茄子配蒜很好吃蒜蓉蒸茄子做法原料：茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。做法：步驟1：茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生姜切成末待用。步驟2：將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。步驟3：鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色后，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。步驟4：茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然后澆上我們調的汁攪拌均勻就可以了。蒸茄子蒸茄子是一道做法簡單，味道鮮美的家常菜。茄子含脂肪和糖非常少，屬于低熱量食物，有顯著的減肥效果。營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管。中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效食材主料茄子300g肉餡100g紅椒50g黃椒50g輔料油適量鹽適量醬油適量糖適量辣椒適量料酒適量姜碎適量步驟1.準備好茄子 肉餡和紅黃彩椒。2.彩椒洗凈切成小丁。3.茄子洗凈去皮備用。4.去皮的茄子切成條，碼放在盤中。5.入蒸鍋，蒸至10分鐘。6.另起鍋，注入油下入姜碎和辣椒爆香。7.下入肉餡煸炒至變色。8.加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。9.倒入彩椒丁。10.煸炒均勻后加入鹽調味。關火。11.蒸好的茄子條擠掉水分。12.將炒好的彩椒丁，澆在茄子上即可。小貼士茄子要選用鮮嫩的，不喜歡吃葷的可以再蒸好的茄子條上澆上素料汁，味道也不錯呢。

主料：茄子500克輔料：油15克、剁椒15克、鹽2克、白糖15克、生抽30克、老抽25克、醋15克、雞精2克、魚露5克、辣椒醬12克、黑胡椒5克蒸茄子的做法：①首先，茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。②然后，把切好的茄子泡在鹽水里。③調汁：3調羹生抽和2調羹老抽，再加半調羹魚露。④加入自制的辣椒醬，加入白糖拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點。⑤把茄子瀝干水分加入蒸格上，加適量黑胡椒粒提香，把料汁也一起放入。⑥冷水上鍋，大火蒸至茄子熟透。打開加入適量橄欖油，再加入醋和適量的雞精調均勻。⑦最后，先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

1.茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底2.切好的茄子泡在鹽水最后3.調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。4.自制的辣椒醬加入（自制的看上去很辣，其實是微辣）5.白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點6.把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香7.把料汁也一起放入8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透9.之后打開加入適量橄欖油（喜歡豬油嗎？如果不介意就加豬油更香）10.加入醋和適量的雞精調均勻11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可12.冷熱享用都是一級棒的。先把茄子用淡鹽水浸泡一會茄子蒸鍋之后不會變色哦。調料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。醋要蒸好之后加入調味。

蒸茄子的做法詳細介紹蒸茄子的制作食材：茄子，大蒜，橄欖油，干辣椒。蒸茄子的做法詳細步驟選嫩茄子兩三個洗凈。個人偏愛于長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個菜本身沒什么味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。貼士：1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好；2、茄子一定要盡可能地嫩；3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。最有快感的時刻：把佐料放進碗里之后一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了！

茄子是家常菜中的常見素材，是一種紫色蔬菜，除了吃之外，它在醫學上也有很多的要用價值，也就是說茄子是可以入藥的，同時它還有美容養眼的效果，很多女性都很喜歡，但是今天我們不講這個很深的話題，今天我們要告訴大家的是茄子該如何烹飪。相信大家都吃過茄子，不僅可以紅燒也可以清蒸，味道都是很不錯的。今天要交給大家的就是清蒸茄子的家常做法。微波爐蒸茄子：做法一材料：長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g做法1、長茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘;大蒜洗凈切碎。2、將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鐘至熟，取出撒上蒜碎。3、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。材料主料：茄子調料： 醬油適量;高湯適量;白糖少許;糯米酒適量;小蔥適量;芝麻適量做法1、茄子削皮切段。放入耐熱容器，將日式高湯，醬油，糖，米酒，蔥花，芝麻碎，倒入容器稍微攪拌均勻2、用保鮮膜輕輕的蓋一層，再在外面包一層保鮮膜，這樣做防止在微波途中保鮮膜破裂，影響成品效果3、微波8分鐘。結束后不要拿出來，冷卻一下。吃的時候撒小蔥花以上的制作方式我們都是用的微波爐這一工具，有了微波爐制作方式就變得很簡單。用微波爐最需要注意的就是要注意微波時間，如果時間太長的話，出來的茄子就會干掉;如果時間太短的話，茄子又熟不了，所以如果沒辦法掌握的話，大家還是通過傳統的方式來烹飪

豬肉茄子包子主料五花肉餡300g 長茄子一個 輔料耗油一勺 海天海鮮醬油2勺 海天生抽1勺 鹽適量 雞精適量 胡椒粉一點點 蔥姜少許 豬肉茄子包子的做法步驟1.包包子要用發面，我買的是自發粉，本身就帶酵母，所以在做的時候就免去了酵母的步驟，這次用的是涼水，面發的有一點慢，建議和面的時候可以用溫水，等發到了面團對我兩倍大，就可以揉面了。木有圖。2.發面對我功夫可以把餡拌好，肉用上面的調料拌好，茄子去皮切小丁，等面發好了，再放茄子，因為肉餡里有鹽，茄子碰著鹽，會出水的，不過我放的茄子有點早，出水之后和的肉餡有點嫩，還挺好吃的，如果不想吃嫩的，就晚一點放。3.好，開始揉面，切劑子，搟皮，皮可以燒厚一點點，我的有點薄了，所以出來是那樣的，不過我喜歡吃。哦，對了，包好了之后最好再放十分鐘左右，等面再發一下，出來就是白白胖胖對我了。4.上鍋燒水，水開了屜上刷一層油，要不出鍋該粘了，把包子碼上，不要太密，要不施展不開，開水蒸20分鐘就行。

總結

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