主料 凈兔肉750克輔料 白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。制法:（1） 將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、姜片，加蓋燒沸后撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。（2） 將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。（3） 火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。

紅燒兔子肉　158 收藏　111496 瀏覽燒 咸鮮味 較高熱量 新手嘗試主料兔肉1只紅椒適量輔料蔥適量花椒適量白糖適量桂皮適量老抽適量芝麻油適量雞粉適量姜適量蒜適量八角適量食鹽適量干辣椒適量醋適量料酒適量花生油適量步驟1兔子洗凈剁塊步驟2兔子肉用水焯一下步驟3熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味步驟4然后放蔥、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分鐘步驟5接著放料酒、老抽、鹽、糖步驟6待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加夠）步驟7待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火步驟8關火后滴入幾滴醋、香油、雞粉步驟9裝盤！OK！

我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉小火燒。燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。

兔兔那么可愛，忍不住要把它紅燒，味道相當巴適今天跟大家分享家常版的“紅燒兔子”，制作方法簡單，食材易得，好了，廢話不多說，開始制作。【主料】新鮮家兔一只【調料】蔥，姜，八角，兩顆，干辣椒，戶戶辣椒醬，蠔油，老抽，料酒，味極鮮醬油，鹽，白糖。具體制作步驟第一步:兔子一只清洗干凈，用刀剁成小塊，放入盆中加水浸泡去血水。第二步:鍋中加水燒開放入兔肉，加一大勺料酒去腥，倒出洗凈待用。第三步:鍋中加少許底油放入一顆八角，少許干辣椒，蔥姜30克小火炒香，下入兔肉炒干水分，第四步:接著下30克辣椒醬，味極鮮醬油20克，老抽10克，下入原料加水沒過兔肉，調入鹽5克，白糖10克倒進高壓鍋上汽10分鐘放汽關火。第五步:杭椒美人椒切條，放入鍋中小火收汁，即可出鍋裝盤。

可以在鍋里多放一點油和小米椒，然后把這些風干的兔肉放在鍋里翻炒幾下，再放一點醬油蠔油什么的。炒出來特別好吃。根據自己的口味還可以放配菜。

食材主料兔子1只青適量紅椒適量 輔料蔥適量花椒適量白糖適量桂皮適量白糖適量老抽適量香油適量雞粉適量姜適量蒜適量八角適量鹽適量干辣椒適量醋適量料酒適量食用油適量步驟1.兔子洗凈剁塊；2.兔子肉用水焯一下；3.熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味；4.然后放蔥、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分鐘；5.接著放料酒、老抽、鹽、糖；6.待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加夠）7.待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火；8.關火后滴入幾滴醋、香油、雞粉；9.裝盤！OK！

總結

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