個(gè)人覺得紅燒比較好吃，所需材料：羅非魚400克，食用油2勺，鹽4克，蔥30克，生姜30克，料酒適量，白糖適量，生抽適量，水適量。做法如下：1、羅非魚洗凈，用鹽涂沫魚身腌制20分鐘。2、不粘鍋放油，燒熱，放入姜片稍煸一下，然后放入羅非魚。3、把煎至兩面金黃色后，淋入料酒、生抽、香蔥、白糖、食鹽和半碗清水。4、加蓋燜煮至湯汁收干即可。5、紅燒羅非魚完成。注意事項(xiàng)：選購的羅非魚以手按肉質(zhì)有彈性，魚鰓呈淡紅色或暗紅羅非魚色，眼球微凸且清晰，鱗片無脫落，無異味者為佳。活羅非魚要用新鮮的清水存養(yǎng)，定時(shí)更換清水。剛死的羅非魚應(yīng)清洗干凈后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存。

一、蘿卜魚湯魚三條，白蘿卜半只，蔥、姜、蒜、香菜適量做法：1、新鮮的鯽魚去鱗去內(nèi)臟，魚身雙面斜打花刀；2、鍋燒熱后，下油，油熱后，下入魚雙面煎黃；3、把煎好的魚推到鍋邊，利用鍋內(nèi)的剩油爆香蔥姜蒜，烹入料酒；4、鍋內(nèi)注入開水，水燒開后，撇去浮沫，放入白蘿卜丁中火燜煮；5、及至白蘿卜透明變軟，湯汁變白，調(diào)入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。二、材料：羅非魚一條《一斤重左右》，豆腐半斤，莧菜，蔥二兩，姜，蒜頭，鹽，味精適量。做法：將羅非魚切塊，大塊一點(diǎn)，洗干凈，然后洗一個(gè)瓦煲，將莧菜，蔥洗干凈切段放在煲里，然后起火熱鍋，下油，將姜和蒜頭放在鍋里炒香，把魚放下炒3分鐘，等魚現(xiàn)白色時(shí)加入適量的水，加豆腐，猛火煮10分鐘，看到魚湯成牛奶色，便將魚湯桌《沖入》入放有莧菜和蔥段的煲里，加鹽和味精即可。湯如牛奶白，鮮甜美味，魚肉嫩滑，

清蒸羅非魚主料：羅非魚1-2條配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個(gè)、火腿片做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側(cè)各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時(shí)以蘸姜醋最好。干燒羅非魚：主料：羅非魚配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精做法：將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時(shí)，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內(nèi)煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點(diǎn)水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、水煮羅非魚原料：羅非魚，最好是活魚。配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)。做法：1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。茄汁羅非魚材 料：羅非魚 一條（全身涂上半茶匙鹽）洋蔥 一個(gè)（切丁）青辣椒 一個(gè)（切丁）蕃茄醬適量作 法：1、將羅非魚炸至熟透撈起。2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可。沙茶羅非魚材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許作 法：1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖4.所有調(diào)味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成蕃茄羅非魚材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒調(diào)味料 鹽、米酒、美國葵花油適量烹調(diào)方法1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。3. 放入鹽調(diào)味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。啤酒羅非魚作法：取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內(nèi)臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起。淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。另外注意－－－做魚的刀工哦釣魚都會(huì)遇到吃魚的問題，吃魚又會(huì)遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對(duì)魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側(cè)的加工，有很針對(duì)性的要求。俗稱“花刀”即運(yùn)用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。

姜蔥羅非魚湯，很香很保暖。建議冬天里女士們可以多喝。1。有一個(gè)鍋放一半水，燒開2。拍扁兩到三塊洗干凈了的姜，和適量的就一起放到水里，繼續(xù)煮3。羅非魚煎到兩面金黃，小心地放到鍋里面4。煮到姜味出來，羅非魚熟透5。最后快要盛出來的時(shí)候放幾條蔥

個(gè)人覺得紅燒比較好吃，所需材料：羅非魚400克，食用油2勺，鹽4克，蔥30克，生姜30克，料酒適量，白糖適量，生抽適量，水適量。做法如下：1、羅非魚洗凈，用鹽涂沫魚身腌制20分鐘。2、不粘鍋放油，燒熱，放入姜片稍煸一下，然后放入羅非魚。3、把煎至兩面金黃色后，淋入料酒、生抽、香蔥、白糖、食鹽和半碗清水。4、加蓋燜煮至湯汁收干即可。5、紅燒羅非魚完成。注意事項(xiàng)：選購的羅非魚以手按肉質(zhì)有彈性，魚鰓呈淡紅色或暗紅羅非魚色，眼球微凸且清晰，鱗片無脫落，無異味者為佳。活羅非魚要用新鮮的清水存養(yǎng)，定時(shí)更換清水。剛死的羅非魚應(yīng)清洗干凈后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存。

紅燒羅非魚1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈。2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎。6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。7、魚煮的過程要經(jīng)常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚盛出裝盤。9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡。10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚就完成了。

總結(jié)

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