大腸洗干凈了，用高壓鍋煮熟了，然后和辣椒一起放到鍋里爆炒。

辣椒炒大腸的做法竅門。這個(gè)我不太懂，請有關(guān)人士來回答你吧。

肥腸這種美味，不知道大家喜不喜歡吃，畢竟并不是所有人都能夠接受得了它那股“酸臭”的異味。不過也有可能有些人不喜歡豬內(nèi)臟的食材，而不喜歡吃吧（比如我的一個(gè)同學(xué)，她就不喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟做的菜）。關(guān)于肥腸的做法很多，比如鹵制、煮熟后爆炒、粉蒸等。今天我就跟大家分享幾道爆炒肥腸的做法，簡單快手，喜歡的朋友可以試一下喲。【爆炒肥腸】食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：豬大腸，青椒，紅椒，干辣椒，蒜頭，香葉，八角，桂皮，烹飪步驟：1、分別加入2次面粉，把大腸反復(fù)翻轉(zhuǎn)過來，不斷的揉搓大腸（不要加水），順帶把肥腸的肥肉清理掉，用清水沖洗干凈；又分別加入2次鹽巴，重復(fù)上面的動(dòng)作，反復(fù)揉搓，用清水沖洗干凈；加入生抽（1次則即可），再重復(fù)上面的動(dòng)作，反復(fù)揉搓，用清水沖洗干凈。2、然后鍋中燒水，放入肥腸焯水，水開三分鐘就可以撈出了。3、焯水后的肥腸撈出過冷水洗凈，再切塊狀。3、備好蒜頭、青紅椒圈、干辣椒、八角、桂皮、香葉。4、鍋中燒油，油熱倒入蒜頭、八角、桂皮、香葉爆香，再加入肥腸。5、適當(dāng)翻炒到肥腸變色，然后加入蠔油、生抽、鹽巴大火爆炒，最后加入青紅椒均勻翻炒即可。這樣一份簡單快手的爆炒肥腸就做好了，口感脆爽香辣好吃，特別下飯。【酸菜炒肥腸】食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：大腸，酸菜，紅辣椒，泡椒，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，食用，小蘇打，鹽，料酒，米醋，火鍋底料1小塊（也可以換成豆瓣醬之類的調(diào)料醬）烹飪步驟：1、肥腸翻過來，把多余的油撕掉（不用完全撕掉，留一點(diǎn)），再翻回來，加兩勺鹽和小蘇打抓洗（這步做兩次），先用料酒抓洗一遍，再用米醋再洗一遍。4、高壓鍋里加少量水，加入肥腸，拍一塊姜，1條小蔥，桂皮，八角，香葉，1勺料酒，蓋上鍋蓋，上汽壓2分鐘。5、酸菜、紅辣椒、泡椒、姜蒜、壓好的肥腸切好備用。6、酸菜把多余的水分炒干。7、把姜蒜爆香，下紅辣椒和泡椒翻炒幾下，再把火鍋底料下鍋炒出紅油。8、倒入肥腸，翻炒一分鐘，加適量鹽，蠔油，生抽調(diào)味。9、酸菜倒下鍋再翻炒一分鐘就可以起鍋啦！肥腸一定要認(rèn)真清洗，不然一般人真的受不了那味兒，小蘇打可以洗掉上面的臟東西，沒有小蘇打就換成生粉也行，料酒和米醋是去味兒的，效果很棒。【辣椒炒肥腸】食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：新鮮肥腸，大紅椒，青辣椒，大蔥（大蔥也可替換成大蒜和小蔥），姜，鹽，生抽，料酒，蠔油，花椒或花椒油。烹飪步驟：1、水燒開，大約用15分鐘將肥腸煮熟。熟后冷水沖洗下，切成小段并濾干。2、將辣椒，姜等各種食材切好。3、熱鍋，倒油，開小火將姜（有蒜的加蒜）放鍋中翻炒30秒。4、放肥腸和少許鹽大火爆炒3分鐘后，再放料酒、生抽、蠔油、紅辣椒，炒2分鐘后放青辣椒。（因?yàn)檫@次青辣椒個(gè)頭小容易熟故后放，注意一定要全程大火噢）5、肥腸變色快熟時(shí)，放大蔥繼續(xù)爆炒2分鐘（小蔥可以等熟了再放入炒30秒），然后就可以出鍋啦！這樣的一份爆辣椒肥腸是不是也挺簡單，干凈又美味的肥腸，喜歡吃的朋友趕緊安排起來！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的辣炒大肠怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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