主料：紅莧菜350克輔料：油適量、鹽1勺、姜適量、蒜適量、蔥適量、醬油1勺、芝麻適量涼拌紅莧菜的做法1.準備好紅莧菜。2.紅莧菜洗凈。3.準備好姜蒜蔥。4.姜蒜蔥切細，加鹽和醬油。5.鍋加油燒熱，倒入調料炒一下關火，加入醬油，雞精，麻油，糖等調勻。6.鍋加水。7.放入紅莧菜。8.焯水煮一下撈出。9.料汁和紅莧菜拌勻裝盤，撒上芝麻。烹飪技巧1、紅莧菜去黃葉和老莖，取葉子和嫩的頂尖。2、涼菜加點酸辣汁調味，味道更開胃。

清炒

把皮剝掉，折成段，炒著吃，香的。

洗凈切段，用醬油醋泡上，腌制食材有醬油色時就可以吃了。

莧菜主要有綠莧、紅莧和彩莧3種，含鐵較多，有補血功能，也叫長壽菜，尤以雙色莧養分較高，多含錳和銅元素。有防治心腦血管疾病和補血作用，有利長壽。

1、清炒。 熱鍋熱油，蒜粒爆一下，菜入鍋，快炒，放鹽，出鍋。2、打湯。看你和什么配了。不過紅莧菜打出來湯有點紅。3、涼拌。紅莧菜過開水，熟了即可。蒜、姜、辣椒等作料依個人口味而定。其他高級吃法不在家常操作范圍，不贅述。

總結

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