大连鲍怎么做好吃啊？
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
大连鲍怎么做好吃啊？
小編覺得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
需要提前準(zhǔn)備的食材：新鮮鮑魚：2個(gè)，蔥：1根，蒜末：8克，食用油：5毫升，鹽：2克，料酒：5克，水淀粉：10毫升，高湯：100毫升，生姜：適量做法步驟：1、將兩個(gè)鮑魚內(nèi)臟去除干凈后打十字花刀。2、將切好的鮑魚放在沸水中焯水30秒。3、將大蔥切段，生姜切末備用。4、另起一鍋，油熱后放入蔥姜老抽，加20毫升水。5、在裝有調(diào)料的鍋中加入鹽料酒，之后將鮑魚下入鍋中。6、加入100毫升高湯，煮沸后加入準(zhǔn)備好的水淀粉，大火收汁后即可出鍋。7、盛盤即可食用。
干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。 處理方法： 1．將鮑魚泡于冷水中48小時(shí)。 2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。 3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。 4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。 5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。 6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。 紅燒鮑魚： 特點(diǎn)：汁濃厚，味鮮，軟嫩。 原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。 制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。 瘦肉鮑魚湯： 功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用；瘦豬肉有滋陰補(bǔ)肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的作用，對于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。 原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。 做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了。 鮑魚鶴鴉煲角螺湯 主 料： 干鮑魚片60克、角螺六至八個(gè)、鵪鶉五只、瘦肉300克、姜二片。 配 料： 做 法： （一）干鮑魚片用清水浸軟，約浸一小時(shí)。 （二）買角螺時(shí)，請賣者敲去殼，切去尾。 （三）將螺肉加入少許鹽搓擦，洗凈。 （四）鵪鶉請賣者代劊，取去內(nèi)臟，切去腳，洗凈。 （五）把適量之水燒滾，放下姜一片，將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入煮五分鐘，取起洗凈。 （六）水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲三小時(shí)半，下鹽調(diào)味。 特 點(diǎn)： 鮑魚滋陰、養(yǎng)顏、明目。角螺滋陰明目。鶴鴉補(bǔ)五臟、補(bǔ)中益氣、壯筋
主料：大連鮮鮑魚1斤（8只左右）輔料：雞蛋黃,生粉,青,紅椒小塊少許,蔥段少許,陳皮絲少許調(diào)料：鹽,味精,雞粉,麻油,胡椒粉,花生油制作方法： 把大連鮮鮑去殼，洗干凈； 把大連鮑改十字花刀； 與配料，調(diào)料腌5~8分鐘； 熱鍋涼油，將鮑魚放入慢火煎至兩面金黃色，放入青、紅椒塊，蔥段，陳皮絲，煸出香味出鍋裝盤即可；
魚丸子……加蔥，豆腐頓，可香了，我爸爸做的超級好吃~~蔥是大段大段的，不是一片一片的
參杞鮑魚湯材料大連鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片做法 1、將鮑魚宰殺干凈，清除內(nèi)臟并將鮑魚殼洗刷干凈。2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙并洗干凈。花旗參、枸杞洗凈備用。3、將1500ml冷水放入瓦煲內(nèi)煮沸，然后加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片。4、大火燒開后，改用小火煲2小時(shí)，加入枸杞后再煮10分鐘。上桌前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。營養(yǎng)鮑魚粥材料鮑魚0.5只，姜片3片，蒜片2片，蔥2根，香菜2根，米1杯，水7杯做法 1.將鮑魚洗凈，切粒2.大米泡半小時(shí)以上，瀝干3.油鍋爆香姜片和蒜片下鮑魚粒炒至白色，下大米一起炒香。4.將炒好的鮑魚米加入7杯水，大火煮開。開后立刻關(guān)火，全部倒入電飯煲內(nèi)，關(guān)上蓋子閥門，打開保溫檔。5.第二天早上開蓋加鹽和香菜或者蔥花就可以喝到美味的鮑魚粥了！鮑丁小炒材料鮑魚肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白胡椒粉1丁點(diǎn)，現(xiàn)磨白胡椒粉1丁點(diǎn)做法鮑魚取肉存殼（方法請參照花旗參鮑魚排骨湯），開水焯燙備用 青紅椒切丁 鮑魚肉切丁 坐鍋熱油至8分熱 加入鮑魚丁翻炒1分鐘 加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨白胡椒粉即可紅煨鮑魚材料鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克；紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕淀粉各10克。做法 1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。2、將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚。3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨 至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。清蒸鮑魚材料鮑魚200克，調(diào)料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克做法 1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開； 2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片； 3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸； 4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒； 5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁； 6. 食時(shí)，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。鮑魚雞湯材料瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個(gè)，金華火腿2片，香菇8個(gè)，干貝2-3個(gè)，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量做法 1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇， 枸杞清洗干凈.2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi).3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時(shí). (煲三燉四)4.最后加鹽和酒調(diào)味即成.鮑魚燉竹笙材料鮑魚1個(gè)，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蠔油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙做法 1.鮑魚切片備用；竹笙洗凈后切成約4公分的段狀備用。2.取一湯鍋，在鍋中加入水、鮑魚、甘草、枸杞、姜及所有的調(diào)味料，以大火煮開后加鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)。3.再加入竹笙繼續(xù)煮20分鐘即可。瘦肉鮑魚湯材料鮮鮑魚400g，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50g，洋參5.6片，清水3碗做法 1.鮑魚，買時(shí)叫師傅去腸，回來將殼，肉洗凈.2.豬腱子肉切厚片.3.精瘦火腿肉切條.4.將用料依次放入燉鍋，高溫加熱見滾.5.關(guān)小火燉4小時(shí)，即可.沙鍋雙菇鮑魚材料鮑魚約500g，花菇、白靈菇、鮑魚汁、紹酒、精鹽、味精、高湯各適量。做法 1、鮑魚經(jīng)初加工，洗凈備用；花菇、白靈菇漲發(fā)，洗凈；2、沙鍋上火，放入鮑魚、花菇、白靈菇、鮑魚汁、紹酒、高湯，大火燒沸，撇去浮沫，移小火上燉制約4小時(shí)，放精鹽、味精調(diào)味即可。鮑魚燉排骨材料鮑魚10個(gè)，排骨6塊，火腿50g，枸杞少許做法 1.將排骨過水，洗凈。 2.把所有的材料放進(jìn)隔水燉罐子中。 3.加入適量的水。 4.放入電燉鍋的水中。 5.高檔煮滾，關(guān)低檔燉2小時(shí)。珍珠鮑魚主料：鮑魚罐頭1聽(重約150克)，鵪鶉蛋10個(gè)，雞脯肉150克，蔥油10克，香菇，紅綠柿椒各25克，料酒12克，姜10克，蔥10克，雞蛋清2個(gè)，味精4克，鹽，高湯，水電分，油適量。做法 (1)將鮑魚用開水焯一下，切成薄片整齊的碼在小碗里，加入高湯，料酒，姜片，蔥段上鍋蒸透。 (2)雞肉脯制成茸狀，加入涼湯.料酒，鹽，味精，雞蛋清，攪勻起勁為止。 (3)將鵪鶉蛋煮熟剝皮，紅，綠柿椒切成小方塊。 (4)將攪好的雞茸分別放在小碟中，抹成0.8厘米厚的圓形，鵪鶉蛋放在圓形中間，四周馬上香菇，柿椒，上鍋蒸熟.將蒸好的鮑魚瀝盡湯汁扣盤中，熟鵪鶉蛋圍在四周。 (5)炒勺上火將蒸鮑魚瀝出的湯汁燒開，用水淀粉勾芡，淋蔥油，澆入盤中即可。
準(zhǔn)備材料：鮑魚5個(gè)、姜5克、蔥5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸魚豉油10克。1、鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內(nèi)臟，只取凈肉食用。2、用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉。3、撕掉內(nèi)臟和嘴部。紅色的那一小團(tuán)就是鮑魚的嘴，質(zhì)地很硬，不適合食用。4、用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。5、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了。6、用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘（圖為大連鮑另一面，劃上菱形花刀）。7、蔥白切細(xì)絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好。8、腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。9、蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關(guān)火出鍋。10、出鍋，倒掉多余的湯汁。11、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲12、植物油燒熱，淋在蔥絲上即成
干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。 處理方法： 1．將鮑魚泡于冷水中48小時(shí)。 2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。 3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。 4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。 5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。 6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。 紅燒鮑魚： 特點(diǎn)：汁濃厚，味鮮，軟嫩。 原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。 制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。 瘦肉鮑魚湯： 功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用；瘦豬肉有滋陰補(bǔ)肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的作用，對于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。 原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。 做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了。 鮑魚鶴鴉煲角螺湯 主 料： 干鮑魚片60克、角螺六至八個(gè)、鵪鶉五只、瘦肉300克、姜二片。 配 料： 做 法： （一）干鮑魚片用清水浸軟，約浸一小時(shí)。 （二）買角螺時(shí)，請賣者敲去殼，切去尾。 （三）將螺肉加入少許鹽搓擦，洗凈。 （四）鵪鶉請賣者代劊，取去內(nèi)臟，切去腳，洗凈。 （五）把適量之水燒滾，放下姜一片，將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入煮五分鐘，取起洗凈。 （六）水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲三小時(shí)半，下鹽調(diào)味。 特 點(diǎn)： 鮑魚滋陰、養(yǎng)顏、明目。角螺滋陰明目。鶴鴉補(bǔ)五臟、補(bǔ)中益氣、壯筋
主料：大連鮮鮑魚1斤（8只左右）輔料：雞蛋黃,生粉,青,紅椒小塊少許,蔥段少許,陳皮絲少許調(diào)料：鹽,味精,雞粉,麻油,胡椒粉,花生油制作方法： 把大連鮮鮑去殼，洗干凈； 把大連鮑改十字花刀； 與配料，調(diào)料腌5~8分鐘； 熱鍋涼油，將鮑魚放入慢火煎至兩面金黃色，放入青、紅椒塊，蔥段，陳皮絲，煸出香味出鍋裝盤即可；
魚丸子……加蔥，豆腐頓，可香了，我爸爸做的超級好吃~~蔥是大段大段的，不是一片一片的
參杞鮑魚湯材料大連鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片做法 1、將鮑魚宰殺干凈，清除內(nèi)臟并將鮑魚殼洗刷干凈。2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙并洗干凈。花旗參、枸杞洗凈備用。3、將1500ml冷水放入瓦煲內(nèi)煮沸，然后加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片。4、大火燒開后，改用小火煲2小時(shí)，加入枸杞后再煮10分鐘。上桌前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。營養(yǎng)鮑魚粥材料鮑魚0.5只，姜片3片，蒜片2片，蔥2根，香菜2根，米1杯，水7杯做法 1.將鮑魚洗凈，切粒2.大米泡半小時(shí)以上，瀝干3.油鍋爆香姜片和蒜片下鮑魚粒炒至白色，下大米一起炒香。4.將炒好的鮑魚米加入7杯水，大火煮開。開后立刻關(guān)火，全部倒入電飯煲內(nèi)，關(guān)上蓋子閥門，打開保溫檔。5.第二天早上開蓋加鹽和香菜或者蔥花就可以喝到美味的鮑魚粥了！鮑丁小炒材料鮑魚肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白胡椒粉1丁點(diǎn)，現(xiàn)磨白胡椒粉1丁點(diǎn)做法鮑魚取肉存殼（方法請參照花旗參鮑魚排骨湯），開水焯燙備用 青紅椒切丁 鮑魚肉切丁 坐鍋熱油至8分熱 加入鮑魚丁翻炒1分鐘 加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨白胡椒粉即可紅煨鮑魚材料鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克；紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕淀粉各10克。做法 1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。2、將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚。3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨 至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。清蒸鮑魚材料鮑魚200克，調(diào)料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克做法 1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開； 2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片； 3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸； 4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒； 5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁； 6. 食時(shí)，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。鮑魚雞湯材料瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個(gè)，金華火腿2片，香菇8個(gè)，干貝2-3個(gè)，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量做法 1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇， 枸杞清洗干凈.2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi).3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時(shí). (煲三燉四)4.最后加鹽和酒調(diào)味即成.鮑魚燉竹笙材料鮑魚1個(gè)，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蠔油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙做法 1.鮑魚切片備用；竹笙洗凈后切成約4公分的段狀備用。2.取一湯鍋，在鍋中加入水、鮑魚、甘草、枸杞、姜及所有的調(diào)味料，以大火煮開后加鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)。3.再加入竹笙繼續(xù)煮20分鐘即可。瘦肉鮑魚湯材料鮮鮑魚400g，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50g，洋參5.6片，清水3碗做法 1.鮑魚，買時(shí)叫師傅去腸，回來將殼，肉洗凈.2.豬腱子肉切厚片.3.精瘦火腿肉切條.4.將用料依次放入燉鍋，高溫加熱見滾.5.關(guān)小火燉4小時(shí)，即可.沙鍋雙菇鮑魚材料鮑魚約500g，花菇、白靈菇、鮑魚汁、紹酒、精鹽、味精、高湯各適量。做法 1、鮑魚經(jīng)初加工，洗凈備用；花菇、白靈菇漲發(fā)，洗凈；2、沙鍋上火，放入鮑魚、花菇、白靈菇、鮑魚汁、紹酒、高湯，大火燒沸，撇去浮沫，移小火上燉制約4小時(shí)，放精鹽、味精調(diào)味即可。鮑魚燉排骨材料鮑魚10個(gè)，排骨6塊，火腿50g，枸杞少許做法 1.將排骨過水，洗凈。 2.把所有的材料放進(jìn)隔水燉罐子中。 3.加入適量的水。 4.放入電燉鍋的水中。 5.高檔煮滾，關(guān)低檔燉2小時(shí)。珍珠鮑魚主料：鮑魚罐頭1聽(重約150克)，鵪鶉蛋10個(gè)，雞脯肉150克，蔥油10克，香菇，紅綠柿椒各25克，料酒12克，姜10克，蔥10克，雞蛋清2個(gè)，味精4克，鹽，高湯，水電分，油適量。做法 (1)將鮑魚用開水焯一下，切成薄片整齊的碼在小碗里，加入高湯，料酒，姜片，蔥段上鍋蒸透。 (2)雞肉脯制成茸狀，加入涼湯.料酒，鹽，味精，雞蛋清，攪勻起勁為止。 (3)將鵪鶉蛋煮熟剝皮，紅，綠柿椒切成小方塊。 (4)將攪好的雞茸分別放在小碟中，抹成0.8厘米厚的圓形，鵪鶉蛋放在圓形中間，四周馬上香菇，柿椒，上鍋蒸熟.將蒸好的鮑魚瀝盡湯汁扣盤中，熟鵪鶉蛋圍在四周。 (5)炒勺上火將蒸鮑魚瀝出的湯汁燒開，用水淀粉勾芡，淋蔥油，澆入盤中即可。
準(zhǔn)備材料：鮑魚5個(gè)、姜5克、蔥5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸魚豉油10克。1、鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內(nèi)臟，只取凈肉食用。2、用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉。3、撕掉內(nèi)臟和嘴部。紅色的那一小團(tuán)就是鮑魚的嘴，質(zhì)地很硬，不適合食用。4、用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。5、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了。6、用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘（圖為大連鮑另一面，劃上菱形花刀）。7、蔥白切細(xì)絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好。8、腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。9、蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關(guān)火出鍋。10、出鍋，倒掉多余的湯汁。11、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲12、植物油燒熱，淋在蔥絲上即成
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的大连鲍怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
- 上一篇： LOL猴子在影身的时候放个Q喊叫声敌人能
- 下一篇： 风萝卜怎么做好吃呢？