我們都知道，傳說中的“喪尸”喜歡以人腦為食。請想象一下，假如你是個喪尸，突然發現前方有個活生生的人類，你肯定會立刻產生一種沖過去、吃掉他的大腦的沖動。但就在此時，你忽然產生了一種類似羞愧感的感覺。你模模糊糊地想起，自己曾經好像也是個人類，也想起了自己當初被這群行尸走肉啃咬頭骨時的感受。

于是你陷入了左右為難的境地：一方面充滿了對人腦的渴望，一方面又不肯為此殺人。于是你去找自己的“喪尸心理咨詢師”聊了聊，解釋了自己的情況。結果他忍不住笑了，透露說自己碰巧有這么個想法，想開展一項針對“有良知的喪尸”的試點項目。

這些喪尸將不再食用人腦，而是外觀和口感與人腦相似的食物，這樣他們就不用殺生了。但問題是，什么食物可以很好地替代人類大腦呢？為此，我們聯系了一些腦部研究專家，看看他們會怎樣回答。

大腦主要由脂質構成，所以可以假定，喪尸真正渴望的其實是脂質。但為何只吃人類大腦、而不是其它動物的大腦呢？脂類組學分析顯示，人腦中有一種名叫鞘磷脂的物質含量高得異乎尋常，因此可以進一步假定，喪尸渴望的其實是鞘磷脂。那么，從哪里可以獲取這種物質呢？答案是雞蛋。雞蛋不僅富含鞘磷脂，還有一層白色的外層“皮質”、以及富含脂質的內核，就像人腦的構造一樣。因此總的來說，雞蛋似乎是種很合理的替代品。

如果想用人類食物替代人腦，可能會比較困難，因為這種食物既要富含脂肪、又要富含蛋白質，還要有形似大腦的外觀。

我曾住在一家叫做“圣路易斯”的餐廳附近，他們家有一道名叫“大腦三明治”的菜肴，用牛腦制成。我曾見過他們煎牛腦時的樣子。其它器官都很難代替真正大腦的質感。腎臟和肝臟太緊實、結構太清晰。我們吃的大部分食物也都是如此，不如大腦那么“肥”。

其它動物的大腦也許可以替代人腦，不過一定要是高級動物的大腦，即大腦表面要有溝回，這是區分高級與低級哺乳動物的標志，也是人腦獨特質感與外觀的成因。因此，用來替代人腦的動物大腦也需要具備這些特征。狗、貓以及更高級的動物大腦都有溝回結構，但嚙齒動物和兔子等動物就沒有。

假設這名喪尸是個素食主義者，我能想到最接近人腦質地的食物就是豆腐了（還要是嫩豆腐、不能是老豆腐）。這一點總令人們感到吃驚，因為豆腐是那么柔軟，用一根手指就能戳透。

我主要研究的是前額葉皮質，它位于大腦前部，負責復雜的計劃與決策制定過程。這也是頭部受到撞擊時最容易受傷的腦區，因為大腦非常柔軟，會在頭骨內部晃來蕩去。我們的實驗室經常在科普活動中做這樣的演示：先讓人們摸一摸豆腐是多么柔軟，然后把豆腐放在容器中搖晃，看看豆腐會變成什么樣子。但如果把豆腐放進水里再搖晃（模擬用于保護大腦的腦脊液），受損的程度就會輕很多。

遺憾的是，豆腐無法模擬人腦鬼斧天工般的折疊技術、能夠在如此緊湊的空間中容納那么多腦細胞。將一團紙揉成一團倒是能很好地展現大腦的這種特征，但紙可比豆腐難吃多了（至少對人類來說是這樣，不知道喪尸會怎么想）。

安查·巴拉諾娃：喬治梅森大學系統生物學教授

我建議讓喪尸們直接吃肉。首先，許多人身上的肉都“供過于求”了；其次，肉的質感和大腦很像；并且肉中富含膽固醇，在我看來，這正是喪尸們想要的。此外，脂肪組織中富含多種生長激素。如果有某種設備能將人類身上的肉直接轉化到喪尸肚子里，人們甚至可能感激不已呢，因為這樣就不用做吸脂手術了。

最好的辦法是用干細胞培育出“小型大腦”，即所謂的“類大腦”。它們與真正的大腦十分相似，但又并非完全相同。你可以在模擬中樞神經組織的人造3D環境中培育它們，讓它們發育出有組織的神經細胞網絡。類大腦已經在藥物和疾病研究中得到了運用，不過給有道德感的喪尸做零食也不錯。

如果我是個素食主義的喪尸，我會盡量用大腦的主要成分來制作大腦的替代品，包括碳水化合物、蛋白質和細胞。大腦中的碳水化合物主要為透明質酸（許多美容產品中都用到了透明質酸，并且可以大批量采購）。雖然透明質酸本身只是一種十分粘稠的液體、無法形成固體，但可以與其它能夠形成固體的物質相結合。例如，海藻中有一種名叫海藻酸鹽的碳水化合物，與鈣結合時可以形成凝膠狀物質。

因此，如果把透明質酸、海藻酸鹽和鈣混合在一起，便可得到一種與大腦力學結構相似的物質。至于蛋白質，雞蛋、豆類和藜麥都是很好的選擇。而要想實現類似大腦的質地，可以邊攪拌混合物、邊向其中加入鈣，使混合物結塊。此外，如果可以用其它動物的大腦代替人腦的話，我會選擇豬腦。因為豬腦的大小和人腦很接近，并且在生理學和生物化學方面都與人腦有許多相似之處，曾被用在器官移植手術中。這個選項實現起來最簡單了。

我每次吃花菜的時候，都會想到小腦。小腦位于大腦后方，體積很小，但包含了整個腦部80%的神經元！小腦中的大部分神經元（或者說灰質）都分布在其外表面上，緊密堆疊在名叫“小腦葉片”的折疊結構中。這些神經元通過神經纖維（即白質）彼此相連。如果將小腦切成兩半，就能看到由白質構成的、美麗的樹狀網絡，看上去真的很像花菜！

大腦其實非常柔軟，而且黏糊糊的。好在它一般都漂浮在腦脊液中，這層液體為脆弱的大腦提供了緩沖，防止它在堅硬的頭骨上撞來撞去。但由于大腦過于柔軟，即使頭部沒有遭受撞擊，也很容易受傷。如果加速度過大、大腦撞上了頭骨，大腦就會出現淤傷，個別細胞也可能受到拉扯，脫離與其它細胞的連接。例如，遭遇車禍時就可能出現這種情況。快速搖晃嬰兒導致的“嬰兒搖晃綜合征”也會使大腦遭受這種損傷。

我能想到最接近大腦質地的物質是明膠，但我建議喪尸們將明膠與牛奶混合后食用，因為顏色不透明，更像真正的大腦，還能為喪尸們提供更多蛋白質。如果喪尸可以去商店、或者網上購物的話，甚至可以研發商業化生產的明膠模具。

嫩豆腐也是個不錯的選擇，還能滿足素食主義喪尸的要求。豆腐富含蛋白質，不過很難做成類似大腦的形狀。遺憾的是，大多數喪尸似乎都不具備這種精雕細琢的能力，所以只能將就了。從另一個角度來看，假如喪尸們找不到完美的大腦代替品，他們說不定會成為專攻治療性手術的神經外科醫生，如顳葉切除術等。該手術需要切除一小部分大腦顳葉，從而緩解患者的癲癇癥狀。這樣既能解除病人的病痛之苦，又能滿足喪尸的口腹之欲，可謂是雙贏之策。

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總結

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