糖油分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油，糖和水按照2：1的比例加入鍋中煮開(kāi)，盛入容器備用。這個(gè)就是水糖油（其實(shí)不含油啦，只是很稠） 糖油也叫糖色，油燒到四五成熱把糖放入，文火，一定要小喔慢慢熬化，再加點(diǎn)水進(jìn)去就好了，注意油溫高不要燙到，加水時(shí)會(huì)崩濺注意安全 介紹兩個(gè)小吃 原料：水磨糯米粉，糖汁 糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。我想紅糖能上色，蜂蜜較有風(fēng)味，加進(jìn)去是不會(huì)錯(cuò)的吧 1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。 油要多放些。因?yàn)橛忠昝鎴F(tuán)又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小點(diǎn)否則不好掌控。 翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。 待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調(diào)好的糖汁倒入。 糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過(guò)程要反復(fù)翻拌，讓每個(gè)粑粑公平的享受到糖汁的擁抱。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發(fā)亮，看看差不多了，起鍋盛盤(pán)

會(huì)白色的

湖南糖油炒粑粑主料 糯米面300克 白砂糖50克輔料 白芝麻20克　　1.和糯米面：取大概300克左右的糯米面，加入適量的溫水和面，將面和好后，醒大概2小時(shí)左右　　2.準(zhǔn)備炒芝麻：先將鍋燒熱，然后關(guān)火，取大約20g左右的生白芝麻到入加熱好的鍋中　　3.炒芝麻：生白芝麻到入加熱好的鍋中反復(fù)翻炒1分鐘后，然后再打開(kāi)火，打到最小檔，一直用小火反復(fù)炒，直到芝麻變成談黃色，就立即將炒好的芝麻盛出　　4.準(zhǔn)備劑子：將醒好的糯米面，分成大約5g左右的小劑子，然后將糯米面搓圓按成圓餅狀，做出糯米圓子備用　　5.熱油：熱鍋中倒入約400ml左右的調(diào)和食用油，油溫大約達(dá)到5成熱時(shí)，就可以準(zhǔn)備炒粑粑了　　6.炒糖：油溫大約達(dá)到5成熱時(shí)，先加入10g左右的白砂糖，等糖變成談黃色后，就可以下入糯米圓子了　　7.炒糖油粑粑：糯米圓子下一個(gè)后，稍微炸一下，再下另一個(gè)，這樣一個(gè)個(gè)的慢下，才不會(huì)黏在一起。黏在一起就很難分開(kāi)，分開(kāi)后也會(huì)變形的　　8.炒糖油粑粑：糯米圓子兩面都一定要粘上金黃色的糖漿，中間不停的翻個(gè)。直到兩面都全部粘上糖漿變金黃色為止。（這一鍋炒的糖油粑粑就變形了）　　9.出鍋：將變成金黃色的糯米粑粑撈出控出多余的油后，倒入盤(pán)中　　10.加芝麻：一定要趁熱加上炒好的芝麻，這樣芝麻才能被熱熱的糖漿粘住。加好芝麻后就可以趁熱食用了，但是一定要小心，熱的糖油粑粑很容易燙到嘴巴了，因?yàn)樘怯汪昔沃虚g已經(jīng)被炸泡起來(lái)了，中間是空心的哦，中間帶有熱熱的蒸汽。而外面熱的糖漿還會(huì)拉絲哦！　　烹飪技巧　　1、油溫不能太高，不然糖就會(huì)一下變棕紅色，味道會(huì)變苦 2、加入糯米圓子時(shí)，一個(gè)一個(gè)加，一個(gè)加入后稍微炸一下后，再加入下一個(gè)，這樣不容易黏到一起，變形不好看

我家魚(yú)開(kāi)始是黑色的后面就變成白色的了

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的芝麻粑粑怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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