茄子做面條材料茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉面1束（約120克）做法1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。3、先燒熱50g左右的香油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然后加入其他調味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

主料茄子2個面條2斤輔料鹽2勺十三香少許味精2勺面粉少許步驟茄子面條的做法步驟11.把茄子切成條放入鹽！(根據自己口味放)十三香，味精，腌會兒茄子面條的做法步驟22.把茄子水分擠干，(留少許水)放入面粉攪拌茄子面條的做法步驟33.倒油，少以多點油，開始煎炒茄子，煎至金黃色出鍋備用。茄子面條的做法步驟44.燒開水，水中放鹽，味精，(根據自己口味放)下面條，適量放點面粉，面條煮熟后放入炒好的茄子攪拌即可

主料茄子兩個 面粉一碗 雞蛋兩個 鹽三勺 胡椒粉一勺步驟1.茄子去蒂削皮切薄片（這是我們老家的大青茄子）2.倒一勺鹽拌一下，腌十分鐘，這樣可以控掉點水份，還可以比較入味。3.碗中打兩個雞蛋打散4.倒一大杯白開水攪拌均勻5.倒一碗面粉混成面糊6.倒兩勺鹽一勺胡椒粉，攪拌均勻7.把腌過的茄子片放進面糊里過一下8.鍋中熱油，把過面糊的茄子放進油鍋里9.一面炸的微黃翻個面，兩面都炸的焦黃就可以用筷子夾出來控油了，控好油就可以裝盤了。

家常茄子面的做法1.茄子清洗干凈后，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，會殺出一些褐色的汁出來，沖洗干凈后瀝干，撒適量干淀粉拌勻一邊備用，大蒜、蔥姜切碎3.爆香后放茄子進油里翻炒，翻炒到茄子變軟后，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟烹飪技巧1、油要比平時炒菜多一點，茄子是有點油就燦爛的那種菜，沒油實在不好吃~~~2、炸醬就是要用油炒醬才會香,還更容易保存。3、我用的甜面醬比較稀，如果醬太稠化不開，就要加少量的水。4、加少量的糖和蠔油，做出的醬味道很好，不要再加鹽了，面醬夠咸了。5、一直要小火不斷翻炒，只有這樣不斷翻炒的醬才會香，還要時時注意別糊了鍋底。6、最后不用放水淀粉收汁，因為茄子不比黃瓜，水分本就少，炒出的醬料很濃稠。附挑選茄子方法：1、選擇顏色發紫，表皮光亮，無破損、腐爛的新鮮長茄子。2、掂一下分量，個頭大比較輕的茄子是嫩茄子更好吃。3、用手捏一下，不軟也不硬，有彈性的是好茄子。

難度：切墩(初級) 時間：10~30分鐘 主料茄子一條 面粉適量 油炸粉適量 雞蛋一個 輔料鹽少許 糖少許 油炸茄子的做法步驟1.準備好材料：茄子。鹽。糖。面粉。油炸粉2.茄子切片3.面粉和油炸粉用水調。加入鹽和糖。不要太稀。4.茄子下去沾。這個我調稀了。后來又加了面粉5.油熱下鍋炸到金黃即可6.出鍋©本菜譜的做

茄子湯面的做法 茄子切條、番茄切條、辣椒切碎鍋中放底油，油熱后放入蔥姜蒜辣椒煸香，放入茄子炒軟加入番茄，炒出番茄中的紅油加入足量的水，鹽、五香粉調味，水開后放入面條煮熟，出鍋錢撒上切碎的香菜末味道更佳

總結

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