美食食材：野生雜魚(yú)1000克（為：黃魚(yú)、黃花魚(yú)、老頭魚(yú)、白姑魚(yú)、黑頭魚(yú)），五花肉50克，蔥姜蒜片各10克調(diào)味料：青島鮮啤酒1500克，味達(dá)美醬油15克，花生油20克美食制作：1、先將雜魚(yú)去鱗、去魚(yú)鰓、去內(nèi)臟并清洗干凈，在魚(yú)身處劃幾刀；2、炒鍋燒熱加入花生油，放入五花肉片進(jìn)行煸炒至出油，一定要達(dá)到干香的哦；3、這時(shí)再將蔥姜蒜片放入其中煸炒出香味，放入醬油烹鍋，一定要炒出鍋氣為好的；4、將雜魚(yú)按順序放入鍋中略煎，即可加入鮮啤酒入鍋，加入鹽和白糖；5、大火燒開(kāi)后，將提前和好的玉米面和面粉調(diào)合的發(fā)面面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)小劑子，按成厚薄均勻的餅子貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，用中火燉制；6、約燉制十五分鐘左右改小火，再燉制半個(gè)小時(shí)左右看到鍋內(nèi)的湯汁減少即可停火撒香蔥末出鍋裝

食材　　主料　　大棒魚(yú)　　300g　　鯰魚(yú)　　300g　　黃魚(yú)　　200g　　　　輔料　　油　　適量　　鹽　　適量　　蔥姜蒜　　適量　　辣醬　　適量　　桂皮　　適量　　辣椒　　適量　　雞精　　適量　　辣醬　　適量　　步驟　　1.將辣椒切段桂皮洗凈　　2.蔥姜蒜切好備用　　3.將大棒魚(yú)處理干凈洗凈　　4.將鯰魚(yú)處理干凈洗凈　　5.將黃魚(yú)處理干凈洗凈　　6.鍋里加油燒熱放入蔥蒜爆鍋并倒入辣醬　　7.將鍋里加水燒開(kāi)將魚(yú)倒入放入姜、鹽，　　8.將辣椒桂皮放入蓋鍋燉15分鐘　　9.放入雞精燉1分鐘入味即可　　小貼士　　把湯燒開(kāi)將魚(yú)放入，這樣燉出的魚(yú)即鮮魚(yú)肉也嫩，燉魚(yú)放桂皮會(huì)去除魚(yú)的腥味。

主料啤酒 ：450雜魚(yú) ：1000輔料黃燈籠醬 ：1紅酸湯 ：1蔬菜精 ：1大料干辣子 ：1油雞樅 ：1蒜苗：1胡椒粉：1醬油：1蔥姜蒜 ：1鹽油 ：1具體步驟第一步1.海魚(yú)殺洗干凈擦干水，擠一點(diǎn)檸檬汁去腥第二步2.鍋里燒油，高溫炸魚(yú)第三步3.炸好的魚(yú)撈出第四步4.找一個(gè)鍋，底下鋪上蔥姜蒜，然后擺上炸過(guò)的魚(yú)，洋蔥，點(diǎn)白糖，油雞樅檸檬皮第五步5.油雞樅，特別好吃，含油大，魚(yú)也炸過(guò)，不需要再爆鍋第六步6.開(kāi)火，加一瓶啤酒第七步7.胡椒粉第八步8.黃燈籠醬第九步9.貴州紅酸湯（）第十步10.醬油適量第十一步11.再放入大料1顆，干辣子第十二步12.蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，燉40分鐘第十三步13.燉的中間打開(kāi)幾次，拿個(gè)湯勺淋些湯汁在魚(yú)身上，再輕輕撥動(dòng)整鍋的魚(yú)轉(zhuǎn)動(dòng)，防止糊底兒第十四步14.關(guān)火加蔬菜精微微推動(dòng)融化，整鍋端上桌，加蒜苗增香（請(qǐng)客的話就多切點(diǎn)紅綠辣子撒上）第十五步15.吃飯

先爆鍋，之后放入醬油少點(diǎn)，在放些醬，放入清水這時(shí)放辣椒是于的，放姜絲不要多放，大料，在水要開(kāi)時(shí)放入魚(yú)，這時(shí)在放雞精和鹽。

總結(jié)

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