泥鰍燉豆腐的做法步驟：泥鰍被稱為“水中之參”，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特出的鰍類，它含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”。難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料泥鰍250g嫩豆腐400g輔料植物油一湯匙香菜少許鹽3g辣椒醬一大勺蔥末少許蒜末少許泥鰍燉豆腐的做法步驟1. 買回的泥鰍應該先養2天吐吐泥，我買的這泥鰍攤主養了好幾天了，我就滴了幾滴炒菜的油在泥鰍的盆里，也就養了半天；泥鰍滑滑溜溜的不好洗，大體洗了幾遍2. 豆腐切塊，蔥蒜切末3. 炒鍋放適量的油，微熱的時候放入蔥末、蒜末4. 炒出香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻5. 鍋里加清水，大火燒開6. 把洗好的泥鰍快速倒進鍋里，立馬蓋上鍋蓋，就這樣也讓泥鰍撲棱的到處是紅油7. 放泥鰍后稍頓一會，開蓋放入豆腐8. 燉至湯汁減少，加鹽調味，撒上香菜，即可盛出小貼士買回的泥鰍應先養一至二天，吐泥，也可以在水量放點植物油，快速吐泥。

泥鰍味甘、性平，能調中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡補益腎氣。《本草綱目》中記載，泥鰍有“暖中益氣”之功效，能解渴酒、利小便、壯陽、收痔。泥鰍燉豆腐所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人，具有很好的進補和食療功用，一般的人群都可以食用。

泥鰍燉豆腐這道菜的養生功能：補中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡補益腎氣。

主料泥鰍500克豆腐250克輔料菜油適量青蒜苗100克泡椒3個泡姜1塊大蒜4瓣郫縣豆瓣1勺花椒適量白糖少許雞精少許醬油適量鹽調味勺1小茶勺芡粉適量步驟泥鰍燒豆腐的做法步驟11.洗干凈的泥鰍泥鰍燒豆腐的做法步驟22.把準備好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊。泥鰍燒豆腐的做法步驟33.另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡著。泥鰍燒豆腐的做法步驟44.熱鍋加入菜油泥鰍燒豆腐的做法步驟55.先加入花椒泥鰍燒豆腐的做法步驟66.加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅油泥鰍燒豆腐的做法步驟77.加入泡姜泡辣椒炒幾下泥鰍燒豆腐的做法步驟88.炒出泡菜香味泥鰍燒豆腐的做法步驟99.加入適量水，可以淹過泥鰍的水位大火燒開泥鰍燒豆腐的做法步驟1010.燒開后，加入泥鰍、醬油、白糖、雞精燒7-8分鐘泥鰍燒豆腐的做法步驟1111.加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火燒至泥鰍皅軟泥鰍燒豆腐的做法步驟1212.燒好后加入青蒜苗泥鰍燒豆腐的做法步驟1313.大火加入水淀粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡要動作麻利，裝盤。泥鰍燒豆腐的做法步驟1414.裝盤

泥鰍燒豆腐怎么燒主料泥鰍500g豆腐250g輔料菜油適量青蒜苗100g泡椒3個泡姜1塊大蒜4瓣郫縣豆瓣1勺花椒適量白糖少許雞精少許醬油適量鹽調味勺1小茶勺芡粉適量步驟1.洗干凈的泥鰍2.把準備好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊。3.另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡著。4.熱鍋加入菜油5.先加入花椒6.加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅油7.加入泡姜泡辣椒炒幾下8.炒出泡菜香味9.加入適量水，可以淹過泥鰍的水位大火燒開10.燒開后，加入泥鰍、醬油、白糖、雞精燒7-8分鐘11.加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火燒至泥鰍皅軟12.燒好后加入青蒜苗13.大火加入水淀粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡要動作麻利，裝盤。

“泥鰍具有抄“水中人參”之稱襲，它不但肉質鮮美，而且營養相當豐富。它富含蛋白質、礦物質和多種維生素，并具有藥用價值。泥鰍和豆腐同煮，具有很好的進補和食療功用。特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育；同時適宜老年人食用，常食泥鰍，具有很好的養生功效。(收起)食材主料泥鰍500克豆腐250克輔料菜油適量青蒜苗100克泡椒3個泡姜1塊大蒜4瓣郫縣豆瓣1勺花椒適量白糖少許雞精少許醬油適量鹽調味勺1小茶勺芡粉適量步驟1.洗干凈的泥鰍2.把準備好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊。3.另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡著。4.熱鍋加入菜油5.先加入花椒6.加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅油7.加入泡姜泡辣椒炒幾下8.炒出泡菜香味9.加入適量水，可以淹過泥鰍的水位大火燒開10.燒開后，加入泥鰍、醬油、白糖、雞精燒7-8分鐘11.加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火燒至泥鰍皅軟12.燒好后加入青蒜苗13.大火加入水淀粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡要動作麻利，裝盤。14.裝盤

總結

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