說的鲅魚，不知道大家吃過新鮮的沒有？在印象里面，鲅魚都是冰鮮的多，或者只有生活在海邊的漁民才能吃得上新鮮的吧。鲅魚是我們常見的普通冰鮮海魚，價格不貴，肉質偏柴卻獨特，有點像吃咸魚的感覺，但它不咸。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿帶魚，給大家分享一個好吃的家庭做法，喜歡吃帶魚的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鲅魚4條，生姜1塊，小米椒3個，大蒜5瓣，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，料酒2湯匙，食鹽少許第一步：將生姜去皮，再切成姜絲，將小米椒去蒂，然后切碎，將大蒜拍扁，不用剁碎，一起裝盤備用。第二步：將鲅魚清洗干凈，冰鮮魚建議大家盡可能的多清洗幾遍，洗好至改刀切成小段，裝盤備用。第三步：起鍋加油燒熱，先將鲅魚放入鍋中煎，將鲅魚煎至焦黃之后翻個面，把另一面也煎至焦黃。第四步：等鲅魚塊煎至兩面焦黃之后，用鍋鏟輕輕地將鲅魚推到一邊，再把配料放入鍋中，用煎魚的油爆香，然后輕輕地翻炒均勻，別把魚翻爛了。第五步：等鲅魚和配料混合均勻之后，淋入半碗清水，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙料酒，蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，讓鲅魚吸收配料的香辣味。燜好之后大火收汁，等湯汁基本收干就可以出鍋裝盤了。這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【紅燒鲅魚】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的

食材用料鲅魚皮雞蛋相克食物面粉淀粉玉米油料酒食鹽香煎鲅魚皮的做法香煎鲅魚皮的做法圖解11.將鲅魚皮用適量的食鹽和料酒腌制20分鐘備用香煎鲅魚皮的做法圖解22.碗中加入一個雞蛋、適量的面粉、淀粉和水調成面糊香煎鲅魚皮的做法圖解33.然后將腌制好的魚皮切成小塊香煎鲅魚皮的做法圖解44.將鲅魚皮放入掛上面糊香煎鲅魚皮的做法圖解55.鍋中放入適量的玉米油，油熱后將鲅魚皮放入炸制香煎鲅魚皮的做法圖解66.一次炸定型后，撈出，再復炸一遍，表面金黃即可出鍋了香煎鲅魚皮的做法圖解77.很酥很香的香煎鲅魚皮就做好了

食材鲅魚兩條料酒2勺五香粉1勺食鹽6克味極鮮2勺生抽2勺花生油2勺花椒半勺蔥2段姜2段制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1準備鲅魚兩條2鲅魚清洗干凈內臟，去掉魚頭，控干水分。36克鹽均勻的散滿魚身，肚子里也散點鹽。4蔥，姜切絲，花椒一起放進魚肚里面。5在魚身上均勻的撒上五香粉。6兩勺料酒，兩勺生抽，進行淹澤兩個小時，使其去腥入味。我是晚上吃，下午兩點就淹上了。7青椒，胡蘿卜切絲備用。8電餅鐺預熱后加入花生油9預熱好的電餅鐺，放入鲅魚開始煎10把淹澤的料汁一起倒入，一定要小火慢煎，一面微黃以后要翻面。11翻面一次，這個時候已經聞到香味了。12快要煎好的鲅魚，放入青椒，胡蘿卜吸收一下油脂。13裝盤的鲅魚，看起來不錯吧！

新鮮未冰凍的鲅魚，切片（1公分左右）炸透備用 佐料：醬油、糖、酒、1：1：1的比例，味精少許、白酒、五香面（同仁堂的或十三香的）適量（不要放鹽）八角、花椒、適量。蔥姜各一塊（全部放一起煮開，把炸好的魚放入浸泡一會即可食用).

鲅魚的學名叫做“藍點馬鮫”，藍點馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。主要分布在我國的渤海、黃海、東海等海域。鲅魚營養豐富，富含豐富的維生素和蛋白質，其中最大的特點就是肉質肥嫩，刺特別的少，做出來的美食特別的鮮美，而且特別適合老人和寶寶來食用。但做過鲅魚的都知道一點就是特別的腥，去除腥味讓很多人都感覺頭疼。鲅魚怎么做才好吃？教你一招，不僅肉質年嫩，關鍵一點都不腥。做鲅魚首先咱們應該從選購上就應該注意，很多人去市場上買鲅魚的時候經常買到鮐鲅魚。鮐鲅魚這種魚很容易被認成鲅魚，這種魚要比鲅魚腥的多。咱們去水產市場買魚的時候一定要注意，鮐魚與鲅魚的區別在哪里，其中鮐魚的體型比較短粗，魚身上有青綠色的花紋，而鲅魚要比鮐魚細長，身上不是花紋而是青黑色的斑點。其實就是制作之前的準備工作了，將鲅魚的內臟魚鰓等去除干凈，斬塊之后放入清水當中，放入適量的食鹽和料酒浸泡上1-2個小時的時間，時間到再將鲅魚沖洗上幾遍，控干水分。鲅魚控干水分之后放入盆中，準備生姜切絲，大蔥切絲，放入裝鲅魚的盆中，倒入適量的料酒食鹽腌制上一會。腌制是去腥的一種辦法。還有想去腥和話也可用一個西紅柿燉在一起，這樣也能去除腥味。另一種方法就是先將鲅魚油煎之后，在如果燉，這樣也就不會腥了。除了加以上這些東西之外，白酒、黃酒、紅酒等在浸泡的時候倒入一些也能去除腥味。下面就是制作過程了：首先平底鍋中倒入適量的食用油，將油燒熱之后，把處理腌制好的鲅魚放入鍋中煎制，煎至兩面變色金黃之后，依次下入依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油、料酒翻炒均勻。大約翻炒1-2分鐘左右，倒入少許的清水，再次燒開之后調入雞精、白糖、鹽，然后大火收汁裝盤即可。鲅魚除了燉或者炸之外，還可以包成水餃，因為刺特別的少，寶寶吃也放心。下面就把方法教給大家。所需食材：鲅魚、五花肉、面粉、韭菜、食鹽、生姜、料酒、五香粉、香油、生抽。1. 將鲅魚處理干凈，在魚背大梁骨的地方下刀，將魚片成兩片，留下中間的魚骨。然后取出魚肉上面的刺。在用勺子將魚肉一點一點的掛下來，魚皮不要。韭菜洗凈切碎備用，生姜切末待用。2. 然后將五花肉剁成肉泥，摻上鲅魚肉，調入適量的生抽、料酒、生姜末、食鹽、香油、五香粉，然后朝一個方向用筷子使勁攪拌，如果很粘稠的話可以稍稍的加上一點點的清水，攪拌上勁即可。3. 肉餡子攪拌好之后再將韭菜倒進去，這個時候就不要使勁的攪拌了，稍微攪拌均勻即可。也不用放其他調料了，如果感覺淡的話可以再放一點食鹽調味。4. 下面咱們來和面，準備好面粉倒入盆中，倒入適量的清水。這里要注意水和面的比例大約是1：2，最多不要超過面的百分之60.也就是500克面粉250克左右的水。和好之后揉成面團，再揉成長條形裝切成餃子皮劑子。按壓扁之后搟成餃子皮。5. 餃子皮搟好之后包入餡子，放置一旁等待下鍋。（注意的是餃子皮不要太厚，盡量的搟薄一點）6. 鍋中倒入清水，燒開之后下入包好的水餃，三滾即可（也就是三開）。撈出，在準備自己喜歡的料汁蘸著吃即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鲅鱼皮怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。