芋頭糕主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋頭1磅(去皮切塊備用)3.臘腸25克(切塊備用)4.臘肉30克(切塊備用)5.香菇4朵(泡水切絲備用)6.蝦米30克(泡水備用)7.豬油2大匙8.紅蔥頭4大顆切片 2.將粘米粉及水一起調勻后加入做法1中攪拌均勻。 3.將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放。3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。 4.用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤倒扣即可。

作為一個四川妹兒，除了川菜我只認粵菜，芋頭糕不但在各種層次的餐廳中很受歡迎，也是廣東人家過年時必備的糕點。一塊塊煎的外酥里嫩，臘味和芋頭的香味溶合在一起，一口咬下去香軟酥脆全都環繞在你的唇齒間，食不厭口。快擦擦口水一起來學習芋頭糕的做法吧。芋頭糕的做法一香煎芋頭糕1、用料粘米粉180克，清水280克，檳榔芋頭480克，廣式臘腸2根，大蒜3顆，中型蝦米20克，植物油20克，五香粉1/2小匙，鹽1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，雞精1/2小匙。2、香煎芋頭糕的做法（1）將蝦米浸泡2小時備用。（2）粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。（3）將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒。（4）炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香。（5）加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用。（6）炒鍋內再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些變硬。（7）將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內，加入清水,水量沒過芋頭的量。（8）大火煮開后，加入C所有調味料。（9）水開后，加入事先調好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀）。（10）粉漿水全部倒入后，整鍋就會變成白色的了。（11）這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了。（12）一直煮到面糊結塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用。（13）在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中。（14）平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊涂平。（15）放入蒸鍋內，上汽后中火蒸制40分鐘。（16）判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否扎實？微涼后用手拍拍頂部是否扎實？（17）蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。（18）放涼后的糕，切成長方片即可（切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘）。（19）炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦。吃時蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以。芋頭糕的做法二廣式芋頭糕1、用料主料荔浦芋頭600g，肥叉燒200g，粘米粉250g，干蝦仁8只輔料油適量鹽適量糖適量耗油適量水適量熟白芝麻適量2、廣式芋頭糕的做法（1）把荔浦芋頭切成約1*1厘米的丁粒；（2）肥叉燒切成小粒；（3）蝦仁提前半小時用溫水泡軟之后，也切成小粒；（4）放少量油進鍋里，把叉燒煸出油，然后放入蝦仁粒，再放少量鹽、糖、耗油進去調味，裝盤待用；（5）另起油鍋，放入芋頭粒，反復地煸炒約3―4分鐘；（6）水注入芋頭粒中，水的份量大概是芋頭粒的3/4吧，放入鹽、糖、耗油，蓋上蓋子，燜大概7―8分鐘；（7）此時芋頭粒已經九成熟了，關火，倒入粘米粉；（8）在攪拌的同時，也一點點地加入水攪拌；放入炒好的叉燒與蝦仁粒，再攪拌均勻；（9）攪拌好的芋頭糊倒入容器中，壓平，撒上炒好的芝麻粒；（10）放入已燒開的熱水中，隔水蒸20分鐘，即成。以上就是芋頭糕的做法啦，經典廣式芋頭糕的做法和香煎芋頭糕的做法我都告訴你咯，就看你自己的喜好啦，反正都好次都好次，嘻嘻嘻。

有很多不同的 一、食材明細芋頭 五個 火腿 適量 木耳 適量 海米 適量 面粉 適量 淀粉 適量 蔥 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 油 適量 鹽 適量 1準備好小芋頭、面粉、淀粉、木耳、火腿、海米。 2把面粉和淀粉用水攪勻。3蔥、木耳、火腿、芋頭、海米切成小丁。 4鍋燒熱，入油加入蔥炸香。 5放入木耳和海米炒。 6加入火腿炒一炒，放入鹽炒勻裝盤。 7鍋中入油，加和芋頭炒一炒。 8加入水燒開，放入面粉水攪勻。 9加入炒好的火腿料，放入鹽、胡椒粉、味精調味。 10放入蒸鍋中蒸熟。11蒸好后晾涼，放在板上。 12切好擺盤。 二、主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克輔料：蝦米 50克調料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘；6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。8.食時再加熱或用油煎。

主料芋頭 1個 粘米粉 250克 臘腸 2根 蝦米 20克輔料鹽1勺 糖1小勺 雞精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1湯匙 水適量 小蔥1根步驟 1準備所需材料步驟 2芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份步驟 3鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香步驟 4加入臘腸炒香步驟 5放蝦米炒香步驟 6最后倒入芋頭丁略炒步驟 7加入鹽、白糖、雞精炒勻步驟 8再加入胡椒粉步驟 9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用步驟 10250克粘米粉倒入盤中步驟 11粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿步驟 12將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中步驟 13拌勻步驟 14蒸盤刷上一層食用油步驟 15將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘步驟 1630分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼后就不會了，煎香后更美味

步驟 1準備所需材料步驟 2芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份步驟 3鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香步驟 4加入臘腸炒香步驟 5放蝦米炒香步驟 6最后倒入芋頭丁略炒步驟 7加入鹽、白糖、雞精炒勻步驟 8再加入胡椒粉步驟 9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用步驟 10250克粘米粉倒入盤中步驟 11粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿步驟 12將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中步驟 13拌勻步驟 14蒸盤刷上一層食用油步驟 15將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘步驟 1630分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼后就不會了，煎香后更美味烹飪技巧芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可特別適合身體虛弱者食

有很多不同的 一、食材明細芋頭 五個 火腿 適量 木耳 適量 海米 適量 面粉 適量 淀粉 適量 蔥 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 油 適量 鹽 適量 1準備好小芋頭、面粉、淀粉、木耳、火腿、海米。 2把面粉和淀粉用水攪勻。3蔥、木耳、火腿、芋頭、海米切成小丁。 4鍋燒熱，入油加入蔥炸香。 5放入木耳和海米炒。 6加入火腿炒一炒，放入鹽炒勻裝盤。 7鍋中入油，加和芋頭炒一炒。 8加入水燒開，放入面粉水攪勻。 9加入炒好的火腿料，放入鹽、胡椒粉、味精調味。 10放入蒸鍋中蒸熟。11蒸好后晾涼，放在板上。 12切好擺盤。 二、主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克輔料：蝦米 50克調料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘；6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。8.食時再加熱或用油煎。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的芋头糕怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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