10分鐘（殺死幼蟲），然后洗凈，用沸水煮燙5分鐘左右，撈出并控去水分　　2、將胡蘿卜，芹菜，洋蔥洗凈，分別切成片，段，絲。　　3、先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時(shí)放香葉，胡椒粒，干辣椒，胡蘿卜片，番茄醬，再繼續(xù)炒到油呈紅色時(shí)，放雞湯或水調(diào)勻，再放入煮燙過的菜花和芹菜段，沸后放鹽，糖醋精，蒜調(diào)好口味，移文火上再微沸10分鐘，倒耐酸器皿內(nèi)，涼后即可食用。　　海米拌菜花　　主料：菜花400克，海米2湯匙　　輔料：精鹽2湯匙，香油2湯匙，味精少許　　制作：　　1)、將菜花的根和葉切除，整株菜花潰洗干凈；　　2)、取一盆，放適量水，加一湯匙鹽，然后將菜花在稀鹽水內(nèi)泡10分鐘，撈出，再用清水洗凈后，切成小朵花，放沸水鍋內(nèi)燙熟即撈出，瀝水晾涼，放盤內(nèi)加入精鹽，味精拌勻腌10分鐘；　　3)、將海米洗凈，用熱水泡發(fā)后，切成碎米，撒在菜花上，淋上香油即成　　紅燒菜花　　【原料】菜花300克，胡蘿卜50克，水發(fā)冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、醬油40克，白糖10克、精鹽3克、味精2克、蔥末5克、清水150克，水淀粉15克。　　【制法】：　　1.將菜花掰成小瓣，胡蘿卜切成菱形塊，連同冬菇放入開水內(nèi)燙一下，撈出，控凈水分 。　　2.將炒鍋置于火上，放入花生油，燒熱，下入蔥末熗鍋，隨即把菜花、胡蘿卜塊，冬菇倒入鍋內(nèi)翻炒兩下，加入料酒，精鹽、白糖、醬油和清水。開后火靠一下，調(diào)好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。　　【特點(diǎn)】：汁濃味厚，香鮮可口。　　菜花咖哩蝦　　原料　　菜花1個(gè)，1罐口味較淡的椰漿，1包熟蝦仁。　　調(diào)料　　2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青蔥切成片，1片新鮮檸檬。　　制作　　1.取12英寸的長柄平底煎鍋燒熱，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分鐘；　　2.鍋內(nèi)繼續(xù)放入蔥，菜花，鹽，2小勺水，拌勻加蓋燜4～5分鐘直至熟軟；　　3.放入椰漿和檸檬片攪勻煮開；　　4.最后投入熟蝦仁煮1分鐘即上桌。　　五香菜花　　主料：菜花　　輔料：豬肉　　調(diào)料：鹽、料酒、茴香、花椒、姜片、雞精、枸杞、高湯、水淀粉、食用油　　做法：　　1、將菜花洗凈去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗凈切成肉片，加入鹽、料酒、水淀粉上漿待用，枸杞水發(fā)待用；　　2、坐鍋點(diǎn)火，放入清水，將花椒、茴香、姜片、鹽放入水中煮出香味后，下菜花煮至回軟，約7成熟時(shí)撈出；　　3、另置炒鍋，坐鍋點(diǎn)火，倒入食用油，至4成熟時(shí)放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成。　　特點(diǎn)：清香鮮嫩，保健養(yǎng)生。　　天天提示：煮菜花時(shí)，注意不可過火；枸杞不要下得太早，否則易失色炒爛。　　番茄菜花　　原料：菜花、番茄醬，大蒜子，鹽，糖，味精少許。　　制作：將菜花先下水焯至半熟，撈出待用。起油鍋，把切成末的大蒜子到入鍋內(nèi)煸出香味，然后將番茄醬到入翻炒至顏色紅亮，將焯好的菜花到入鍋內(nèi)攪拌均勻，加入適量的鹽和糖，因?yàn)榉厌u偏酸，加入糖可以調(diào)節(jié)口味。翻炒入味后加入味精出鍋即可！　　蠔油菜花　　原料： 菜花400克，香油2克，蝦子醬油15克，鹽、蠔油、白糖、料酒各10克，蔥花5克，干淀粉70克，花生油500克（約耗30克）。　　制作：　　1、 菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時(shí)加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多。　　2、 將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。　　3、 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。　　4、 鍋內(nèi)留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。　　素扒菜花　　【原料】：凈菜花250克、熟豬油50克、雞油10克、鮮湯100克、精鹽3克、花椒水20克、蔥水30克，姜水20克，味精、面粉、濕淀粉各少許。　　【制法】：　　1.將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)燙至酥爛時(shí)撈出。控凈水分。　　2.炒勺上火，加熟豬油燒溫，放面粉炒散，倒入鮮湯，花椒水，蔥水，姜水，精鹽，和菜花，用小火扒制，待入味后淋上濕淀粉、雞油，味精顛翻炒勻即可。　　【特點(diǎn)】：入口酥爛，咸鮮味醇。　　雪衣菜花　　原 料　　菜花300克 火腿末15克 紹酒10克 清湯150克 面粉15克 雞蛋清4個(gè) 精鹽5克 味精5克 干淀粉50克 花椒鹽5克 豬油1000克(約耗75克)　　制 法　　1:菜花修切成小朵,入沸水鍋焯至五成熟.再和清湯一起下鍋,加鹽,酒,味精,燒透入味起鍋,瀝去湯汁,撒上面粉.　　2:蛋清抽打成蛋泡,加干淀粉調(diào)勻.　　3:炒鍋置中火上,加油燒至四成熱時(shí),把菜花掛上蛋泡糊,撒上火腿末,入鍋炸至淡黃色撈起,瀝去油裝盤,帶花椒鹽上席. 特 點(diǎn) 香松,清鮮　　菜花色拉　　【材 料】白色菜花200克、雞蛋1個(gè)、熟白芝麻1小匙、優(yōu)格1瓶、檸檬片1片　　【調(diào)味料】鹽1/12小匙　　【做 法】　　1、優(yōu)格放入冰箱，冷凍成半固體，檸檬擠成汁，食用前均倒入杯中混合伴勻。　　2、菜花洗凈，分切成小朵，放入滾水中氽燙，撈起，置入冷開水中，待涼瀝干水分備用。　　3、雞蛋放入滾水中煮熟，剝殼并分開蛋白與蛋黃，蛋黃研磨成粉碎狀，蛋白切碎粒，加入碎蛋黃和煮好的菜花，撒上白芝麻，淋上拌好的酸奶檸檬汁，即可端出。　　雙色菜花　　用料：　　菜花400g 大西紅柿1個(gè) 青菜（小白菜、油菜2棵 ） 姜1片　　鹽2茶匙（10g）糖2茶匙（10g） 生抽1湯匙（15ml）橄欖油 適量　　做法：　　1. 菜花洗凈，掰成小塊，注意要掰小一點(diǎn)。西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮切小塊。青菜洗凈，切段。姜切絲。　　2. 中火燒油，等油燒熱后爆香姜絲，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟后，放切好的西紅柿翻炒。　　3. 等西紅柿炒軟后，放入青菜繼續(xù)炒1分鐘，然后加適量蘑菇精、糖、生抽、鹽，就可以出鍋了。　　珊瑚菜花　　原料　　主料：菜花250克。　　輔料：柿子椒1個(gè)，番茄醬10克，白糖7克，醋5克，香油5克，精鹽2克，味精0.5克。　　制法　　（1）將菜花洗凈，切成小塊，放入開水鍋中燙熟，撈出瀝干，放入盤中。　　（2）柿子椒去蒂和籽，洗凈，放入開水中燙至顏色變深綠色。撈出瀝干，切成小塊，放入菜花盤中，撒上1克精鹽拌勻。　　（3）番茄醬放入小碗內(nèi)，加少許涼開水、醋、白糖、精鹽、香油、味精拌勻，澆在菜花上即可。　　金酥菜花　　配料：凈菜花150克，雞蛋清50克，濕淀粉50克，熟豬油750克(約耗80克)，面粉30克，芝麻油40克，花椒10粒，大料5瓣，大蔥4段，鮮姜3片，精鹽，味精各適量。　　制作方法：　　1.先將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，然后取勺加水，花椒、大料、蔥段，姜片用中火燒開，倒入菜花塊，必用小火煨約10分鐘撈出，瀝凈。　　2.另取大碗、加入蛋黃、濕淀粉、芝麻油、精鹽、面粉、用筷子先慢后快攪拌調(diào)勻，制成金須糊。　　3.勺內(nèi)倒入熟豬油至五成熱、逐個(gè)下入掛勻金須糊的菜花塊油炸，待其炸至呈金黃色、糊熟時(shí)撈出，吃時(shí)隨椒鹽碟一起上桌。　　雞蓉菜花　　【原料】：菜花500克，雞脯肉75克，豬肥膘50克、熟火腿少許，雞蛋4個(gè)。香菜少許、蔥、姜、鹽、味精、豬油、雞湯、雞油、水淀粉、料酒各適量。　　【制法】：1.菜花削去黑斑，改成小塊，抽去筋皮洗凈，用開水煮透撈出，火腿切成末，香菜擇洗干凈。　　2.雞蛋去黃留清。把豬肥膘、雞脯肉剔去筋膜，分別用刀背捶成泥，和在一起，用刀反復(fù)排斬，越細(xì)越好，放入碗內(nèi)，蔥、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡蔥、姜的酒汁徐徐倒入解散，再把蛋清打散倒入雞泥內(nèi)，加雞湯、味精、鹽、水淀粉，調(diào)成稀糊狀。　　3.燒熱豬油，放入雞湯，菜花，料酒、鹽、味精、嘗好味、燒三分鐘、即將況好的雞泥糊倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)豬油炒熟，淋入雞油盛入盤內(nèi)，撒上火腿末和香菜末即成

最家常的就是把花菜用水焯一下，然后用蔥花熗鍋放入花菜炒，再加上點(diǎn)西紅柿丁隨后放入鹽，味精雞精就可以出鍋了。好多小孩挺愛吃的。試試吧 涼拌也可以，也是把花菜用水焯一下，然后放入少許鹽 味精 醋 生抽 香油。可以加些木耳。老年人吃也很好。

材料西蘭花·胡蘿卜·雞精·鹽·花椒做法1、把西蘭花剪成小朵洗凈，胡蘿卜洗凈切成菱形片，然后都焯水，過一下涼水，控干。2、把西蘭花，胡蘿卜片放入大一點(diǎn)的容器里，放上雞精，鹽拌勻。3、鍋中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西蘭花里，拌勻，盛入盤中即可。

熗菜花　　材料：　　白菜花半個(gè)、花椒數(shù)粒、干紅辣椒數(shù)個(gè)、鹽少許、醋少許。　　做法：　　1、菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，再徹底洗凈；　　2、洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟后撈出，過下涼水，瀝去多余水分；　　3、鍋中倒入，先放入花椒，爆出香味后撈出；　　4、再放入干紅辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒鹽、滴幾滴醋，炒勻即可出鍋。　　三鮮菜花　　材料：菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋。　　調(diào)味料：鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒。　　做法：　　1、豬肉剁泥，加適當(dāng)?shù)乃Ⅺ}、料酒、雞精、蛋清，順一個(gè)方向攪拌上勁后加入蔥姜末、香油拌勻。　　2、鍋內(nèi)坐油，將做法（1）擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用。　　3、菜花洗凈，切小朵；木耳泡發(fā)后洗凈；西紅柿切塊；香菜切小斷。　　4、鍋內(nèi)放少許油，下蔥姜爆香后放入肉丸和木耳，放醬油、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，加適量水。　　5、水開后，放入菜花和西紅柿，待斷生后起鍋，放入香菜碎即成。　　番茄菜花　　原料：　　菜花1顆（500克），番茄1個(gè)（或者小番茄15個(gè)），番茄醬2大勺（30ml），蔥花、鹽、糖少許。　　做法：　　1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水沖洗干凈。番茄洗凈，切成小丁。　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將菜花小朵放入氽煮2分鐘，再撈出瀝干待用。　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將蔥花放入爆香，隨后放入番茄丁翻炒片刻，再調(diào)入少許清水大火燒沸，小火將番茄炒至軟爛。　　4、將焯好的菜花放入鍋中，翻炒均勻。　　5、調(diào)入番茄醬翻炒幾下，然后鹽和白砂糖翻炒均勻。最后勾少量水淀粉，待湯汁收稠后即可。　　咖喱菜花　　原料：　　1、菜花半斤，掰塊。　　2、咖喱粉一匙。　　3、干辣椒四個(gè)，切段。　　4、老姜一小塊，切末。　　5、鹽、味精適量。　　做法：　　1、鍋中加水燒沸，將菜花倒入煮至斷生。　　2、撈出瀝干水份。　　3、裝盤后放鹽、味精拌勻。　　4、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。　　5、加一湯匙水，燒沸后鏟出辣椒段不要，倒入菜花鏟勻起鍋即成。　　菜花咖哩蝦　　≮美食原料≯　　菜花1個(gè)，1罐口味較淡的椰漿，1包熟蝦仁， 2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青蔥切成片，1片新鮮檸檬。　　≮美食做法≯　　1、.取12英寸的長柄平底煎鍋燒熱，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分鐘；　　2、鍋內(nèi)繼續(xù)放入蔥，菜花，鹽，2小勺水，拌勻加蓋燜4～5分鐘直至熟軟；　　3、放入椰漿和檸檬片攪勻煮開；　　4、最后投入熟蝦仁煮1分鐘即上桌。　　蝦子菜花　　≮美食原料≯　　菜花250克，蝦子少許，熟豬油40克，鹽2克，白糖5克，味精1克，蔥花5克，醬油10克，濕淀粉15克，香油10克，鮮湯適量。　　≮美食做法≯　　1、將菜花用手掰成小朵，去掉老莖，洗凈，投入沸水鍋中焯燙斷生，撈入冷水盆中浸涼后，控凈水;蝦子用清水漂洗干凈；　　2、鍋架火上，放油燒至六七成熱，先將蝦子下入速炸一下，隨即放入蔥花，醬油，料酒，白糖和菜花，翻炒均勻，再放入適量鮮湯，燒開后改用中，小火，燒約3-5分鐘，見菜花成熟，放進(jìn)味精，，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻均勻，即可裝盤。　　≮美食特色≯　　酥嫩味濃，鮮香適口。　　菜花雞肉鍋　　原料：　　菜花225克、西蘭花110克、柴雞腿1只、玉米半根、胡蘿卜1/3根、木耳1朵、姜3片、鹽2茶匙、酒1茶匙。　　做法：　　1、菜花與西蘭花切成小朵狀，泡鹽水及洗凈。　　2、雞腿切小塊，放入滾水汆燙1分鐘，撈起、洗凈；玉米、胡蘿卜及木耳皆切成小塊。　　3、玉米、胡蘿卜、姜片及雞腿放入湯鍋內(nèi)先煮半小時(shí)，再將其余材料一起放入煮5分鐘，最后加入鹽和酒調(diào)味即可。　　Tips：　　1 菜花用鹽水泡，可將藏在菜葉里的菜蟲逼出來。　　2 煮湯用的雞肉，一定要用柴雞，不要用肉雞，因?yàn)槿怆u煮出的湯有些腥味　　最家常的就是把花菜用水焯一下，然后用蔥花熗鍋放入花菜炒，再加上點(diǎn)西紅柿丁隨后放入鹽，味精雞精就可以出鍋了。好多小孩挺愛吃的。試試吧　　涼拌也可以，也是把花菜用水焯一下，然后放入少許鹽 味精 醋 生抽 香油。可以加些木耳。老年人吃也很好。材料：花菜、鮮肉 胡蘿卜　　調(diào)料：調(diào)和油、大蔥、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食鹽、雞　　精、料酒　　做法：　　1、花菜掰成小朵，鮮肉切成小片活條，胡蘿卜切丁，大蔥一小　　段切成蔥花，生姜幾片切絲；　　2、在熱鍋里倒入適量調(diào)和油燒熱，將肉劃入鍋中炒一會(huì)（肉是　　事先用醬油、料酒、生粉碼好味的），然后放入蔥絲和姜絲炒香；　　3、將肉片放入鍋中翻炒一會(huì)，然后放入少許料酒、米醋、生　　抽、胡椒粉、雞精繼續(xù)翻炒；　　4、將切好的花菜、胡蘿卜丁放入鍋中跟肉一起翻炒，待鍋中的　　菜基本均勻混合后加入適量的水將菜悶一會(huì)，待花菜炒熟之后放入　　適量食鹽翻炒，水基本燒干的時(shí)候起鍋　　好了，這道菜就這么簡(jiǎn)單出來啦～～　　材料：花菜、番茄　　調(diào)料：食用油、香蔥白、姜粉、食鹽、雞精 、料酒、水淀粉　　做法：　　1、花菜掰成小朵，過水焯一下，斷生即可，番茄切成小塊、香蔥白少許切成小寸段、姜粉少許　　2、在熱鍋里倒入適量食用油燒熱，將切好的香蔥和姜粉放入鍋中煸出香味，將切好的番茄塊下鍋（放入少許食鹽），炒出紅油　　3、將焯好的花菜放入鍋中，放入少許料酒翻炒一會(huì)兒，再放入食鹽少許，雞精少許（適個(gè)人口味而定），淋入芡汁，待芡汁收濃即可出鍋　　軟炸菜花　　主料：菜花500克　　輔料：雞蛋2個(gè)、面粉100克、年奶75克、黃油15克、植物油60克、鹽4克、胡椒面少許　　制作：　　1)把菜花擇洗干凈，放入鍋內(nèi)加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時(shí)，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒面、腌好待用；　　2)把面粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調(diào)成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀后，迅速攪打成立狀，然后慢慢倒進(jìn)和好的面糊里，混合均勻即可；　　3)用炸鍋一個(gè)，放入植物油上火燒熱，把菜花小朵放入面糊盆里，粘勻面糊，放入熱油里炸成金黃色即可，上桌時(shí)澆上黃油少許。　　紅燴菜花　　配料: 菜花500克，胡蘿卜150克，西紅柿150克，蒜25克，醋精10克，精鹽5克，番茄醬125克，胡椒粒10粒，洋蔥75克，香葉1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克。　　特色： 色味俱鮮，口感獨(dú)特。　　操作:　　1、將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡5－10分鐘（殺死幼蟲），然后洗凈，用沸水煮燙5分鐘左右，撈出并控去水分　　2、將胡蘿卜，芹菜，洋蔥洗凈，分別切成片，段，絲。　　3、先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時(shí)放香葉，胡椒粒，干辣椒，胡蘿卜片，番茄醬，再繼續(xù)炒到油呈紅色時(shí)，放雞湯或水調(diào)勻，再放入煮燙過的菜花和芹菜段，沸后放鹽，糖醋精，蒜調(diào)好口味，移文火上再微沸10分鐘，倒耐酸器皿內(nèi)，涼后即可食用。　　海米拌菜花　　主料：菜花400克，海米2湯匙　　輔料：精鹽2湯匙，香油2湯匙，味精少許　　制作：　　1)、將菜花的根和葉切除，整株菜花潰洗干凈；　　2)、取一盆，放適量水，加一湯匙鹽，然后將菜花在稀鹽水內(nèi)泡10分鐘，撈出，再用清水洗凈后，切成小朵花，放沸水鍋內(nèi)燙熟即撈出，瀝水晾涼，放盤內(nèi)加入精鹽，味精拌勻腌10分鐘；　　3)、將海米洗凈，用熱水泡發(fā)后，切成碎米，撒在菜花上，淋上香油即成　　紅燒菜花　　【原料】菜花300克，胡蘿卜50克，水發(fā)冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、醬油40克，白糖10克、精鹽3克、味精2克、蔥末5克、清水150克，水淀粉15克。　　【制法】：　　1.將菜花掰成小瓣，胡蘿卜切成菱形塊，連同冬菇放入開水內(nèi)燙一下，撈出，控凈水分 。　　2.將炒鍋置于火上，放入花生油，燒熱，下入蔥末熗鍋，隨即把菜花、胡蘿卜塊，冬菇倒入鍋內(nèi)翻炒兩下，加入料酒，精鹽、白糖、醬油和清水。開后火靠一下，調(diào)好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。　　【特點(diǎn)】：汁濃味厚，香鮮可口。　　菜花咖哩蝦　　原料　　菜花1個(gè)，1罐口味較淡的椰漿，1包熟蝦仁。　　調(diào)料　　2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青蔥切成片，1片新鮮檸檬。　　制作　　1.取12英寸的長柄平底煎鍋燒熱，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分鐘；　　2.鍋內(nèi)繼續(xù)放入蔥，菜花，鹽，2小勺水，拌勻加蓋燜4～5分鐘直至熟軟；　　3.放入椰漿和檸檬片攪勻煮開；　　4.最后投入熟蝦仁煮1分鐘即上桌。　　五香菜花　　主料：菜花　　輔料：豬肉　　調(diào)料：鹽、料酒、茴香、花椒、姜片、雞精、枸杞、高湯、水淀粉、食用油　　做法：　　1、將菜花洗凈去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗凈切成肉片，加入鹽、料酒、水淀粉上漿待用，枸杞水發(fā)待用；　　2、坐鍋點(diǎn)火，放入清水，將花椒、茴香、姜片、鹽放入水中煮出香味后，下菜花煮至回軟，約7成熟時(shí)撈出；　　3、另置炒鍋，坐鍋點(diǎn)火，倒入食用油，至4成熟時(shí)放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成。　　特點(diǎn)：清香鮮嫩，保健養(yǎng)生。　　天天提示：煮菜花時(shí)，注意不可過火；枸杞不要下得太早，否則易失色炒爛。　　番茄菜花　　原料：菜花、番茄醬，大蒜子，鹽，糖，味精少許。　　制作：將菜花先下水焯至半熟，撈出待用。起油鍋，把切成末的大蒜子到入鍋內(nèi)煸出香味，然后將番茄醬到入翻炒至顏色紅亮，將焯好的菜花到入鍋內(nèi)攪拌均勻，加入適量的鹽和糖，因?yàn)榉厌u偏酸，加入糖可以調(diào)節(jié)口味。翻炒入味后加入味精出鍋即可！　　蠔油菜花　　原料： 菜花400克，香油2克，蝦子醬油15克，鹽、蠔油、白糖、料酒各10克，蔥花5克，干淀粉70克，花生油500克（約耗30克）。　　制作：　　1、 菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時(shí)加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多。　　2、 將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。　　3、 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。　　4、 鍋內(nèi)留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。　　素扒菜花　　【原料】：凈菜花250克、熟豬油50克、雞油10克、鮮湯100克、精鹽3克、花椒水20克、蔥水30克，姜水20克，味精、面粉、濕淀粉各少許。　　【制法】：　　1.將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)燙至酥爛時(shí)撈出。控凈水分。　　2.炒勺上火，加熟豬油燒溫，放面粉炒散，倒入鮮湯，花椒水，蔥水，姜水，精鹽，和菜花，用小火扒制，待入味后淋上濕淀粉、雞油，味精顛翻炒勻即可。　　【特點(diǎn)】：入口酥爛，咸鮮味醇。　　雪衣菜花　　原 料　　菜花300克 火腿末15克 紹酒10克 清湯150克 面粉15克 雞蛋清4個(gè) 精鹽5克 味精5克 干淀粉50克 花椒鹽5克 豬油1000克(約耗75克)　　制 法　　1:菜花修切成小朵,入沸水鍋焯至五成熟.再和清湯一起下鍋,加鹽,酒,味精,燒透入味起鍋,瀝去湯汁,撒上面粉.　　2:蛋清抽打成蛋泡,加干淀粉調(diào)勻.　　3:炒鍋置中火上,加油燒至四成熱時(shí),把菜花掛上蛋泡糊,撒上火腿末,入鍋炸至淡黃色撈起,瀝去油裝盤,帶花椒鹽上席. 特 點(diǎn) 香松,清鮮　　菜花色拉　　【材 料】白色菜花200克、雞蛋1個(gè)、熟白芝麻1小匙、優(yōu)格1瓶、檸檬片1片　　【調(diào)味料】鹽1/12小匙　　【做 法】　　1、優(yōu)格放入冰箱，冷凍成半固體，檸檬擠成汁，食用前均倒入杯中混合伴勻。　　2、菜花洗凈，分切成小朵，放入滾水中氽燙，撈起，置入冷開水中，待涼瀝干水分備用。　　3、雞蛋放入滾水中煮熟，剝殼并分開蛋白與蛋黃，蛋黃研磨成粉碎狀，蛋白切碎粒，加入碎蛋黃和煮好的菜花，撒上白芝麻，淋上拌好的酸奶檸檬汁，即可端出。　　雙色菜花　　用料：　　菜花400g 大西紅柿1個(gè) 青菜（小白菜、油菜2棵 ） 姜1片　　鹽2茶匙（10g）糖2茶匙（10g） 生抽1湯匙（15ml）橄欖油 適量　　做法：　　1. 菜花洗凈，掰成小塊，注意要掰小一點(diǎn)。西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮切小塊。青菜洗凈，切段。姜切絲。　　2. 中火燒油，等油燒熱后爆香姜絲，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟后，放切好的西紅柿翻炒。　　3. 等西紅柿炒軟后，放入青菜繼續(xù)炒1分鐘，然后加適量蘑菇精、糖、生抽、鹽，就可以出鍋了。　　珊瑚菜花　　原料　　主料：菜花250克。　　輔料：柿子椒1個(gè)，番茄醬10克，白糖7克，醋5克，香油5克，精鹽2克，味精0.5克。　　制法　　（1）將菜花洗凈，切成小塊，放入開水鍋中燙熟，撈出瀝干，放入盤中。　　（2）柿子椒去蒂和籽，洗凈，放入開水中燙至顏色變深綠色。撈出瀝干，切成小塊，放入菜花盤中，撒上1克精鹽拌勻。　　（3）番茄醬放入小碗內(nèi)，加少許涼開水、醋、白糖、精鹽、香油、味精拌勻，澆在菜花上即可。　　金酥菜花　　配料：凈菜花150克，雞蛋清50克，濕淀粉50克，熟豬油750克(約耗80克)，面粉30克，芝麻油40克，花椒10粒，大料5瓣，大蔥4段，鮮姜3片，精鹽，味精各適量。　　制作方法：　　1.先將菜花掰成均勻的小塊，洗凈，然后取勺加水，花椒、大料、蔥段，姜片用中火燒開，倒入菜花塊，必用小火煨約10分鐘撈出，瀝凈。　　2.另取大碗、加入蛋黃、濕淀粉、芝麻油、精鹽、面粉、用筷子先慢后快攪拌調(diào)勻，制成金須糊。　　3.勺內(nèi)倒入熟豬油至五成熱、逐個(gè)下入掛勻金須糊的菜花塊油炸，待其炸至呈金黃色、糊熟時(shí)撈出，吃時(shí)隨椒鹽碟一起上桌。　　雞蓉菜花　　【原料】：菜花500克，雞脯肉75克，豬肥膘50克、熟火腿少許，雞蛋4個(gè)。香菜少許、蔥、姜、鹽、味精、豬油、雞湯、雞油、水淀粉、料酒各適量。　　【制法】：1.菜花削去黑斑，改成小塊，抽去筋皮洗凈，用開水煮透撈出，火腿切成末，香菜擇洗干凈。　　2.雞蛋去黃留清。把豬肥膘、雞脯肉剔去筋膜，分別用刀背捶成泥，和在一起，用刀反復(fù)排斬，越細(xì)越好，放入碗內(nèi)，蔥、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡蔥、姜的酒汁徐徐倒入解散，再把蛋清打散倒入雞泥內(nèi)，加雞湯、味精、鹽、水淀粉，調(diào)成稀糊狀。　　3.燒熱豬油，放入雞湯，菜花，料酒、鹽、味精、嘗好味、燒三分鐘、即將況好的雞泥糊倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)豬油炒熟，淋入雞油盛入盤內(nèi)，撒上火腿末和香菜末即成

涼拌綠菜花材料西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳做法1、西蘭花焯水，冰水冰涼。2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木耳，所以無處不在。

【干煸花菜】用料：有機(jī)花菜一朵，五花肉少許，姜一塊，大蒜幾粒，干辣椒適量，蠔油一勺，鹽少許，生抽適量，料酒一勺，細(xì)砂糖少許，味精少許。步驟：1，新鮮的花菜適量，沖洗干凈。花菜表面如果有肉眼能看到的臟污，可以用刀淺淺切去。2，把花菜底部的大根切去，掰成小朵，分別切小。3，切好的花菜用淡鹽水浸泡十五分鐘，這樣做能給花菜消毒殺菌，許多肉眼看不到的臟物也可以被浸泡出來，浸泡好的花菜要再次沖洗干凈，瀝干水分才能用。4，五花肉去皮，切成薄片，量不需要很多，配花菜炒比較香，如果覺得肉不好切，可以放冰箱里冷凍半小時(shí)再切。切肉的同時(shí)把姜，蒜，干辣椒也切好洗好。5，油鍋燒熱，下入五花肉煸炒出油。6，待五花肉周邊出現(xiàn)焦黃的時(shí)候把姜，蒜和干辣椒段放進(jìn)去一同翻炒出香味。7，然后倒入瀝干水分你的花菜，中火慢慢煸炒，不要加水，注意用鏟子多翻動(dòng)，放止部分花菜受熱不均煎焦。8，待花菜全部變色變軟時(shí)，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，味精，細(xì)砂糖，全部翻炒均勻。9，蠔油和生抽本身都有一定的咸味，所以鹽的用量不要再太多，根據(jù)平時(shí)家人的口味少放一些就可以，不吃辣椒的朋友可以忽略放辣椒的步驟。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的蓝花菜怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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