蒜泥開背蝦一聽這個(gè)名字就覺得特別好吃，腦子里已經(jīng)有畫面感了，簡(jiǎn)直是色香味俱全啊。蝦有很多種做法，油燜、椒鹽、水煮等。蒜泥絕對(duì)是搭配任何菜色的利器，完勝其他任何調(diào)味品。蒜泥一定要搗碎，用刀拍的話會(huì)導(dǎo)致刀把脫離，味道也沒有發(fā)揮到最好。蒜泥和蝦絕對(duì)是最好的搭配，好吧，蒜泥和什么海鮮搭配都好吃，特別鮮美，蝦的香味迎面而來。蒜泥開背蝦做法很簡(jiǎn)單，也很符合現(xiàn)代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營(yíng)養(yǎng)不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁。1、鮮活大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須；2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；3、蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬；4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。建議用新鮮的活蝦，我是買來凍在冰箱里，解凍后身體都軟了，蝦頭搖搖欲墜，干脆直接給全剪了。開蝦背時(shí)建議用刀劃開，用剪刀剪開的明顯不均勻。蒜蓉開背蝦是一道由蒜蓉和新鮮帶殼蝦為主要材料做成的菜品，屬于粵菜系。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。蝦尾巴都是帶著的，好看。蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

油爆沼蝦！蒜香撲鼻，蝦肉鮮嫩，非常入味。吃時(shí)蝦肉再沾點(diǎn)湯汁，美味瞬間席卷舌尖，真的唇齒留香，真的好滿足。開不開背我覺得，一般蝦的個(gè)子不是太大就別開了，開了背容易炸老了。油鍋一定要夠熱，要九成熱！然后處理的好的河蝦下油鍋要快！蝦本身就熟的快，吃海鮮不就吃的嫩嘛，炸的太硬還不如吃肉呢，喜歡吃脆的可以再炸一次。沼蝦洗凈撈出碗里備用；蔥姜蒜蔥白切末備用；調(diào)味汁（生抽4勺、料酒2勺、糖2勺、米醋2勺、豆瓣醬1勺加少許水?dāng)嚢杈鶆颍﹤溆谩ｅ伬锵掠停ㄓ蜕晕⒍嘁稽c(diǎn)）等油燒熱下蔥姜爆香后，放沼蝦翻炒均勻。等蝦變色，倒入調(diào)味汁翻炒均勻，等每個(gè)蝦尾巴都勾起來就熟了。就是這么簡(jiǎn)單。我自己喜歡用羅氏沼蝦，但是最近下市了，所以用了河蝦。和沼蝦比起來，河蝦的肉少一些，不過不用去蝦線，蝦頭也可以吃。

沼蝦有很多種做法，如：蒜爆沼蝦、茄汁白果沼蝦、咸肉蒸沼蝦、干鍋沼蝦、白焯沼蝦等等。下面介紹其中一種簡(jiǎn)單又好吃的白淖沼蝦，首先準(zhǔn)備材料：沼蝦：1斤、姜：適量、蒜：適量、料酒：適量、生抽：適量、醋：適量。1、挑選活蹦亂跳的沼蝦買回家，然后把沼蝦放到容器里，倒入適量的清水，清洗干凈，再把姜洗凈切片，蒜洗凈切碎備用。2、起鍋倒入適量的清水，然后把洗干凈的白沼蝦放到鍋中，加入切好的姜片、料酒，開大火煮至沼蝦變紅，斷生。3、把煮好的沼蝦盛出裝盤，然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量的醬油、醋、蒜蓉、姜末拌勻即可享用。沼蝦，屬于長(zhǎng)臂蝦科、沼蝦屬。額角發(fā)達(dá)，側(cè)扁，上、下緣均具齒。大顎有觸須。前兩對(duì)步足螯狀。遍于熱帶、亞熱帶，偶在溫帶淡水中，有時(shí)也在咸水中生活，一些種幼體在海水中孵化，年輕時(shí)可在海洋中生活。

沼蝦有很多種做法，如：蒜爆沼蝦、茄汁白果沼蝦、咸肉蒸沼蝦、干鍋沼蝦、白焯沼蝦等等。下面介紹其中一種簡(jiǎn)單又好吃的白淖沼蝦，首先準(zhǔn)備材料：沼蝦：1斤、姜：適量、蒜：適量、料酒：適量、生抽：適量、醋：適量。1、挑選活蹦亂跳的沼蝦買回家，然后把沼蝦放到容器里，倒入適量的清水，清洗干凈，再把姜洗凈切片，蒜洗凈切碎備用。2、起鍋倒入適量的清水，然后把洗干凈的白沼蝦放到鍋中，加入切好的姜片、料酒，開大火煮至沼蝦變紅，斷生。3、把煮好的沼蝦盛出裝盤，然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量的醬油、醋、蒜蓉、姜末拌勻即可享用。沼蝦，屬于長(zhǎng)臂蝦科、沼蝦屬。額角發(fā)達(dá)，側(cè)扁，上、下緣均具齒。大顎有觸須。前兩對(duì)步足螯狀。遍于熱帶、亞熱帶，偶在溫帶淡水中，有時(shí)也在咸水中生活，一些種幼體在海水中孵化，年輕時(shí)可在海洋中生活。

油爆沼蝦！蒜香撲鼻，蝦肉鮮嫩，非常入味。吃時(shí)蝦肉再沾點(diǎn)湯汁，美味瞬間席卷舌尖，真的唇齒留香，真的好滿足。開不開背我覺得，一般蝦的個(gè)子不是太大就別開了，開了背容易炸老了。油鍋一定要夠熱，要九成熱！然后處理的好的河蝦下油鍋要快！蝦本身就熟的快，吃海鮮不就吃的嫩嘛，炸的太硬還不如吃肉呢，喜歡吃脆的可以再炸一次。沼蝦洗凈撈出碗里備用；蔥姜蒜蔥白切末備用；調(diào)味汁（生抽4勺、料酒2勺、糖2勺、米醋2勺、豆瓣醬1勺加少許水?dāng)嚢杈鶆颍﹤溆谩ｅ伬锵掠停ㄓ蜕晕⒍嘁稽c(diǎn)）等油燒熱下蔥姜爆香后，放沼蝦翻炒均勻。等蝦變色，倒入調(diào)味汁翻炒均勻，等每個(gè)蝦尾巴都勾起來就熟了。就是這么簡(jiǎn)單。我自己喜歡用羅氏沼蝦，但是最近下市了，所以用了河蝦。和沼蝦比起來，河蝦的肉少一些，不過不用去蝦線，蝦頭也可以吃。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不但蛋白質(zhì)含量豐富，還含有豐富的鈣、鐵，肉質(zhì)細(xì)嫩，比魚肉更鮮美，沒有刺，大人小孩吃起來都過癮。蝦的做法花樣多，比如油燜大蝦、紅燒蝦、醉蝦、椒鹽蝦、白灼蝦、茄汁大蝦、烤蝦、蝦餃等，不同的做法各有風(fēng)味。今天我給大家介紹的是蝦的另一種做法，將蝦的背部開道口子，塞入滿滿的蒜泥，然后加上調(diào)味料烹飪這道菜肴，味道非常鮮美，上桌就光盤，下面一起來看看此菜好吃的做法吧工具/原料more蝦 (8個(gè))大蒜 (一頭)蔥 (1根)食鹽 2克生抽 5毫升料酒 5毫升香油 10毫升蒸魚鼓油 10毫升方法/步驟1/9 分步閱讀準(zhǔn)備所有主要食材。2/9將蝦虛剪掉清洗干凈，用剪刀從蝦背頭部往下剪開，將肉剪深一點(diǎn)，一直剪到尾巴處，挑去蝦線。3/9所有蝦處理好再次清洗干凈放入盤子中，加入食鹽、生抽、料酒拌勻入味去腥。4/9蒜頭掰開去皮后剁成蒜蓉，蔥葉也剁碎。5/9將蝦背掰開，將蒜蓉放入蝦背里面塞滿。6/9打開電蒸箱，將盤子放入蒸板上，蓋上鍋蓋。7/9將水箱中注入水，插上電源，烹飪此菜將開關(guān)定時(shí)5分鐘。8/9烹飪時(shí)間快，等提示音響了，此菜就做好了。9/9將菜端出來，撒上蔥花，淋上芝麻油和蒸魚鼓油，味道太鮮美了，孩子特別愛吃。

總結(jié)

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