所謂“槽頭肉”也有些地方叫做“刀口肉”，就是殺豬放血的地方。這個地方的肉因為有很多血管、淋巴以及腺體，所以這個地方的肉大家都認為很臟，也很容易感染疾病。在以前，很多人自家家殺完豬之后，如果是準備留著自己吃，那么都會把這部分的刀口肉直接扔掉，并不會有人去吃。由此可見，大家是真的不待見這部分的肉。鯽魚肉質鮮嫩，還非常的有營養。如果身體不適，吃鯽魚可以補充營養。但是因為鯽魚有很多細小的刺，在吃的時候一個不小心就會被刺卡著喉嚨。尤其是小只的鯽魚，還沒有完全長開。幾乎身上就是布滿了小小的刺。如果將這些魚買回家，那么就要小心了。否則吃的時候，一不小心喉嚨就要中招了。所以，這里說的鯽殼魚就是指還沒有長大的魚，并不是不能吃，而且不建議大家去吃。即便再便宜，為了自己的身體健康，吃的時候方便一些，也不要去買。但是這也是以前大家的一種說法，現在小鯽魚也有很多人買。買回家之后，將鯽魚放到油鍋當中炸熟。這個時候魚骨頭就變得又香又脆，即便直接吃到肚子里，也不會有什么影響。嚼一嚼，就可以連著骨頭一起吞下去了。所以，這句話是老一輩人對食材總結出來的一些經驗。大家可以作為參考，但是現在殺豬很多是用電了，不再用放血的方式。但是那部分的肉血管、腺體依然還是很多。如果大家覺得很臟，還是不建議購買。

炸到八成熟，撈出涼涼，在返炸。

黃色的鯽魚是生活在向陽面的魚，經常嗮到太陽，所以是金黃色的。白色的就是接觸陽光少的魚。還有種是青黑色的是生活在草叢里面的鯽魚。建議選擇金黃色的。

炸到八成熟,撈出涼涼,在返炸。

割肉就是買肉，而槽頭肉呢，就是豬脖子上面的肉，很多人都嫌棄這里的肉不干凈，所以不買；而鯽殼魚就是很小很小的鯽魚，因為這樣的魚，魚刺很多，大家覺得買回去不劃算，還容易被魚刺卡到，所以也不能買。在農村的話，有這樣的俗語，就是說買豬肉的時候不能買脖子周圍的肉，因為脖子周圍的肉，在豬吃東西的時候剛好會擦到豬槽之類的東西，很容易滋生細菌，大家都嫌棄不干凈，而且這里的淋巴血管非常多，很容易藏細菌，可能我們用高溫消毒，也無法把這些細菌殺死，為了保險起見，很少會有人買這里的肉來吃。而且一般的豬販子也是不會賣這里的肉的，所以就算農村自己殺了豬的，他們也不會吃這里的肉，反而是把它拿去做成香腸之類的，可以保存很久的肉食品。鯽殼魚都是小鯽魚，因為小魚的魚刺非常多，又軟又細，很多人吃魚的時候都會被魚刺卡到，而且小鯽魚的價格其實是和大魚差不多的，很多人會因為小鯽魚肉質鮮美而買她，但是最終都會被肉都會被刺卡到。于是很多人就覺得同樣的價錢，為什么不買肉多刺少的魚？反而要買刺少肉少的魚，就這樣很多人就會覺得說，沒有必要買小鯽魚，可以去吃大魚。就這樣，慢慢的在民間就出現了這兩句大家耳熟能詳的俗語，這樣的俗語都是我們古代的勞動先民用自己的生活經驗和社會經驗創造出來的，現在看來也是有一定的道理的，我們應該傳承和保護他們，使他們傳承下去。

從小到大，我們都聽過各種各樣的俗語，這些俗語現在已經很難追溯是從什么時候流傳下來的，但是就這么口口相傳，對我們的生活確實產生了很多的影響，有的俗語是經驗的總結，對生活有著很好的指導意義。而現在農村就還有一句關于飲食方面的俗語流傳很廣，那就是“割肉不割槽頭肉，買魚不買鯽殼魚”，那么這句話到底是什么意思呢？割肉不割槽頭肉。首先來解釋一下槽頭肉的意思，所謂的槽頭肉，其實就是指的豬脖肉的一部分，因為養豬的時候，都有修建食槽，豬在吃東西的時候，脖子下的部位是壓著豬槽的，所以就俗稱槽頭肉。在很早之前，豬槽肉也是可以自由買賣的，但是買的人也很少，因為豬槽肉是淋巴結等免疫器官集中的地方，肉看上去有點惡心，做出來口感很差，不適宜食用，后來在上世紀80年代，就將槽頭肉給直接禁止販賣了，所以槽頭肉是不能吃的。買魚不買鯽殼魚。也還是先來解釋鯽殼魚的意思，鯽殼魚就是鯽魚，尤其是指那種很小的鯽魚，鯽魚是我國餐桌上常見的魚類，但是它有一個特點，那就是雖然肉很嫩，但是刺特別的多。如果將其做成小魚干，那么基本上就是剩下空殼了，就算是大一點的鯽魚，也不會拿來做成臘魚吃，因為全是只剩下骨頭，味道和口感都很差了。不買槽頭肉確實還是很有道理的，因為槽頭肉看向不好，而且也是病菌集中的地方，吃起來味道也差，沒有太多食用價值，而且還可能對身體有危害；但是不買鯽殼魚其實太過于絕對了，鯽殼魚雖然做魚干臘魚都不好，但是用來做鯽魚湯非常合適，刺多肉少魚湯反而更香，也是很好的滋補食物，很多女性常喝鯽魚湯來下奶。農村俗語“割肉不割槽頭肉，買魚不買鯽殼魚”，對我們選購食材，確實有著很好的參考意義，經過上面的分析，其實大家也對這種說法有了更深的理解，那么以后買豬肉和鯽魚的時候，也就更加懂得了要注意的事項。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鲫壳鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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