這個是需要抄一下水的，不然口感不好，最好是再過一下油，那樣才會酥脆。

如果說咱們做的不鮮嫩的話，可能是說咱們自己沒有弄得特別的好，可能是說味道有點弄得太重了。

解凍龍蝦1冷凍的龍蝦不能直接用來烹飪。蝦是很貴的食材，所以不需要裁去任何部分。2將龍蝦放到碗里，用蓋子或塑料薄膜蓋上。3將碗放到冰箱里過夜。置大概12到24小時，或者直到龍蝦變大。部分3處理龍蝦1在烹飪之前，先將龍蝦從冰箱中取出，放置30到60分鐘。蝦要到達室溫才能烹飪。2使用廚房剪，將龍蝦殼從尾端向中間剪一半的距離。3分離龍蝦肉和龍蝦殼，并將肉從殼里取出來。4用手將明膠狀的東西去除，然后用冷水沖洗。部分4準備黃油浴1在燉鍋中加入兩湯匙（29毫升）水，然后煮沸。鍋子要足夠放得下龍蝦尾，這樣才能讓它完全浸在黃油浴中。2水沸后，將爐子調到小火。需要盡可能多的保留水分。3加入一湯匙（14.7毫升）黃油。斷攪拌，將黃油徹底融化，然后再加入一湯匙黃油。最后你大概需要二到三杯半（118毫升）黃油。你需要足夠多的黃油才能覆蓋住龍蝦尾。你可以將龍蝦放到碗里，然后加滿水，再將龍蝦取出。用量杯測出碗里有多少水，你就可以融化對應體積的黃油。4不斷攪拌，直到黃油變成液體。的樣子應該看上去像牛奶，所以不能出現黃油塊。盡管現在爐子的火已經很小了，但是你最好還是要將火調到最小。這個又叫黃油醬。它是法式烹飪龍蝦和其他海鮮常用的原料。部分5烹飪龍蝦尾1將龍蝦放到黃油浴中。蝦應該被黃油沒過。2煮5到8分鐘。3用手試試龍蝦。蝦肉應該變硬，并且發白。如果煮的時間太久，肉會變得很硬，口感會很像橡膠。4用夾子將肉夾出來。以先將龍蝦拎起來，控一些上面的黃油。5將龍蝦尾放到盤子里。入檸檬角就可以直接吃了。

冰凍小龍蝦的口感肯定沒有那么新鮮。

冷凍的小龍蝦尾可以用它進行麻辣的制作。這樣口感是比較不錯的。

對蝦凍對蝦凍是一道美食，主要原料為對蝦、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、豌豆、番茄、生菜、雞蛋清。中文名對蝦凍口味原本味工藝主料對蝦250克番茄西紅柿忌與石榴同食。調料鹽,味精,香葉快速導航制作材料特色制作方法食物相克基本信息口味：原本味工藝：其他制作材料主料：對蝦250克輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜（團葉）15克,雞蛋清50克調料：鹽5克,味精1克,香葉1克,白胡椒1克,瓊脂15克特色晶瑩透亮，細嫩柔軟，富有彈性，鮮美適口。制作方法1. 將對蝦肉洗凈，挑去沙腸2. 瓊脂放盆內，加適量涼水泡軟，撈在鍋內3. 加進蛋清攪勻，再加入清湯、鹽(1克)和味精，在小火上燒開溶化后，炕30分鐘左右，過籮，濾在容器內，即成瓊脂，晾涼備用4. 將芹菜段洗凈，莖切成段，葉撕成小片5. 胡蘿卜洗凈，一半切花形片6. 蔥頭去皮，洗凈，切成片7. 番茄洗凈，切三角形塊8. 豌豆去莢，洗凈，焯至斷后(或用罐頭豌豆)9. 將洗凈的對蝦放在鍋內，加進清湯，鹽(4克)、胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段、香葉和胡椒粒，旺火煮開10. 改用小火煮15分鐘，離火涼透，撈出控凈水，去頭剝皮，挑出沙腸，切0.5厘米厚的片11. 在花形模子內先倒入少許瓊脂墊底，再入4～6℃冰箱，成冷凍凝團狀取出12. 上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉、豌豆，再放煮熟的蝦片，上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉，豌豆，再放煮熟的蝦片等13. 把余下的瓊脂全部倒入，再入冰箱凍成凝固晶凍狀14. 食用時，取出模子，底部朝下，放在溫水中1分鐘左右，然后，輕輕將蝦凍脫在盤內，盤邊碼上番茄塊，再點綴一些生菜葉即成食物相克對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。番茄：西紅柿忌與石榴同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食

總結

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