1/4將羊角豆洗干凈，鍋中加水，煮，兩三分鐘，加少量油鹽，可使羊角豆保持翠綠2/4煮好的羊角豆撈出，過冷水，然后切成丁3/4開火，鍋燒熱后倒油，油熱后加入蔥姜蒜，吃辣的小伙伴，可以加干辣椒，爆香，后加入羊角豆翻炒最后一步炒出羊角豆的精華，黏液后，加入調料，料酒，醋，胡椒粉，翻炒均勻，如果太干可以少加一點點兒水進去，煮開后加入味精，鹽，調味，出鍋！

家常干煸豆角，麻辣鮮香軟嫩入味，特下飯，老公說比飯店的還美味家常干煸豆角，麻辣鮮香軟嫩入味，特下飯，老公說比飯店的還美味去川菜館子必點的菜是什么呢？相信絕大多數人都會點上一盤干煸豆角來吃，其味道濃郁，口感適中，香氣撲鼻，特別的開胃下飯。我家人特別喜歡吃這道菜，每次家里買來豆角，首先想到的就是做它，既然實在家里吃家常菜，那就什么豆角都可以，家人吃的開心最重要。豆角的品種繁多，天津常見的就是，長豆角，扁豆角，豆角王，還有一種貓耳朵不知道大家見過沒有。豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經，化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，夏季盛產，可以多吃一些。【干煸豆角】食材：豆角半斤，蒜末一小盤，花椒一小把，干辣椒適量，姜3片，鹽和雞精適量，老抽2小勺，生抽1小勺，糖1丟丟，油適量。做法：1.這個豆角在天津叫豆角王，口味清甜，不軟不硬，朋友們可以選擇自己當地的豆角來制作。2.將豆角拔絲，切5-6cm長短。3.鍋用油潤一下即可，放入豆角煸炒。4.炒到豆角出現虎皮，變的皺褶即可盛出來備用。5.鍋中放底油，加入蒜末，干辣椒，花椒，姜片爆炒出香味。6.放入豆角，加入鹽和雞精，糖，生抽老抽調味即可出鍋。7.辣椒我用的不是很辣，孩子也能吃，四川的朋友肯定用的辣椒特別辣吧，那么我們就根據每家口味不同來制作吧，家常菜就是吃的開心最重要。

食材主料豆王400g輔料蔥適量步驟1.豆角清洗2.豆王切段，下鍋煮開豆王3.起油鍋爆香蔥花4.加入豆王，翻炒出鍋

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干煸豆角大家都很熟悉，也經常吃，是川菜烹飪法的一種。味道咸香辣，色澤嫩 綠，口感脆嫩，營養豐富。絕對算得上一道美味佳肴，可是有好多人還不會做，詳細步驟已寫在下面了。食材：長豆角，蔥姜蒜片，花椒，干紅辣椒，熟芝麻制作步驟：1、首先把豆角切成段，清洗干凈2、鍋內燒油，把油溫燒至六成熱3、把豆角下入鍋中，中火炸3分鐘左右4、炸至豆角表面起皺，榨干豆角里邊水分后撈出控油5、鍋內留底油下入辣椒，花椒，蔥姜蒜小火炒香6、接著下入炸好的豆角7、加入一點鹽，雞精，少許的味素，一點白糖8、翻炒均勻，最后撒入熟芝麻出鍋就可以了小貼士：1、干煸豆角時，不宜放 太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黃色，開大火容易將豆角燒焦。2、干辣椒和花椒應以小火炒香，開大火會炒焦，炒至干辣椒稍微變色，便可倒入豆角拌炒

主料 豆王(350克) 調料 鹽(適量) 生抽(適量) 糖(適量) 味精(適量專) 蔥姜蒜(適量) 花椒(適量) 干紅辣子(適量) 1、豆王洗凈。2、蔥姜蒜切屬末，備花椒、干紅辣椒。3、豆角掰成大約5厘米的段。坐鍋入油。4、油至7成熱后，倒入豆王炸制。5、炸制過程中用漏勺勤翻動。6、豆王炸成皮皺、8成熟時撈出。7、原鍋留油，稍熱倒入花椒、干辣子，煸炒至干辣子變成紅棕色。8、放入蔥姜蒜，炒出香味。9、迅速倒入豆角，煸炒均勻。10、放生抽→鹽→糖11、炒勻至豆角成熟，放味精，顛翻出鍋裝盤。

總結

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