酸蘿卜老鴨來湯 酸蘿卜老鴨湯鮮美自可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。 這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 綠豆老鴨湯 此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。 基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量 作法： 1、將老鴨洗凈，去除內臟。 2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。

主料洋鴨800g輔料油適量鹽適量蒜苗2條姜4片蒜頭4瓣步驟1.洋鴨很大只,我只買了四分之一只內.2.斬小件,用生容粉,生抽,白酒,鹽,油腌制10分鐘.3.配料4.配料5.熱油,配料下鍋爆香.6.倒入洋鴨.7.把鴨子炒香.8.加入蒜苗梗的部分翻炒幾下.9.倒入開水把鴨子煮軟.10.大火煮開至水干.11.最后加入蒜苗再炒.12.拌炒均勻即可上碟.

總結

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