主料蟶子600克 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量辣椒醬適量味精適量 步驟辣炒蟶子的做法步驟11.主料：蟶子 1斤。主要調料：辣椒醬50g、蔥姜蒜。辣炒蟶子的做法步驟22.把蔥姜蒜切粒。蟶子洗凈。辣炒蟶子的做法步驟33.起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。辣炒蟶子的做法步驟44.放入辣椒醬炒出紅油。辣炒蟶子的做法步驟55.放入蟶子快速翻炒。辣炒蟶子的做法步驟66.炒至張口。根據口味放少許鹽（也可以不放）、味精提味。辣炒蟶子的做法步驟77.旺火翻炒均勻。辣炒蟶子的做法步驟88.出鍋裝盤。

爆炒圣子皇的做法如下所示。　　主料：新鮮圣子黃1000g。　　輔料：蒜瓣4個， 姜1塊，紅剁椒1勺 ，蔥花適量，白糖1勺， 蠔油2勺，淀粉1勺。　　做法步驟　　1. 將蒜瓣，姜，剁椒，蔥花切好備用。　　2. 姜，蒜瓣剁成末，鍋中放油燒熱后，姜，蒜，剁椒倒入鍋中爆香。　　3. 洗干凈的圣子倒入鍋中翻炒，然后，放入料酒、生抽、蠔油爆炒，接著放一點點鹽，一勺白糖，最后，倒入淀粉勾芡。　　4. 起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

主料蟶子/蜆子 大蒜 鮮辣椒 香菜 海鮮醬油 耗油 料酒 辣炒蟶子/蜆子的做法步驟1. 蒜切片，炒完很好吃 ，愛吃的可以多放2. 小辣椒切小段，四五根就夠了，一定不要用干辣椒！3. 香菜切段，兩指寬4. 蜆子過水煮熟，撈干備用5. 鍋里放油，油熱加蒜炒香，加辣椒翻炒6. 加海鮮醬油，不要很多，蜆子瀝干水倒入鍋里翻炒。加料酒去腥7. 加耗油！很多耗油！不要大意的倒進去！要點就是多放耗油！然后香菜扔進去翻炒，香菜差不多就可以出鍋了！8. 然后就可以盛出來了

材料蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒做法1.蟶子洗干凈，倒進燒開的水中焯一下（水開時可加一點黃酒），殼子打開就馬上撈出；2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線，瀝干水分；3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；4.熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；5.倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋

總結

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