蒜蓉茄子做法及蒜蓉茄子用料介紹主料：　　茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。　　配料：　　腌料：1、鹽、生粉各¼茶匙，水、油各1/2湯匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少許。　　調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各¼茶匙。做法：　　1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干。　　2、瘦肉切細絲，加入腌味料（1）腌約15分鐘；魚肉切絲，加入腌味料（2），泡油后瀝干。　　3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。　　4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。菜品口感：辛香濃郁，松軟肉嫩。食譜營養：茄子：1保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子即矮瓜，含維他命A、B及蛋白質、礦物質，能保護血管，可驅風、散瘀，一年四季皆有供應，是家庭常用蔬菜之一。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

用料：茄子2只撕成塊調料：大蒜2粒剁成蒜蓉；紅辣椒1粒剁成蓉；蔥1根切成蔥花；“味聚特”泡辣椒半匙蒜蓉蒸茄子做法：1、把撕成塊的茄子放到盤子里進蒸籠蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸軟了就可以了）；2、另起鍋加適量橄欖油燒熱；3、放入其他所有的料爆香，然后加適量的鹽調味成醬汁；4、把茄子蒸出來的水分倒掉，將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。

拌茄子的做法：蠔油蒜泥拌茄子主料：長茄子300克，蒜瓣10克。輔料：香油2毫升，醋2毫升，蠔油2毫升，鹽2克。制作過程：1、長茄子一分為二。2、用竹簽分為四瓣。3、蒜粒壓成蒜泥，加入醋，香油和鹽拌勻。4、將拌好的蒜泥放在茄子上面，滴入蠔油，即可食用。健康功效：溫中消食、暖脾胃、清熱涼血，散瘀消腫，消積解毒、殺蟲。蠔油蒜泥拌茄子的營養價值：1、蠔油氣味芳香，酸甜適口，既可烹制各種蔬菜和肉類，又可調拌各種面食和涼菜，還可以直接佐餐食用。蠔油富含蛋白質、脂肪、糖類、鹽、游離氨基酸、核糖核酸、有機酸酯和鋅、銅、碘、硒等多種礦物質元素。蠔油富含牛磺酸，具有防癌、抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。蠔油是老少皆宜的保健佳品，尤其適宜身體虛弱、營養不良者食用，還適宜為兒童補充元素，可促進智力和身體的發育，每天40克左右。無特殊禁忌。但是，蠔油不宜加熱過度，否則易造成鮮味降低，營養成分散失。2、蒜性溫，味辛。歸經脾，肺，胃。具有溫中消食、暖脾胃、消積解毒、殺蟲之功效。適宜肺結核、癌癥、心血管疾病、感冒、胃酸減少、防病抗病。禁忌不可多食。特點藥食兩用之食材。①調節胰島素：大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；②抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；③降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；④延緩衰老、預防鉛中毒：它的抗氧化性優于人參，延緩衰老；經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；⑤預防關節炎：大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用；⑥抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。3、茄子性味涼，甘。具有清熱涼血，散瘀消腫之功效。

先把茄子洗凈切兩半，放鍋內蒸熟，用筷子一扎就透為好，然后倒入蒜泥，放適量鹽和香油，即可食用。

食材明細：紫茄子兩根、蒜瓣2粒、香菜1棵、香蔥1棵、朝天椒1棵、鹽適量、味極鮮適量、蠔油適量、陳醋適量、雞粉適量蒜泥拌茄子的做法步驟1準備好食材。2將茄子放入蒸屜，大火蒸15分鐘。3蒸茄子時準備調味碟，蒜瓣與鹽搗成蒜泥，香蔥，香菜，小米辣切碎。4將香蔥、香菜米小米辣放入蒜泥中。5加入味極鮮、蠔油、雞粉、陳醋、香油少許，調成調味汁。6將蒸好的茄子撕成條狀。7將調味汁倒入茄子中拌均即可。

把茄子洗好，切成薄片放在鍋里蒸上十多分鐘差不多就熟了，然后再把狻搗成蒜泥，當上醋，雞精，夜視鏡調好就可以了。很好吃的。醋適當放多點好吃哦。

總結

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