材料粉腸250克，米半碗，油，鹽，料酒1湯匙，生粉3勺，鹽3勺做法1.把粉腸的一端，接在水龍頭上，打開水龍頭，讓水把粉腸里面的臟物沖走 2.沖洗至水變清以后就關水，加入1勺鹽在粉腸上面 3.用手反復地抓擠，直到鹽全部融化，就用水重新干凈:再重復放一次鹽，重復抓擠至鹽融化，沖洗干凈 4.撕掉邊上白色的東東（很多人喜歡不撕掉的哈），把粉腸反過來，重復第一個步驟，接在水龍頭上用水沖洗 5.關水以后，放上1勺生粉 6.用手抓擠十幾下，然后用水沖洗干凈；再放一次生粉，重復抓擠十幾下，再洗干凈 7.鍋里倒2碗水，加入1湯匙料酒，把粉腸放進去，煮至水開后1分鐘，把粉腸撈起:把粉腸切段，再放入1勺鹽和1勺生粉，再抓擠十幾下，然后沖洗干凈就完全沒異味了 8.處理完粉腸，白粥也差不多煮好了，把粉腸放進白粥里煮20分鐘左右，放點鹽、放點姜絲、放點蔥花就可以了。

粉腸煲的做法1.豬粉腸用鹽搓洗干凈。2.將粉腸入水焯燙一下。3.將焯燙好的粉腸切小段。4.砂鍋加入適量油，下入姜絲蒜瓣爆香。5.加入切好的粉腸。6.加入適量沙茶醬 料酒 生抽和適量水。7.加入香菜。8.加入適量鹽和雞精，燜煮至湯汁收干為止。

操　　作:1.粉腸翻面用調和油加少許鹽搓起泡，再用清水沖洗干凈（反復兩遍）。2．沸水氽燙清洗干凈的粉腸，沖洗干凈。3.另以清水加姜片，桂皮煮粉腸約40分鐘。4．尖椒和粉腸斜切成絲，蒜拍扁。參考文獻：操　　作:

手藝...

主料：肉餡500克、淀粉150克、腸衣2根輔料：精鹽3克、味精5克、十三香3克、醬油30克、糖30克、蔥末適量、姜末適量、香油20克、料酒20克步驟1.1.肉餡加調味料調勻，淀粉先用溫水調濕，燒一些開水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻.攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃飯的勺子哦），估計有 6、7 兩的樣子，把淀粉糊加入肉餡中，拌勻。2.2.把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭）灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然后打結分段，腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。3.3.煮鍋倒水，放蔥段，姜片，這個時候就開始點火了（小火），把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）煮 30 分鐘。(如果看水要開了，就往鍋里點些涼水。4.4.粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可。小貼士1.香腸不要灌的太滿，太滿了煮的時候就會爆，做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）。

每個人的口味都不同，但主要做出來皮要薄，可以看到里面的東西，這是最大的特點

總結

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