主料： 鯉魚(yú) 750克 配料： 淀粉(蠶豆) 15克 調(diào)料： 味精 2克 豬油（煉制） 60克 鹽 6克 醬油 30克 白砂糖 15克 小蔥 15克 大蒜（白皮） 10克 姜 10克 黃酒 15克 各適量 專業(yè)制作 制作方法 1. 先把魚(yú)去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分；2. 治凈的魚(yú)放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸腌片刻；3. 在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長(zhǎng)切成火柴根厚的雞冠肉片；4. 姜、蒜切片，蔥斜切為3 厘米長(zhǎng)的馬耳形待用；5. 火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，把腌入味的魚(yú)分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；6. 炒勺內(nèi)留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500毫升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚(yú)放入，移小火燒30分鐘，使魚(yú)入味；7. 再用水淀粉勾芡汁，將魚(yú)盛入魚(yú)盤(pán)內(nèi)對(duì)接成一條；8. 所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。 制作提示 1. 炸魚(yú)不宜太老，定型即可； 2. 文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡； 3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 糖 醋 鯉 魚(yú) 用料： 鯉魚(yú)1條（約755克），蔥姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水淀粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。 烹飪工藝： 1.將魚(yú)去鱗、去腮，開(kāi)膛取出五臟，用水沖洗干凈。每隔 2厘米寬劃一刀（大翻刀），提起魚(yú)尾，刀口張開(kāi)，撒上精鹽稍腌。然后將魚(yú)身全部均勻地掛上一層水淀粉糊。 2.炒勺內(nèi)放人花生油，用旺火燒至七成熱時(shí)，用手捉起魚(yú)尾脊背朝下放入油內(nèi)，使魚(yú)在勺內(nèi)成弓形，炸至魚(yú)挺身，將魚(yú)翻過(guò)來(lái)腹部朝下繼續(xù)再炸，待魚(yú)炸至呈金黃色時(shí)（已炸透），撈出擺人盤(pán)內(nèi)。 3.在炸魚(yú)的同時(shí)另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時(shí)，放人蔥姜蒜米，炸出香味時(shí)烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚(yú)上即成。

魚(yú)水泡最好是用紅燒的烹飪方法做出來(lái)又美味，而且特別好吃。

材料谷朊粉500克，藕400克，玉米油適量，番茄醬適量，料酒適量，醋適量，白糖適量，生抽適量，清水適量，玉米淀粉適量做法1、準(zhǔn)備好谷朊粉在準(zhǔn)備一個(gè)碗放點(diǎn)清水2、一手往水里到谷朊粉一手用筷子攪和3、直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成團(tuán)，蓋上濕布醒一小時(shí)4、將藕洗干凈刮去外皮，切成長(zhǎng)條5、將醒好的面筋切成細(xì)條，一根根的纏在藕條上面6、鍋中加清水燒到即將開(kāi)鍋7、將纏好的藕條下入水中燙熟，請(qǐng)注意一定是燙熟，不是開(kāi)鍋，要不面筋很容易和藕條分開(kāi)8、煮十分鐘以后倒入籃子里控水9、炒鍋加玉米油10、油燒熱后下入煮好的藕條11、炸至兩面金黃撈出12、用一個(gè)小碗，取一個(gè)勺子逐漸加入一勺料酒、兩勺醋、三勺白糖、四勺生抽、五勺清水13、最后再加入少許番茄醬，攪和均勻14、在取一個(gè)碗加入玉米淀粉，用適量清水調(diào)開(kāi)15、炒鍋內(nèi)加入少許玉米油，油熱后加入調(diào)好的糖醋汁16、翻炒一會(huì)兒，加入調(diào)好的水淀粉，翻炒至湯汁濃稠17、倒入炸好的素排骨，翻炒均勻，每一塊素排骨上都裹滿了糖醋汁即可

很小的鯉魚(yú)可以用炸的，腌制后裹面汁炸就可以，先大火炸，然后再小火慢炸，這樣很香很脆的

首先你可以將它用鹽腌制一下，最后再紅燒出來(lái)，加點(diǎn)點(diǎn)辣椒加點(diǎn)點(diǎn)粉絲在里面，這樣吃起來(lái)就比較不錯(cuò)。

主料鯉魚(yú)1條輔料蔥、姜、蒜適量東北大醬適量`啤酒1瓶料酒適量白醋適量生抽適量大料、花椒適量醬燉鯉魚(yú)的做法步驟1.切幾刀，入味。切成兩斷2.放油，油熱加入花椒粒爆香盛出3.放大料4.蔥姜蒜爆香5.放魚(yú)，兩面煎一下6.放生抽料灑大醬啤酒7.大火燒開(kāi)，小火慢燉20分鐘8.成了！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的小鲤鱼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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