蒸菜的菜譜有很多，下面推薦常用的兩款蒸菜菜譜給你：清蒸魚原料：黃刺魚1條（約0.8斤）、蔥2棵、紅辣椒1個。調(diào)料：蒸魚豉油。做法：1、魚一條洗凈，兩側(cè)剜刀；蔥1棵、紅辣椒1個切絲，浸于鹽水中；剩余蔥切2段，放魚盤底，將魚鋪于其上；2、鍋中加水，大火滾開后將魚連盤放入，蓋蓋子后大火蒸6分鐘，關火燜5分鐘；3、將蒸熟的魚身下的蔥輕輕取出（注意不要翻動魚身，以免魚肉破碎），魚湯倒掉；4、將浸于鹽水的蔥絲、紅辣椒絲取出，鋪在蒸好的魚身上，澆上蒸魚豉油；5、起油鍋，放炒青菜量的油，燒至七分熱后潑在蔥絲、紅辣椒絲上即可。貼心建議：1、蒸魚豉油是很好用的調(diào)味品，非常適合于烹飪新手，或?qū)ξ兜罌]有把握的，或沒有時間專門調(diào)味的。里面的味道經(jīng)專業(yè)搭配，鮮美可口，所以不必再添加其它調(diào)味料。2、這屬于魚的基礎蒸制法，如果時間允許，或者想調(diào)劑生活，可以在此基礎上，做麒麟魚、孔雀開屏等，端看自個兒需要；3、如果用河魚或腥味大的魚，蒸時，在魚身下還需加墊兩片姜，去腥；4、上面時間只限于不及1斤重的魚。具體蒸制時要根據(jù)自家爐火大小、魚身大小、厚度，而適當增減時間。但是水滾開后放魚及關火蓋蓋虛蒸使確保魚肉鮮嫩至為關鍵的步驟，決不要輕易省略。粉蒸排骨原料：排骨400克、大米100克。調(diào)料：油40克、生抽2湯匙35ml、胡椒粉1/2茶匙2克、花椒粉1/2茶匙2克、辣椒粉1/4茶匙1克、蔥10克、姜10克。做法：1、大米用小火炒香至黃色時，用攪拌機壓成有些顆粒的粉末（這樣做出來的粉蒸排骨會有些嚼頭）；2、排骨洗凈后，放在一個容器中（容器要稍稍大些，有利于攪拌）；3、加入花椒粉，大米粉，胡椒粉，辣椒粉，油，生抽（如果沒有花椒粉，可以在一開始用幾顆花椒和大米同炒，然后壓成粉末，會很香）；4、蔥，姜洗凈后，蔥切段，姜洗片也一并放入（這些也是為了讓排骨香味更好）；5、攪拌好后；6、放入蒸籠中，中火60分鐘即可。

品名：蒜蓉尋菜材料：尋菜、蒜蓉 、辣醬做法：1、洗菜2、鍋燒熱，倒油，大火把蒜蓉和辣醬一起爆香，3、等到蒜蓉微焦聞到蒜香味時放菜4、炒到差不多的時候，調(diào)味，上碟

魚蟹同堂這道菜是俺向一位蘇州的朋友討教來的，既然是水鄉(xiāng)菜，取料當然來自水中，此湯雪白湯底襯著點點嫣紅的蟹膏，猶如寶玉踏雪尋梅，口感鮮香，營養(yǎng)價值極高。主料：鯽魚一條、蟹一只輔料：蔥姜、料酒少許制作方法：鯽魚兩面煎黃，加入沸水和蟹，加蓋小火煲半小時即可。要點：1、一定要加入沸水，可保證湯色白皙。2、蟹不宜過大，二兩左右即可，公母不限。鯽魚屬熱性，蟹屬寒性，二者相融，正好中和。據(jù)說當年西施MM就是邊洗紗布，邊灌此湯，才出落的閉月羞花。沉魚落雁，并以此為武器完成復國大計的。

東坡肉

品名：蒜蓉尋菜材料：尋菜、蒜蓉 、辣醬做法：1、洗菜2、鍋燒熱，倒油，大火把蒜蓉和辣醬一起爆香，3、等到蒜蓉微焦聞到蒜香味時放菜4、炒到差不多的時候，調(diào)味，上碟

我告訴你一個簡單的方法，就是先買50斤五花肉，作成紅燒肉，放在一邊 每次做菜的時候放上一部分然后放上你想放的菜估計也就是什么便宜放什么，，然后咕嘟熟了就可以了 ，當然了要是想表現(xiàn)好點呢，可以把菜盛在大盆里面后，燒點油放上蔥蒜在菜上面在潑一下，就可以了那樣聞起來香，試試去吧， 要是不會做紅燒肉在教你呀 呵呵 ！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的寻菜怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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