分別做。清炒油菜裝盤，然后再把做熟的蘑菇拌進去。再勾點芡粉就行了。蘑菇只要做熟了，都好吃

油菜炒蘑菇時最好先炒蘑菇?！　》椒?步驟　　食材　　蘑菇300g 小油菜100g 瘦豬肉片30g　　油適量 鹽適量 料酒適量 生抽適量 花椒油適量 味精適量　　步驟　　1，蘑菇洗凈 去蒂　　2，用開水焯一下　　3，小油菜 也洗凈　　4，切適量的瘦豬肉片 用淀粉拌一下　　5，鍋中放入油 豬肉片 蔥花　　6，加入生抽，料酒　　7，先加入蘑菇 翻炒兩分鐘　　8，再加入小油菜　　9，加入適量的鹽　　10，再加入適量的花椒油　　11，加入味精　　12，出鍋了　　小貼士　　蘑菇焯一下去掉怪味 油菜最后放入快炒 否則出湯。

蘑菇可以先炒熟了然后再放上油菜一翻就可以放調料出鍋了

用小蘑菇泡好后擠出水分，用菜籽油清炒一下，快熟時把油菜放里翻炒就可以了。

油菜炒蘑菇。家常菜里公認的應該是香菇油菜吧，其實不止是香菇，只要是菌菇類的，都可以與油菜同炒。菌菇類最常見也最便宜的莫過于蘑菇了，也就是平菇，其含有的氨基酸和礦物質種類齊全，蛋白質含量也很高，能為人體提供充足的營養。油菜也有很多種，有的地方叫上海青，其含有的粗纖維豐富，水分大，口感清脆，受人喜愛。油菜與蘑菇的搭配是人們喜愛的家常美食之一。那么問題來了，為啥自己在家做的油菜炒蘑菇焉了吧唧地，上不了臺面？估計很多朋友在家里來客人的時候，不會選擇這道家常菜吧，其實只要學會了烹飪方法，哪怕是再普通的家常菜，也能在山珍海味中獨樹一幟，既上臺面又好吃，讓人另眼相看。今天分享的這道家常菜，掌握了秘訣，油菜翠綠，口感清脆，蘑菇鮮香味美，讓人吃完一頓還想吃。油菜炒蘑菇材料：油菜一把、蘑菇一把、姜一塊、蔥一段、蒜三瓣、八角兩粒、萬能醬一勺、醬油一勺、蠔油半勺、鹽適量、食用油適量。做法：1.新鮮的油菜撕成一片片的，放清水里淘洗干凈，再瀝干水分備用。注意挑選油菜的時候，盡量選那些白色部位少的，上下一樣粗的小油菜，這樣的油菜比較嫩，我個人不太喜歡吃那種粗的白色根部，估計大多數人都愛吃葉子吧，哈哈！2.蘑菇撕成片狀，清水洗凈后瀝干水分。處理蘑菇的時候注意根部黑色的棉籽殼要去掉，不能食用。選購蘑菇的時候，可以選葉子顏色深的，這樣的蘑菇一般是頭茬，且光照充足，發育較成熟。3.大蔥選擇蔥葉部位，切成長短均勻的段，姜切成細絲，蒜切成丁備用。4.開中火上鍋，鍋熱后倒入適量的食用油，加入兩粒八角煸香，再下入姜絲和蔥段、蒜丁翻炒，炒出香味后加入蘑菇翻炒均勻，再加一勺醬油、適量的鹽、一勺萬能醬（秘訣），翻炒均勻后蓋蓋子燜燒一分鐘，這時蘑菇基本入味，處于半熟的狀態。5.開蓋后，把油菜倒進去，然后轉大火，采用爆炒的模式，翻炒不到一分鐘，倒入半勺的蠔油提鮮，翻炒均勻后關火出鍋即可。先炒蘑菇后爆炒油菜的做法，能很好地鎖住油菜的水分，使其不會變形，蘑菇也比較的入味，吃這道家常菜的時候，口感豐富，既有油菜的清脆，又有蘑菇的鮮香滑嫩。而味道好的秘訣則是這勺萬能醬，完全的將油菜的鮮嫩和蘑菇特有的菌菇鮮味激發出來，使這道最普通的家常菜成了不一樣的美食，讓人在餐桌上眼前一亮。小貼士：1.烹飪順序是先炒蘑菇再放油菜，油菜放早了就容易變色變形。2.萬能醬的做法在之前的文章里，感興趣的可以自行查看。3.最后要爆炒才能更好地鎖住油菜的水分和鮮美。

很簡單的做法，干辣椒熗鍋，放油菜和蘑菇（焯過水）炒！很快就可以出鍋了！簡單，好吃！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的油菜炒蘑菇怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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