1、魚鰾在取的時候越細心就能取的越完整，取出來后要先洗干凈附著在上面的魚血和魚內臟，用刷子洗刷用指甲扣，然后要撕去魚泡內外兩層膜，不然會苦，但是小心不要傷了魚鰾，還要小心不要弄破魚膽。2、洗完之后要做模，晾干曬干，晾曬的過程中還要不斷吸掉魚油，防蚊蟲和鳥，下雨要及時回收。制干后要封裝好，袋子里放吸潮劑以防長霉。在特別炎熱的季節，新制成的花膠可能還要放一下冰箱，防止變質。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的花膠是在國內外產地自收的原貨，性價比十分高。3、知識拓展：花膠中含有大量的蛋白質，食用花膠能提供豐富的氨基酸，促進機體對免疫球蛋白的合成，有增強體力和免疫的作用。

用牛奶浸24小時再蒸試試，我沒試過可有人告訴我這樣可軟化/牛奶用過后不要了。

砍成塊塊，下油鍋煎至兩面發黃，放幾片生姜、油少些醬油，待香氣飄出再放少些水，蓋上鍋蓋稍燜至入味再放切好蒜苗或番茄快起鍋時油灑少些鹽入味就可以了

我用自來水洗洗，抹上鹽涼曬，防強陽光照，常翻翻面

1、臘魚晾曬的干復，保存的制時間更久。吃得時候先將其切小塊，用料酒浸泡半小時，然后無論蒸食，還是炒制都會變軟。臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。2、姜絲臘魚的作法：臘魚400g，青椒2只，姜5~6片輔料：油，鹽6~8克，味精2克，生抽1勺，作法步驟：（1）臘魚切塊，姜切絲，青椒切絲，（2）鍋內倒入20ml油燒熱，倒進臘魚過油，（3）放進姜絲，青椒絲，在青椒，姜絲上加鹽，混炒均勻；（4）鍋內加入半碗清水燒開，調入生抽，（5）出鍋前撒上味精即成。

魚干富含很高的熱量，存在一定的脂肪含量，我們在食用的時候需要控制數量，以免造成脂肪堆積，引起肥胖。高血脂以及高血糖患者在食用的時候都是需要慎重的。按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。 背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。 魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。 腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割后，去掉內臟。 剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌后的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。

總結

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